食物重健——上上醫的叮嚀1
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內容簡介
你的食物，就是你最好的藥物
您食用的是否為「非基改」食品？是否為添加物？本書會教你如何選擇？十大癌症如何吃？張燕醫師的食療見證者已逾百位，癌症患者成功痊癒率高達95%，但無法控制口慾者，難成此效。
只要吃對了，營養充足，受損的器官通過細胞的不斷「新陳代謝」和「自我修復」，經過一段時間，受損的組織和器官就會被「良性轉換」。讓我們一起來支持自己的細胞，完成這種「良性轉換」，重拾健康。
書名取做《食物重健》，其中的「健」是健康的健。主要的原因在於現在的食物很多都已經不健康了，所以我們當務之急，是讓食物重新健康。食物要健康，食材的來源要健康，食物運送的過程要健康，食物陳列的環境要健康，消費者取得的食物才能健康。這其中有一個環節出問題，食物就不再健康。食物如果健康、天然、沒有農藥，只要簡單的烹調料理就可食用，人的身體就能得到應有的營養。反之，則疾病叢生。
在「一年」左右的時間，身體98％的細胞都會被重新更新一遍。只要吃對了，營養充足，受損的器官通過細胞的不斷「新陳代謝」和「自我修復」，經過一段時間，受損的組織和器官就會被「良性轉換」。讓我們一起來支持自己的細胞，完成這種「良性轉換」。
西方醫聖希波克拉底（Hippocrates），亦告誡世人：「你的食物，就是你最好的藥物。」可見東西智者先知，所見相同。
「病從口入，禍從口出。」出自宋朝編撰的《太平御覽》，意思是疾病是由於飲食不慎而引起的，災禍是因為語言不當招來的。古人將其作為處世的格言。
「醫食同源，藥食同根。」唐代名醫孫思邈在其大著《備急千金要方》「食治篇」中特別強調：「若能用食平凡痾，釋情遣疾者，可謂良工長年餌老之奇法，極養生之術也。夫為醫道者，當洞曉病源，知其所犯，以食治之。食治不癒，然後命藥。」
您食用的是否為「非基改」食品？是否為添加物？本書會教你如何選擇？十大癌症如何吃？張燕醫師的食療見證者已逾百位，癌症患者成功痊癒率高達95%，但無法控制口慾者，難成此效。
目錄
出版序
導言
第一章 飲食觀念革新
‧ 書名為何叫做《食物重健》？目前國人飲食最大的問題是什麼？如何改善？
‧ 你認為「健康」的定義？
‧ 何謂上上醫？你的醫學背景的使命及任務與其他醫師有何不同？
‧ 你的父親行醫對你一生的影響為何？
‧ 把脈最準？為什麼？
‧ 你認為台灣人的飲食習慣與西方人最大的不同在哪裏？為什麼？
‧ 為何要茹素？
‧ 為何飲食不能過量？過多或過少會造成什麼影響？
‧ 每樣食物的功能，為何你能如此精準的掌握？
‧ 癌症病患與日俱增，如何避免？最大的原因除了飲食，是否還有其他因素？
‧ 飲食有時代性，我們與祖先輩們的飲食差別為何？
‧ 美食的誘惑太多，我們應該如何對待？
‧ 水分對我們的重要性？一天的需要量，為何與身高體重有關？喝水的方法是否有何不同？
‧ 蔬果應該如何選擇？這麼多菜，為何有的可以吃？有的不能吃？龍鬚菜看起來這麼好吃，為何多數患者不能食用？
‧ 用心準備的食物，需要花很多時間，對於家中的女主人，你有何建議？
‧ 你對生命的尊重，是否有特別的看法？
‧ 長壽是否是件好事？很多插管病人對家人造成的負擔，你的看法有何不同？
‧ 吃好的食物，買好的餐具與鍋具，都需要許多的費用，有些患者負擔不起，有何替代方案？
‧ 衛教的意義與功能？你是否鼓勵更多的人加入？
‧ 你對衛教的看法？臨床經驗的重要性？
‧ 有些傳統的認定，認為罹癌與得病，有因果關係，你認同嗎？
‧ 你的家人是否也依循你的飲食原則？
‧ 運動是否配合飲食？你如何看待？
‧ 什麼樣的運動，你最推薦？為什麼？
‧ 睡眠的重要性？
‧ 身體的作息為何？對健康的影響？
‧ 當季的食物最好，如何看待冷凍食物，是否可以替換？
‧ 陽光、空氣、水對生物最重要，你認為對嗎？還有什麼是更重要的？
‧ 你最大的願望是什麼？有何近、中、遠程目標嗎？
第二章 吃對食物──什麼該吃？什麼不該吃？
一、十大癌症
1肺癌(肺腺癌)
2肝癌
3大腸直腸癌
4女性乳癌
5口腔癌
6前列腺癌
7胃癌
8胰臟癌
9食道癌
10子宮頸癌
二、其他疑難雜症
1胃食道逆流、胃潰瘍
2骨質疏鬆退化性關節炎（單一的）
3高血壓（單一的）
4異位性皮膚炎
5子宮肌瘤
6甲狀腺癌
7地中海型貧血
8肌腺瘤
9卵巢癌
10腎臟病、腎功能衰竭
第三章 食物重健、身體重整的見證分享
‧肺腺癌轉移骨骼腦部 溫玉雪（61歲）
‧血糖高 游村憲（57歲）
‧三高(高血壓、高血糖、高血脂) 王傳亮（59歲）
‧乳腺增生 洪麗蕙（72歲）
‧皮膚紅腫 賈玉華（56歲）
‧顫抖症 余偲帆（29歲）
‧C型肝炎 湯吉美 （62歲）
‧胰臟癌轉移肝癌及大腸癌 方慈昱（61歲）
‧異位性皮膚炎 詹淨雅（14歲）
‧糖尿病引發急性腎衰竭洗腎 張耀銳（78歲）
‧甲狀腺結節 邱秀貞（55歲）
‧乾癬 徐煒能（63歲）
附表 食物重健菜單
序／導讀
出版序
第一次見到張醫師是在2015年6月16日，那天看到她在做衛教，非常專業。我被她的好皮膚，震驚了。因為聽說她60歲了，怎麼看起來像38歲。我心裏就升起了種種的好奇。到底是什麼樣的食物，吃下去，能有這樣好的膚質，白裏透紅，吹彈可破。第一次見面的雅緣，讓我們彼此留下了良好的深刻印象。
後來的幾次，都是為了編輯這本新書，而進行的諸多採訪，發現張醫師很博學，她是雙魚座，心思細膩，又是我少見的雙魚行動派，辦事非常有效率，我因此看到她的專業、認真與專注，以及她對自己這份專業的執著，讓我非常尊敬與景仰。多次看到她對患者的愛心、體貼與安慰，那是我們在其他醫生身上少見的。她可以花半個小時，看一個病人，幫患者把過脈之後，瞭解了患者的內外境況，是否去醫院做過檢查？是否檢查報告有進展？是否完全按照食物單來吃？是否開始全然素食，一一瞭解後，她會根據脈象，給患者新的食物單，繼續改善，三個月後，一定會煥然一新。我自己臉上的息肉，也是依照張醫師的食物單食用，就愈來愈少了，在可望的未來數月裏，會慢慢的恢復原本姣好的面貌。
會決定出版這本書，也是有諸多的緣份，當我看到我們周遭一些親朋好友，不幸，罹患了各種癌症，我們都不解，為什麼特別是這幾年，癌症患者的數量爆增，親人撒手離去，我們卻莫可奈何。通過醫院的建議，做了化療，做了標靶治療，人卻一下就毀了，整個人可以從原來胖嘟嘟的圓潤，突然變成皮包骨。什麼東西都無法下嚥，幾近垂死邊緣，對生存失去意志，對親友的安慰覺得多餘，生活失序，什麼都不能做，最後慢慢消沉，慢慢走入人生的終點，跟我們道別。再多的眼淚，都喚不回寶貴的生命。
當我們都束手無策時，面對大環境這麼多食安的問題，每個人可能多多少少身體都有些病痛、都有些問題，只是大小的不同。通過陳香樺師姊的介紹，認識了張醫師，她的誠懇及專業，讓我們信服。2015年8月9日，我們有幸前往台南，聆聽張醫師的演講，又是一次震撼，現場擠進了1350位聽眾，可以說爆滿，可見張醫師的人氣指數超高。我驚訝的不是人潮的眾多，而是有多少人渴望從張醫師的演講中，獲得更多健康的訊息，或者是飲食的寶典。
果然，張醫師不負眾望，演講的內容精彩無比，發問踴躍，聽眾欲罷不能，央求未來能再續辦，於是我決定將演講精彩的內容，完整的收錄於本書中，讓這些還沒聽過張醫師演講的人，能夠如臨現場，一樣獲得至寶。其實，正確的觀念，提點一二，大家就可以曉悟了。那天演講湧入了這麼多人，是讓人感動的，因為那天還是颱風天，大家卻都風雨無阻。我們幾位朋友也是一大早搭第一班高鐵南下參加，這樣的健康盛宴，參加者都是有福的。
我們很幸運，可以出版這本書，也希望未來多出版張醫師的書，將她畢生所學，不管是在英國牛津大學的醫學院，或在澳洲雪梨大學的醫學院，或是傳自於父親的祖傳醫術與醫德，我們相信有這位仁德的醫師在人間，在我們的左右，我們都是有福的，她的故事及衛教點滴，我們分述於本書中，希望你也一樣受惠，永保安康！
試閱
肺腺癌轉移骨骼腦部 溫玉雪（61歲）
我是肺腺癌末期，第四期。2014年3月我身體不舒服，去醫院檢查，發現我得了肺腺癌，我非常難過，一直哭，一直哭，想到我要離開我的孩子，我不想治療。4月5日我又掛急診了，以為自己快要離開人世了，很難過。新店慈濟醫院胸腔內科的吳耀光主任希望我可以勇敢接受治療，他說：「妳只需要按時吞一顆小小的藥，吃了也不會掉頭髮，痊癒率有六成，為什麼不嘗試？」我雖然很難過，但有一點心動。等做完核磁共振及斷層掃描後，斷定我的癌細胞確實擴散了，老公及孩子們都希望我去做放射治療，但我不願意，一直哭，孩子們一直勸我治療，三女兒生我的氣，也在哭。
當時，慈濟醫院放射腫瘤科的常佑康醫師正在等我做放射治療。我本來不想治療，心裏很排斥，想到我要跟我的七個孩子分開，我就很難過。後來，常醫師跟我說：「妳不治療，我也不逼妳，但是妳可以告訴我，為什麼不想治療嗎？」我說：「我之前照顧我的公公婆婆，也是肺腺癌，我知道很累，我不想讓我的孩子也這麼辛苦。」常醫師聽我說完，告訴我：「妳要對現在的醫學有信心，妳是有福報的人，忘掉公公婆婆那一段，過去與現在的科學不能比，不要活在那個世代。很多人一聽到自己罹癌，都是被嚇死的，不是病死的。妳是一個好媽媽，有孩子陪妳、孝順妳，妳很幸福，但是妳太自私了，妳只顧自己的想法，都沒考慮孩子們的想法，這是孩子們的責任，妳竟然不給孩子們種福田？。」聽完後，我彷彿突然被喚醒了。
後來，我請我老公帶我去花蓮精舍，看我一直敬仰的師父。我最感動的是，全部的師父都在朝會為我誦經，一群人回向給我，我真的很有福報。證嚴法師過來拍我的肩說：「不要絕望，我們等妳回來做慈濟。」還幫我掛了一串佛珠。
我妹妹也在慈濟，經一位罹患直腸癌的師父的引薦，她也是給張醫師看，問我要不要去試試看，我說好，她就幫我掛號，但要等一年半之後，我想，再拖下去，我的命就沒了。後來精舍裏有位師父把位子讓給我。2014年7月3日我第一次見到張醫師，一直哭，她問我：「為何放棄？不治療。」我說：「我很難過。之前我的公公婆婆也是肺腺癌，照顧他們，我已筋疲力盡，我不想讓這份苦，加在我的孩子身上。」張醫師告訴我：「不要絕望。」牽著我的手說：「我們一起來努力，讓奇蹟出現。」
看完張醫師，第一天回去，看到張醫師開的食物單，要我吃蒜頭，我就買來吃，吃到嘴巴都破了，我很難過，告訴老公，我沒有辦法再撐下去了。那時，一點力氣也沒有，吃了又覺得噁心，吃不下，我跟老公說：「我可以不吃嗎？」老公說：「那就先停吧。」當我停了，內心又不安，心想，張醫師說：「讓我們一起努力，讓奇蹟出現。」我就打電話去台中分會問，她們說：「嘴巴破了，就先暫停，等好了再吃。」我就盡量配合，把蒜包在飯裏吃，就不反胃了，一直吃到現在，到今年，一年多了，我感覺很幸運，每一次去檢查，報告出來都沒有癌細胞了，我很開心。
我的病能夠好轉要謝謝三位醫師，在經過慈濟醫院吳耀光主任及常佑康醫師他們二位專業醫師的雙管齊下，後來又碰到張醫師的食物療法，讓我漸漸恢復體力，重回健康。2015年9月我又回慈濟醫院複診，報告出來，都正常了。我想奇蹟是真的出現了。
在此，我要特別感謝張醫師，我這輩子嫁入我老公家，煮了快四十年的飯，都是為家人、為孩子，買菜也是買老公、孩子愛吃的菜，從來都沒有為自己買過喜歡吃的菜。張醫師為我準備好菜單，就像是我的媽媽一樣照顧我，讓我很感動。感恩張醫師！
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