大廚傳授義大利麵完全食譜 決定版
パーフェクトパスタ シェフ直伝!基本とアレンジがすべてわかる決定版レシピ
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內容簡介
毎日食べたいシンプルパスタから特別な日のごちそうパスタまで、人気リストランテ「ヴォーロ・コズィ」の西口大輔シェフが伝授する絶対おいしく作れるレシピ。
人気リストランテ「ヴォーロ・コズィ」の西口大輔シェフ直伝のパスタレシピ集。
毎日食べたい基本のパスタから、特別な日のごちそうアレンジまで、絶対においしく作れるコツをていねいに解説。
プロならではのひと手間で、いつものパスタが本場イタリアの味に。
『作者介紹』
西口 大輔 (ニシグチ ダイスケ)
1969年東京生まれ。
’88年より東京・西麻布「カピトリーノ」にて吉川敏明シェフに師事。
’93年より4年間、イタリア北部で修業を積み、ミラノのミシュラン2ツ星リストランテ「サドレル」ではパスタシェフを務める。
帰国後、東京・代々木上原に開いた「ブオナ・ヴィータ」は連日満席の人気店となるが、2000年に店を閉めて再び渡伊。
ミラノの南、パヴィーアの1つ星リストランテ「ロカンダ・ヴェッキア・パヴィーア」で料理長を5年間務めた後、’06年東京・白山に「ヴォーロ・コズィ」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
人気リストランテ「ヴォーロ・コズィ」の西口大輔シェフ直伝のパスタレシピ集。
毎日食べたい基本のパスタから、特別な日のごちそうアレンジまで、絶対においしく作れるコツをていねいに解説。
プロならではのひと手間で、いつものパスタが本場イタリアの味に。
『作者介紹』
西口 大輔 (ニシグチ ダイスケ)
1969年東京生まれ。
’88年より東京・西麻布「カピトリーノ」にて吉川敏明シェフに師事。
’93年より4年間、イタリア北部で修業を積み、ミラノのミシュラン2ツ星リストランテ「サドレル」ではパスタシェフを務める。
帰国後、東京・代々木上原に開いた「ブオナ・ヴィータ」は連日満席の人気店となるが、2000年に店を閉めて再び渡伊。
ミラノの南、パヴィーアの1つ星リストランテ「ロカンダ・ヴェッキア・パヴィーア」で料理長を5年間務めた後、’06年東京・白山に「ヴォーロ・コズィ」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
目錄
1 オイルベースのパスタ
2 トマトベースのパスタ
3 クリームソースのパスタ
4 野菜ソースのパスタ
5 じっくり時間をかけてごちそうパスタ
6 スープパスタ
7 サラダパスタ
8 おいしいドルチェ
2 トマトベースのパスタ
3 クリームソースのパスタ
4 野菜ソースのパスタ
5 じっくり時間をかけてごちそうパスタ
6 スープパスタ
7 サラダパスタ
8 おいしいドルチェ
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