5種麵團翻轉造型麵包：貝果、餐包、吐司、菠蘿麵包、手撕麵包，造型全圖解，視覺味蕾心情大滿足！
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- 作者： Jamie（賴琬茹） 追蹤 ? 追蹤作者後，您會在第一時間收到作者新書通知。
- 出版社： 橘子 追蹤 ? 追蹤出版社後，您會在第一時間收到出版社新書通知。
- 出版日：2022/11/29
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內容簡介
第一本「5種麵團」瘋烤造型麵包專書，零基礎輕鬆上手、造型超萌降臨！
附步驟影音QRcode，掌握麵團攪拌、滾圓和發酵技巧，
學會麵團染色與組合裝飾、麵包保存和加熱方式，
做出百變樣貌，烘焙吸睛又美味的造型麵包！
〔5種麵團全攻略，造型麵包暖心出爐〕
麵包療癒又美味，只需基礎麵團搭配原創造型，就能變出愛心貝果棒、羊咩咩菠蘿麵包、卡哇伊小花喵吐司、鸚鵡串串手撕麵包、平安風鈴餐包、頑皮猴鹽可頌⋯⋯等，等著大家體會手作樂趣，一起品味幸福好滋味！
▶這本書適合您
全家人動手做的造型麵包
喜歡烘焙增加生活趣味性
新手或進階挑戰造型花樣者
不須牢記許多麵團配方的首選書
本書特色
【1】基礎麵團搭配原創造型，烘焙多樣化麵包
運用5種麵團，搭配各種造型裝飾，烤出不同口感的貝果、餐包、吐司、菠蘿麵包、手撕麵包，也增加受歡迎又容易學的肉桂捲、鹽可頌、披薩等。
【2】標示「易中難」符號，學習超有成就感
依操作過程標示「易、中、難」，大部分為容易的簡單款；少部分稍具挑戰性的中難度，可循序漸進，輕鬆學會吸睛度爆表的造型麵包。
【3】掃描QRcode看關鍵技巧，老師就在您身邊
包含各類基礎麵團、麵團分割滾圓、巧克力染色、繪製五官、產品造型等，讓每道食譜附上相關QRcode，可透過手機掃描線上看，並搭配靜態照片，製作時更容易上手。
【4】精準顏色與裝飾材料數據，提高製作成功率
配方簡單、步驟圖1200張，清楚標示食用色膏與色粉、裝飾材料種類和數據，讓您造型出完美比例的麵包。
【5】實用加熱與保存資訊，讓麵包更美味
提供麵包保存方式和時間（常溫、冷凍），以及加熱方法（電鍋、烤箱、微波、煎鍋），讓造型麵包保留美味與口感。
附步驟影音QRcode，掌握麵團攪拌、滾圓和發酵技巧，
學會麵團染色與組合裝飾、麵包保存和加熱方式，
做出百變樣貌，烘焙吸睛又美味的造型麵包！
〔5種麵團全攻略，造型麵包暖心出爐〕
麵包療癒又美味，只需基礎麵團搭配原創造型，就能變出愛心貝果棒、羊咩咩菠蘿麵包、卡哇伊小花喵吐司、鸚鵡串串手撕麵包、平安風鈴餐包、頑皮猴鹽可頌⋯⋯等，等著大家體會手作樂趣，一起品味幸福好滋味！
▶這本書適合您
全家人動手做的造型麵包
喜歡烘焙增加生活趣味性
新手或進階挑戰造型花樣者
不須牢記許多麵團配方的首選書
本書特色
【1】基礎麵團搭配原創造型，烘焙多樣化麵包
運用5種麵團，搭配各種造型裝飾，烤出不同口感的貝果、餐包、吐司、菠蘿麵包、手撕麵包，也增加受歡迎又容易學的肉桂捲、鹽可頌、披薩等。
【2】標示「易中難」符號，學習超有成就感
依操作過程標示「易、中、難」，大部分為容易的簡單款；少部分稍具挑戰性的中難度，可循序漸進，輕鬆學會吸睛度爆表的造型麵包。
【3】掃描QRcode看關鍵技巧，老師就在您身邊
包含各類基礎麵團、麵團分割滾圓、巧克力染色、繪製五官、產品造型等，讓每道食譜附上相關QRcode，可透過手機掃描線上看，並搭配靜態照片，製作時更容易上手。
【4】精準顏色與裝飾材料數據，提高製作成功率
配方簡單、步驟圖1200張，清楚標示食用色膏與色粉、裝飾材料種類和數據，讓您造型出完美比例的麵包。
【5】實用加熱與保存資訊，讓麵包更美味
提供麵包保存方式和時間（常溫、冷凍），以及加熱方法（電鍋、烤箱、微波、煎鍋），讓造型麵包保留美味與口感。
目錄
作者序
Chapter1 造型麵包「基礎課」
麵包常用器具與材料
顏色來源與染色法
繪製五官表情方法
麵團分割和滾圓重點
麵團發酵和判斷方式
麵包保存和加熱方式
Chapter2 圓滾可愛「貝果」
◎貝果基礎麵團
◎貝果麵團整型燙麵法
蜜蜂嗡嗡貝果
浣熊愛花草貝果
貓咪女兒節貝果
企鵝寶寶貝果
萌萌海豹貝果
芝麻無尾熊貝果
愛心貝果棒
小熊早餐貝果
看見彩虹貝果
Chapter3 魅力無限「菠蘿麵包」
◎菠蘿麵包基礎麵團
◎菠蘿皮製作
圓滾乳牛菠蘿麵包
小花園菠蘿麵包
西瓜菠蘿麵包
害羞刺蝟菠蘿麵包
炸蝦菠蘿麵包
紅色瓢蟲菠蘿麵包
羊咩咩菠蘿麵包
粽子寶寶菠蘿麵包
點點蘑菇菠蘿麵包
Chapter4 人氣超萌「吐司」
◎吐司基礎麵團
大眼青蛙吐司
小花插畫吐司
粉紅豬吐司
柯基屁屁吐司
卡哇伊小花喵吐司
棒棒糖螺旋吐司
鯉魚旗彩繪吐司
巧克力蛋糕豹紋吐司
黑皮企鵝插畫吐司
Chapter5 相連樂趣「手撕麵包」
◎手撕麵包基礎麵團
鸚鵡串串手撕麵包
淘氣松鼠手撕麵包
小雞抱抱手撕麵包
黑眼狗狗手撕麵包
粉紅蘋果手撕麵包
公主與小矮人手撕麵包
魔幻萬聖節手撕麵包
歡樂聖誕節手撕麵包
Chapter6 創意多變「其他類」
蝴蝶結餐包
平安風鈴餐包
微笑栗子麵包
蝸牛肉桂捲
頑皮猴鹽可頌
小熊披薩
紅蘿蔔兔子捲
Chapter1 造型麵包「基礎課」
麵包常用器具與材料
顏色來源與染色法
繪製五官表情方法
麵團分割和滾圓重點
麵團發酵和判斷方式
麵包保存和加熱方式
Chapter2 圓滾可愛「貝果」
◎貝果基礎麵團
◎貝果麵團整型燙麵法
蜜蜂嗡嗡貝果
浣熊愛花草貝果
貓咪女兒節貝果
企鵝寶寶貝果
萌萌海豹貝果
芝麻無尾熊貝果
愛心貝果棒
小熊早餐貝果
看見彩虹貝果
Chapter3 魅力無限「菠蘿麵包」
◎菠蘿麵包基礎麵團
◎菠蘿皮製作
圓滾乳牛菠蘿麵包
小花園菠蘿麵包
西瓜菠蘿麵包
害羞刺蝟菠蘿麵包
炸蝦菠蘿麵包
紅色瓢蟲菠蘿麵包
羊咩咩菠蘿麵包
粽子寶寶菠蘿麵包
點點蘑菇菠蘿麵包
Chapter4 人氣超萌「吐司」
◎吐司基礎麵團
大眼青蛙吐司
小花插畫吐司
粉紅豬吐司
柯基屁屁吐司
卡哇伊小花喵吐司
棒棒糖螺旋吐司
鯉魚旗彩繪吐司
巧克力蛋糕豹紋吐司
黑皮企鵝插畫吐司
Chapter5 相連樂趣「手撕麵包」
◎手撕麵包基礎麵團
鸚鵡串串手撕麵包
淘氣松鼠手撕麵包
小雞抱抱手撕麵包
黑眼狗狗手撕麵包
粉紅蘋果手撕麵包
公主與小矮人手撕麵包
魔幻萬聖節手撕麵包
歡樂聖誕節手撕麵包
Chapter6 創意多變「其他類」
蝴蝶結餐包
平安風鈴餐包
微笑栗子麵包
蝸牛肉桂捲
頑皮猴鹽可頌
小熊披薩
紅蘿蔔兔子捲
序／導讀
作者序／讓您家每天都有可愛美味的麵包出爐
籌備這本造型麵包書籍時，碰巧遇上COVID-19疫情大爆發，那個期間因為不方便外出，但是又很想吃麵包，因而時常拿出麵粉實驗，玩著玩著，就和麵包擦出奇妙的火花！同樣都用高筋麵粉製作，卻因為食材比例和作法些許不同，即可做出不同的口感和造型。
拍攝步驟圖期間，真的花了許多精神和體力，除了需克服麵包發酵的問題，還要避免烘烤過頭而影響顏色，因此不停地重新實驗，尤其是插畫造型吐司，必須在刀子切下的那刻，才知道成功或失敗，那種驚喜感只有做過了，才能體會當中的樂趣。
書中麵包分成五大類，只要學會「貝果、菠蘿、吐司、手撕麵包、其他類」，只要學會每類的基本麵團，就可應用此麵團變化成不同造型，非常適合家庭式烘焙，不僅能滿足大、小朋友的心，送禮一定也是最吸睛的禮物。親手DIY製作的麵包，不僅能把關使用的食材，還可依照需求自行更換，比如想做給小朋友食用，可將色膏換成天然蔬果粉，雖然顏色比色膏淡些，但是食用時更加安心。
為了帶給讀者全新與驚嘆的造型麵包，我在造型方面花了許多時間研究，建議您可以跟著每道所標示的「易、中、難」，從容易慢慢加深難度，讓自己愈來愈有成就感。造型麵包著重在麵團的塑型，即使無法一次就完美做出，只要多練習幾次，必能愈做愈快，手感也會愈來愈順手。
想讓您更清楚製作過程，於是主編和我討論拍攝影片輔助，包含：製作各類基礎麵團、麵團分割滾圓、巧克力染色、部分產品造型等等，讓每道食譜附上相關QRcode，可以透過手機掃描直接線上觀看，並搭配書中靜態照片，相輔相成，讓新手在製作造型麵包時更容易上手！
最後，希望透過這本造型麵包書，用可愛療癒的造型說出精彩故事，不論是製作者或是品嘗者，都能共同享受幸福的好食光，讓每天都是可愛美味的麵包日！
Jamie（賴琬茹）
籌備這本造型麵包書籍時，碰巧遇上COVID-19疫情大爆發，那個期間因為不方便外出，但是又很想吃麵包，因而時常拿出麵粉實驗，玩著玩著，就和麵包擦出奇妙的火花！同樣都用高筋麵粉製作，卻因為食材比例和作法些許不同，即可做出不同的口感和造型。
拍攝步驟圖期間，真的花了許多精神和體力，除了需克服麵包發酵的問題，還要避免烘烤過頭而影響顏色，因此不停地重新實驗，尤其是插畫造型吐司，必須在刀子切下的那刻，才知道成功或失敗，那種驚喜感只有做過了，才能體會當中的樂趣。
書中麵包分成五大類，只要學會「貝果、菠蘿、吐司、手撕麵包、其他類」，只要學會每類的基本麵團，就可應用此麵團變化成不同造型，非常適合家庭式烘焙，不僅能滿足大、小朋友的心，送禮一定也是最吸睛的禮物。親手DIY製作的麵包，不僅能把關使用的食材，還可依照需求自行更換，比如想做給小朋友食用，可將色膏換成天然蔬果粉，雖然顏色比色膏淡些，但是食用時更加安心。
為了帶給讀者全新與驚嘆的造型麵包，我在造型方面花了許多時間研究，建議您可以跟著每道所標示的「易、中、難」，從容易慢慢加深難度，讓自己愈來愈有成就感。造型麵包著重在麵團的塑型，即使無法一次就完美做出，只要多練習幾次，必能愈做愈快，手感也會愈來愈順手。
想讓您更清楚製作過程，於是主編和我討論拍攝影片輔助，包含：製作各類基礎麵團、麵團分割滾圓、巧克力染色、部分產品造型等等，讓每道食譜附上相關QRcode，可以透過手機掃描直接線上觀看，並搭配書中靜態照片，相輔相成，讓新手在製作造型麵包時更容易上手！
最後，希望透過這本造型麵包書，用可愛療癒的造型說出精彩故事，不論是製作者或是品嘗者，都能共同享受幸福的好食光，讓每天都是可愛美味的麵包日！
Jamie（賴琬茹）
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