一定要知道的大前提
微波爐邏輯調理公式
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內容簡介
利用微波爐調理,「套公式」就可以快速端出一桌好菜
省時、省力、無油煙的全新烹飪提案!
「下班後已經筋疲力盡,沒力氣做晚餐……」
「在外租屋,沒有廚房空間……」
「不太會料理,每次烹飪都以失敗收場……」
有以上煩惱的你,一定要試試看神奇的「微波爐調理」!
只要確實測量食材重量,套公式算出調味比例、加熱時間,
放進微波爐,美味料理簡單完成!
◆以前都不知道!用微波爐調理食物有這麼多好處!
【調理時間短】
微波容易被食品中的水分吸收,經由分子運動產生摩擦生熱來進行加熱。因此食品本身會發熱,相較於其他加熱方法溫度上升得較快。
【營養成分不易流失】
由於加熱時間短,諸如維他命C等怕熱營養素的損失也較少。
【顏色漂亮,不易煮爛】
由於料理時間短,色素不會隨水分流失,也不會烤焦,煮好的成品顏色相當漂亮。另外,食品可裝在器皿裡加熱,調味液不會產生對流,食物因此不易煮爛。
【不需用火,相當安全】
食品溫度不易達到100℃以上。也可以說不易產生油煙。加上具有定時功能,不會有忘記關火的風險。
【具殺菌效果】
充分加熱就能達到100℃,得到與煮沸殺菌相同的效果。
◆掌握微波爐調理的「關鍵2大公式」,就能成功做出一道好菜!
【調味的公式】
➔食材重量×0.01(1%)=鹽量
將食材放進箱內後只需等待,不用顧鍋是微波爐調理的優點;反過來說,加熱途中也不易調整調味。因此調味在一開始就要處理好。而鹽分濃度1%是任何人都覺得美味的調味!
【加熱時間的公式】
➔材料總重量100g,以微波爐600W加熱1分30秒~2分30秒
只要掌握微波爐調理最大的難關──加熱時間的公式,就算不看食譜也能知道設定微波爐加熱時間的基準。重點在於將材料正確秤重。就是這麼簡單!
透過這個劃時代的「微波爐邏輯調理公式」,
無論是租屋族、忙碌的上班族、不愛下廚的人,都能輕鬆享受健康自炊生活!
本書特色
◎前所未有的「調理公式」!只要測量食材重量,算好調味比例,微波爐就能自動幫你做好美味料理!
◎嚴選省時、健康、不易煮爛、清洗方便的家常料理,自炊生活輕鬆又省心!
◎收錄「調理公式資料」,幫助讀者根據自家微波爐瓦數換算加熱時間,或靈活調整食材分量與調味!
目錄
一定要知道的大前提
序/導讀
前言
老實說,我以前很討厭微波爐調理。
現在回想起來,那時我只是「還沒嘗試就排斥」,或許是因為微波爐不像鍋具那樣看得到烹煮過程,食材放進爐內後全都交給機器烹調,感覺很像黑箱作業。
不過在製作食譜時,也接到不少使用微波爐烹調菜單的委託,因此在幾年前我下定決心使用微波爐來煮兒子的便當菜,才逐漸開始使用微波爐調理。
結果一試就沉迷其中。
從結論來說,
我認為沒有比微波爐更具邏輯性的調理器具了。
關於微波爐調理的調味、火候和加熱時間,只需套入公式即可。
如此簡單就能做出完全相同的料理,
根本就是「魔法箱」。
本書是從調理科學的觀點,將微波爐的調味和加熱時間公式化,再根據公式來製作食譜。
重量是微波爐調理的一大重點,但由於調理途中一直秤重相當麻煩,因此我經過多次驗證與摸索,盡量將重量和時間單純化。
最後終於完成了任何人都能簡單且安全做出符合料理合格基準的食譜,呈現在各位讀者面前。
若本書能幫助各位稍微減輕調理每日三餐的心力與負擔,
擁有美味、愉快又健康的飲食生活,將是筆者的榮幸。
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