最理想的吃飯習慣:自然、簡單&無負擔的地中海式飲食
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內容簡介
地中海區域高纖低脂的健康飲食方式,一直是醫學專家所大力推崇的;
究竟什麼是地中海式的飲食?
它具有怎樣的魔力,才會受到醫學專家們的推崇?
.新鮮的蔬果、穀物與堅果,簡單又健康
.少量葡萄酒與甜點,預防心血管疾病
.低溫烹調,突顯食材的原始風味
.使用天然香氣,清爽調味
.生吃蔬果幫助及時排除身體內的毒素,吸收完整酵素
.食用當季的食材,品嚐到食材最鮮美的滋味
.使用健康概念食用油,為飲食安全把關
優質的地中海飲食讓你預防心血管疾病、憂鬱、失智症、糖尿病、防癌與抗老化,
無生病的養生方式,提高身體的免疫力,
讓你「養壽」一身輕,健康活到天年!
美味廚房烹煮異國風味,
營養滿點的健康元氣飲食﹗
究竟什麼是地中海式的飲食?
它具有怎樣的魔力,才會受到醫學專家們的推崇?
.新鮮的蔬果、穀物與堅果,簡單又健康
.少量葡萄酒與甜點,預防心血管疾病
.低溫烹調,突顯食材的原始風味
.使用天然香氣,清爽調味
.生吃蔬果幫助及時排除身體內的毒素,吸收完整酵素
.食用當季的食材,品嚐到食材最鮮美的滋味
.使用健康概念食用油,為飲食安全把關
優質的地中海飲食讓你預防心血管疾病、憂鬱、失智症、糖尿病、防癌與抗老化,
無生病的養生方式,提高身體的免疫力,
讓你「養壽」一身輕,健康活到天年!
美味廚房烹煮異國風味,
營養滿點的健康元氣飲食﹗
名人推薦
台北醫學大學附設醫院營養師
養生書暢銷書作家
李青蓉審定推薦
【學歷】臺北醫學大學保健營養學系碩士
【現任】臺北醫學大學附設醫院營養室營養師兼組長
【經歷】林口長庚醫院新陳代謝科營養師
【著作】《100防癌健康餐》、《有鈣最健康》、《瘦美人廚房》、《調經湯水》、《兒童減重食譜》、《上班族活力蔬果汁》、《曲線窈窕蔬果汁》等。
持有營養師、藥師及丙級廚師證照,並參與多本雜誌及書籍的著作,常受邀請參加各類的營養宣導活動,並主辦多次的營養教育課程。
養生書暢銷書作家
李青蓉審定推薦
【學歷】臺北醫學大學保健營養學系碩士
【現任】臺北醫學大學附設醫院營養室營養師兼組長
【經歷】林口長庚醫院新陳代謝科營養師
【著作】《100防癌健康餐》、《有鈣最健康》、《瘦美人廚房》、《調經湯水》、《兒童減重食譜》、《上班族活力蔬果汁》、《曲線窈窕蔬果汁》等。
持有營養師、藥師及丙級廚師證照,並參與多本雜誌及書籍的著作,常受邀請參加各類的營養宣導活動,並主辦多次的營養教育課程。
目錄
前言--無與倫比的地中海飲食
Part 1 窺探地中海式飲食的堂奧
◆認識地中海飲食
◆地中海的文化背景
◆文明飲食方式對健康的影響
◆地中海式飲食的益處
Part 2 地中海飲食怎麼吃
◆色彩繽紛的食物能量
◆綠色寶石朝鮮薊
◆風味一流的地中海豆類
◆風味獨特的米飯
◆營養豐富的紫色寶石—茄子
◆蘊含陽光能量的紅番茄
◆大地的芬芳禮物菇菌
◆染上畫布色彩的甜椒
◆讓人能量十足的菠菜&蘆筍
◆檸檬的美麗傳奇
◆充滿鮮黃能量的柳橙
◆清脆小黃瓜的美味
◆黃色南瓜的夏日風情
◆綠色芹菜的古老藥效
◆美味香濃的堅果
◆鮮嫩欲滴的草莓能量
Part 3 盡享地中海豐盛調味料
◆濃縮太陽味道的橄欖油
◆地中海平民美味-起司
◆地中海健康平民飲品-優酪乳
◆歷史悠久的地中海香料
◆有殺菌功效的鼠尾草
◆天然的防腐劑──百里香
◆有滋養功效的迷迭香
◆有獨特香氣的月桂葉
◆清涼芬芳的薄荷
◆地中海風味醋
◆地中海的風味鹽
Part 4 地中海飲食的核心價值
◆地中海緩慢主義
◆開朗樂活的普世價值
◆活出獨特的人生哲學
◆地中海的享樂主義
◆享受人生的地中海甜點美學
◆與葡萄酒緊密連結的生活
Part 1 窺探地中海式飲食的堂奧
◆認識地中海飲食
◆地中海的文化背景
◆文明飲食方式對健康的影響
◆地中海式飲食的益處
Part 2 地中海飲食怎麼吃
◆色彩繽紛的食物能量
◆綠色寶石朝鮮薊
◆風味一流的地中海豆類
◆風味獨特的米飯
◆營養豐富的紫色寶石—茄子
◆蘊含陽光能量的紅番茄
◆大地的芬芳禮物菇菌
◆染上畫布色彩的甜椒
◆讓人能量十足的菠菜&蘆筍
◆檸檬的美麗傳奇
◆充滿鮮黃能量的柳橙
◆清脆小黃瓜的美味
◆黃色南瓜的夏日風情
◆綠色芹菜的古老藥效
◆美味香濃的堅果
◆鮮嫩欲滴的草莓能量
Part 3 盡享地中海豐盛調味料
◆濃縮太陽味道的橄欖油
◆地中海平民美味-起司
◆地中海健康平民飲品-優酪乳
◆歷史悠久的地中海香料
◆有殺菌功效的鼠尾草
◆天然的防腐劑──百里香
◆有滋養功效的迷迭香
◆有獨特香氣的月桂葉
◆清涼芬芳的薄荷
◆地中海風味醋
◆地中海的風味鹽
Part 4 地中海飲食的核心價值
◆地中海緩慢主義
◆開朗樂活的普世價值
◆活出獨特的人生哲學
◆地中海的享樂主義
◆享受人生的地中海甜點美學
◆與葡萄酒緊密連結的生活
序/導讀
序
無與倫比的地中海飲食
美麗的豔陽,色彩鮮明的建築,一望無際的深綠色橄欖園、美味香醇的葡萄酒與酒莊生活,充滿熱情、懂得過生活的居民,還有蔚藍的海岸與湛藍的晴空,這是地中海給人的美好印象。
地中海人們被認為是全世界著名的長壽族群之一,地中海當地的百歲老人很多,九十歲以上的老人更是普遍,八十歲與七十歲的老人被當地人視為人生才開始的「少年」。這個群聚長壽人類的地區,他們過生活的方式、飲食方式與處事哲學,長久以來始終被人們探討與研究。
在地中海,時間是一種藝術,沒有人匆匆忙忙地趕時間,這裡的生活節奏很緩慢,步調很悠然,甚至連呼吸都是徐緩舒暢的。
這裡有豐盛的物產,拜豐沛的地中海陽光之賜,水果與蔬菜終年充分吸收陽光的熱度,不僅味美汁多且色澤鮮豔美麗。
對其他國家來說,質優而昂貴的橄欖油,卻是地中海人們習以為常、每天都要食用的優質油。這裡生產的葡萄酒味美香醇,充滿多層次的風味,同時深具當地釀造者的智慧與用心。鮮豔的色彩、濃郁的果實香氣,人們很難不感染到陽光的正面能量。
這裡的人們過得很開心,生活樂觀,知足且常樂。人們平日積極勞動,並參與社交圈,大部分人過著大家庭的生活,家庭成員平日相互支持與幫助。當地少有老人想要退休,銀髮族們積極參與學習新事物與新知識,這個地區絕少有人罹患憂鬱症或老年癡呆症;活潑的生命與富創造力的靈魂在此比比皆是。
可以說,地中海地區的食物與產業都充滿著深度的人文風景與美學風貌。人們繼承了古希臘羅馬及多種古文明的精華,當地的每一個人都是生活藝術家、音樂家,也是美學品味大師。人們自在過生活,無憂無慮、簡單無壓的生活主張,不僅造就了當地的文化風貌,也成就了當地人們的珍貴寶藏--長壽健康。
現在不妨讓我們學習地中海的飲食方式,嘗試運用地中海當地的生鮮食材,及低溫健康的烹調方式來開啟你的飲食生活;試著仿效當地人們的徐緩美學過日子,這是最直接將地中海的菁華吸收到身體裡面的好方法。
祝你盡享一個樂活、健康的地中海飲食生活!
簡芝妍
無與倫比的地中海飲食
美麗的豔陽,色彩鮮明的建築,一望無際的深綠色橄欖園、美味香醇的葡萄酒與酒莊生活,充滿熱情、懂得過生活的居民,還有蔚藍的海岸與湛藍的晴空,這是地中海給人的美好印象。
地中海人們被認為是全世界著名的長壽族群之一,地中海當地的百歲老人很多,九十歲以上的老人更是普遍,八十歲與七十歲的老人被當地人視為人生才開始的「少年」。這個群聚長壽人類的地區,他們過生活的方式、飲食方式與處事哲學,長久以來始終被人們探討與研究。
在地中海,時間是一種藝術,沒有人匆匆忙忙地趕時間,這裡的生活節奏很緩慢,步調很悠然,甚至連呼吸都是徐緩舒暢的。
這裡有豐盛的物產,拜豐沛的地中海陽光之賜,水果與蔬菜終年充分吸收陽光的熱度,不僅味美汁多且色澤鮮豔美麗。
對其他國家來說,質優而昂貴的橄欖油,卻是地中海人們習以為常、每天都要食用的優質油。這裡生產的葡萄酒味美香醇,充滿多層次的風味,同時深具當地釀造者的智慧與用心。鮮豔的色彩、濃郁的果實香氣,人們很難不感染到陽光的正面能量。
這裡的人們過得很開心,生活樂觀,知足且常樂。人們平日積極勞動,並參與社交圈,大部分人過著大家庭的生活,家庭成員平日相互支持與幫助。當地少有老人想要退休,銀髮族們積極參與學習新事物與新知識,這個地區絕少有人罹患憂鬱症或老年癡呆症;活潑的生命與富創造力的靈魂在此比比皆是。
可以說,地中海地區的食物與產業都充滿著深度的人文風景與美學風貌。人們繼承了古希臘羅馬及多種古文明的精華,當地的每一個人都是生活藝術家、音樂家,也是美學品味大師。人們自在過生活,無憂無慮、簡單無壓的生活主張,不僅造就了當地的文化風貌,也成就了當地人們的珍貴寶藏--長壽健康。
現在不妨讓我們學習地中海的飲食方式,嘗試運用地中海當地的生鮮食材,及低溫健康的烹調方式來開啟你的飲食生活;試著仿效當地人們的徐緩美學過日子,這是最直接將地中海的菁華吸收到身體裡面的好方法。
祝你盡享一個樂活、健康的地中海飲食生活!
簡芝妍
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