【最新官方試題收錄/詳解】食品品保初級工程師能力鑑定教材套書（全新增修訂十版）
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內容簡介
考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：
1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；
2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；
3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；
4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。
第10版改版要點包括：
1. 收錄110～111年試題，並加以「逐題製作詳盡解析」；
2. 針對近期新增食品法規及食品品保初級工程師最新命題方向新增下列資料：
＊110年第2次、111年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試題暨解析
＊食品微生物之檢驗方法－大腸桿菌之檢驗
＊食品微生物之檢驗方法－A型肝炎病毒之檢驗
＊GFSI－全球食品安全倡議
＊潔淨標示
＊食品安全衛生管理法第四十五條規定廣告處理原則（111年8月15日公告修正）
＊應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定（111年1月5日公告修正）
＊網路美食外送平台業者自主衛生管理指引（110年9月30日公告發布）
＊食品中污染物質及毒素衛生標準（111年5月31日公告修正）
＊健康食品之牙齒保健功能評估方法草案（111年8月17日公告修正）
＊包裝食品營養標示應遵行事項（111年6月23日公告修正）
＊包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定（111年5月11日公告修正）
＊重組肉及注脂肉食品標示規定（111年3月17日公告修正）
＊食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（111年8月2日公告修正）
＊連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定（111年6月7日公告修正）
＊食品原料蘆薈之使用限制及標示規定（111年3月17日公告修正）
＊阿勃勒(Cassia fistula L.)果實之使用限制（111年7月1日正式施行）
經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！
經濟部為充裕產業升級轉型及生產力4.0所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考詴項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面詴/聘用及加薪獲證者。
爰此，因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用合一模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。
民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書，期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝，還有感恩！
1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；
2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；
3. 試題數最多：除完整收錄歷屆試題、官方樣題外，更輔以模擬試題演練，大量考題考前多練習有寫有分數；
4. 圖文並茂增進理解：拒絕只有枯燥無味的文字敘述，大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習，將備考效率提升到最高。
第10版改版要點包括：
1. 收錄110～111年試題，並加以「逐題製作詳盡解析」；
2. 針對近期新增食品法規及食品品保初級工程師最新命題方向新增下列資料：
＊110年第2次、111年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試題暨解析
＊食品微生物之檢驗方法－大腸桿菌之檢驗
＊食品微生物之檢驗方法－A型肝炎病毒之檢驗
＊GFSI－全球食品安全倡議
＊潔淨標示
＊食品安全衛生管理法第四十五條規定廣告處理原則（111年8月15日公告修正）
＊應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定（111年1月5日公告修正）
＊網路美食外送平台業者自主衛生管理指引（110年9月30日公告發布）
＊食品中污染物質及毒素衛生標準（111年5月31日公告修正）
＊健康食品之牙齒保健功能評估方法草案（111年8月17日公告修正）
＊包裝食品營養標示應遵行事項（111年6月23日公告修正）
＊包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定（111年5月11日公告修正）
＊重組肉及注脂肉食品標示規定（111年3月17日公告修正）
＊食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（111年8月2日公告修正）
＊連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定（111年6月7日公告修正）
＊食品原料蘆薈之使用限制及標示規定（111年3月17日公告修正）
＊阿勃勒(Cassia fistula L.)果實之使用限制（111年7月1日正式施行）
經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」：由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照，不僅提升自我價值，更是您投身知名業界及職場的基本入場卷－「含金量」甚高；強烈建議相關科系同學／從業人員盡早考取，先考先贏！
經濟部為充裕產業升級轉型及生產力4.0所需人才，於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務，整合產官學研共同能量，建立能力鑑定體制及擴大辦理考詴項目，由經濟部核發能力鑑定證書，並促進企業優先面詴/聘用及加薪獲證者。
爰此，因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要，策劃產業人才之能力鑑定制度，期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考，引導民間機構投入培訓產業，以訓考用合一模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。
民以食為天，食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品，對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注，105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課，期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際，曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書，期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝，還有感恩！
目錄
本商品係食品品保初級工程師專用套書，套書由以下商品組成：
1. 食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品品保概論 ；
2. 食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品科學概論
1. 食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品品保概論 ；
2. 食品品保初級工程師能力鑑定教材：食品科學概論
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