酒樓物語：臺南醉仙閣的前世今生

推薦序1

重新認識醉仙閣，也再一次地對自我追尋──我是誰──面對祖先前人事蹟的重新盤點，終將有一番體悟。一個原本對自己茫然的人生，毫無頭緒的三十歲，在看見兩本外公遺留下來的老照片後，冥冥之中改變了我的人生，也讓自己重新認識臺南這座城市。

起初對於醉仙閣相當陌生，從沒聽說這個名號，充滿好奇地想知道這是一間什麼樣的酒樓，位在哪裡，背後又有多少故事？但沒有學術相關訓練，也無文史研究背景，只能趁著周休假日，拜訪文史前輩、收集資料，四處探訪城市角落；上網爬梳城市紋理，逐一拼湊對醉仙閣的想像；直到最後決定開一間名為醉仙閣的甜點店。

自2015年開業以來，更承蒙各界鼎力相助，提供相關資料及過去第一、二代醉仙閣舊址位置，現時產權人甚至願意讓敝人入內參觀，使吾人得以重新回到八、九十年前，醉仙閣料理亭的經營空間；眼前景物看在心裡，感到特別澎湃激動。當DNA再次檢視曾經的空間比例，身體裡、血液，也更加地沸騰流轉。

當然，在這個時代，小資開店不見得賺得到錢，甚至會賠錢；但如果不做這件事，醉仙閣依然不會被看見，依然等於醉仙樓。失憶的家族史，曾經連結城市進入現代化過程，是家族的故事，也是城市文化記憶的一部份；因為乙未戰爭日人領臺，後來酒樓應時代需求逐漸成為社會頂端消費場所，繁盛自然地表露無遺，卻也因為戰爭逐步走向絕望。

今日每當談起酒樓文化，大概也很少人能說的清楚了。

2021年即是由先祖高得先生繼承醉仙閣第100周年，適逢此前，由國立成功大學歷史系碩士黃李森先生匯整資料纂寫專書出版，除特別感謝以外，特將此視為先祖高得繼承醉仙閣的100周年紀念。100年是一個歷程，也是一個開始，期待未來醉仙閣在臺南市能夠真正名留青史，並廣為人知。

醉仙閣patisserie店主 吳坤霖

推薦序2

本書作者黃李森是本系碩士班畢業生，從一入學，就是一個籃球運動健將，精力十足；他也是一個喝咖啡的老手，就學期間，總能讓咖啡香飛飄於研究室與系館走廊，讓比鄰而居的我，也因此有此口福品嚐他親手沖泡的咖啡；他還是個喜歡品嚐烈酒的品酒人，除了收藏一些白酒外，偶爾會奢侈一下，去臺南市區的知名酒吧品酒，可能因為如此，後來便將此嗜好化做碩士論文的研究課題。因此，這本書，不僅是他四處爬梳史料的結果，同時也是他適性而為，學以致用的傑作。

府城西門城牆一帶，不但是清代三郊發祥之地，也是日治時期聲色犬馬酒樓群集之所，其中最具代表性的酒樓，就是本書作者所探究的醉仙閣。從第一代的醉仙樓、二代醉仙閣，到最後位於今日臺南市區「地王」勞力士鐘錶店所在的三代醉仙閣，本書作者抽絲剝繭將「三代」於不同時期、不同空間和不同經營者的更迭，藉此訴說著日治時期臺南酒樓發展的變遷，酒樓所扮演的角色、酒國藝妲的人生，並且專訪醉仙閣經營者後人，發掘新史料，終能重新演繹百年前的「酒樓物語」。

本書《酒樓物語：臺南醉仙閣的前世今生》所要連結的面向，相當多元，包括出入其中的仕紳文人，在旁陪酒助興的藝妲，桌上的佳餚，經營者的手腕，以及城市空間的變遷等。讀者可以單純將本書視為是風花雪月史，但亦可同時作為了解和認識百年前臺灣的社會、性別、飲食文化和家族，甚至其背後日本殖民政府所構築的政治與近代城市發展的歷史論述。

李森能在畢業後改寫碩士論文，並以此獲得臺南市政府文化局出版獎助的榮譽，順利將其研究成果出版問世，貢獻學界、分享大眾，本人忝為指導教授實在與有榮焉。而對其辛勤耕耘的成果能獲得外界肯定，本人除了向他大大恭喜之餘，也以此序為贈，期待他日後能在此基礎上，實現其人生追尋的

成功大學歷史學系教授兼系主任 陳文松

本書自序

身為研究生時的我，可說是一介酒精成癮者，時常流連於臺南的酒吧內，僅看到「酒」一字就能觸動我心弦，我也時常比喻自己就是現代的「上酒樓」，只是差在少了藝妲與臺灣菜。然而，這也是時下普遍對「酒樓」這兩字產生的誤解，容易將其概括進戰後酒家或是各式風月場所；因此探討這日治時期屬於上層階級消費的場所，說明其在當代的時代意義有著必要性。