【電子書】一起喝吧!啤酒好朋友:開胃爆表的快速下酒菜x精釀啤酒乾杯小知識
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- 作者: Eason張詣、Ian李易晏 、 包周、宋培弘 追蹤
- 出版社: 麥浩斯 追蹤 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
- 出版日:2016/09/10
內容簡介
來做啤酒食!與精釀啤酒一起舒服地微醺
一人獨享、兩人共飲、多人更滿足的超簡單酒食
精釀品飲知識x料理佐搭,開胃續杯不間斷
以下這些時候,美味啤酒食能療癒你!
★辛勤工作一整週、整個人枯萎沒力的星期五
★想吃點什麼,嘴巴肚子都很孤單的lonelynight
★和好友姐妹相約,需要酒食助興的小聚會
★戶外露營的涼爽夜晚,來一點美味伴星空
★想趕走暑氣的悶熱午後,期待啤酒雨和開胃菜
不管是一個人或和三五好友,都能開心體驗啤酒食的魅力,選一支講究的精釀啤酒佐搭簡單料理乾杯,私人深夜食堂即刻開張!
[親切又多變的啤酒食菜色!]
料理老師、餐廳主廚、食物設計師示範合適下酒的創意菜,從前菜、主食、配菜到湯品,都有啤酒好朋友,跟著本書下廚零門檻;在家喝還不夠?戶外喝也沒問題,用卡式爐+火槍就能完成戶外版豪邁下酒菜。
[釀酒師帶你品飲台灣精釀!]
有好食更要有好酒,專業釀酒師-啤酒頭宋培弘Ray將分享精釀工藝的美味!從製作到品飲、風味多元的精釀啤酒科學與講究之處,60個有趣的啤酒小知識,請佐上料理一同細細品嚐。
目錄
PART1 能喚起你食慾的開胃序曲
開喝之前,先來點小菜開胃吧!在家嘗試不同國籍的菜式,它們都是啤酒好朋友,而且簡單好做、能快速上菜,第一杯就引起食慾!
濃郁不膩的快速小點-無花果生火腿起士醬餅乾
快速自製搖搖炸粉-紅椒風味酥炸海鮮
酸酸微嗆的超級開胃菜-地中海風味涼拌海鮮沙拉
串串就成的香辣小點-西班牙紅椒臘腸蘋果串
清爽辣開胃-炙燒干貝百香拌青木瓜
香辣帶勁超下酒-墨西哥式涼拌酸菜德腸
帶果香的多層次風味-風乾火腿蜜瓜芝麻菜沙拉
用速食麵就能做-炸韓味拉麵球
可變化口味的懶人小點-風味小卷蓋麵包
有趣的虱目魚吃法-虱目魚皮拌洋菜沙拉
吃原味的豪邁料理-炙燒牛肉串
酒香迷人滋味-紹興酒莎莎蝦佐枸杞凍
[酒X食] 美味導讀01:什麼是精釀啤酒?和商業啤酒有什麼不同?
PART2 只想要一點飽足的主食秀
善用平底鍋、烤箱做只想要一點點飽的主食,一鍋或一盤直接烹煮才方便,起鍋後直接端上桌,讓大夥兒們共同分食。
濃郁噴香的焗烤一品-焗烤肉丸子馬鈴薯
賣相可愛的小麵餅-義大利麵起士烘蛋餅
醬酸甜讓人吮指回味-啤酒醬燒豬肋排
香氣滿溢的印式風味-馬薩拉香料烤雞腿佐芒果莎莎
嚐原味的清爽一口食-紫蘇葉魚肉餃
亦可變化絞肉餡口味-肉丸鍋燒蒸蛋
台式羊肉爐風味-藥膳羊小排
在家也能做的異國米食-西班牙臘腸菇菇燉飯
[酒X食] 美味導讀02:Q第一次喝精釀,該從什麼樣的啤酒開始試飲?
PART3 用台味食材嘗試有趣配菜
用台灣特有的食材或醬料入菜,與台灣的在地啤酒搭配,簡單做出有趣又富有台味的下酒配菜,可濃郁可清爽。
意想不到的超搭吃法-焗烤客家桔醬茭白筍
方便一手拿的懶人小點-蒜酥秋葵佐腐乳醬
辣香夠味-啤酒熗燒三杯雞
一杯大滿足-香腸蛤蠣啤酒蝦佐啤酒沫
味道濃郁一口食-炸起司香菇春卷佐紅麴醬
台式食材大變身-西班牙風味炸皮蛋
麻油料理新詮釋-麻油啤酒松阪豬
微微焦香超迷人-椒鹽奶油虱目魚肚
[酒X食] 美味導讀03:Q什麼食物可以單純搭精釀啤酒品嚐?啤酒也能配甜點嗎?
PART4 為了續喝的醒酒菜&簡單湯
和好朋友喝酒,只有幾杯怎麼夠!?為了盡興續喝,需要轉換口味的清淡料理做為暢飲時的逗號,菜式以粥、湯品、清淡食為主。
滿滿鮮甜海味-番茄海鮮湯
有奶香的蛋花湯吃法-義式起士蛋花湯
豐盛蔬菜熬煮-蔬菜小薏仁湯
戶外版方便粥品-筍香蛤蜊雜炊
醒酒的日式單品-煙燻鴨胸茶泡飯
濃郁的暖心湯品-芋香牛蒡濃湯
一鍋嚐盡海鱻原味-馬賽風味啤酒香蟹粥
解酒解膩良伴-酸菜白肉米粉湯
[酒X食] 美味導讀04:Q想要餐搭精釀啤酒宴請朋友,怎麼選不易出錯?
PART5 不只在家喝!戶外版啤酒食
除了在家喝,把場景搬到戶外也沒問題!只要用卡式爐、火槍,就能快速料理,讓食材原味變主角,露營或烤肉都能享受的啤酒食。
捲一捲或做成串-起司燒漬菜(火槍料理)
事前醃漬讓原味更加分-鹽麴漬豬肉片(火槍料理)
用玻璃罐快速備料-超簡易雜菜飯(卡式爐料理)
類似烘蛋的簡單版做法-滿滿鮮蔬厚蛋(卡式爐料理)
微辣韓味-鐵盤辣海鮮(卡式爐料理)
有食飾的鮮味湯-金盞花燒豆腐蛤蠣湯(卡式爐+火槍料理)
焦糖與果香的多重口感-火槍脆糖鮮果(火槍料理)
[酒X食] 美味導讀05:Q啤酒泡沫是必要的嗎?泡沫少或多有何不同?泡沫代表什麼?
《釀酒師Column_好食更要好酒:認識台灣精釀啤酒》
你真的懂啤酒嗎?從選材到釀造與認識不同精釀
樂此不疲的苦甘滋味!釀酒師如何成就一支好酒
第一次喝精釀啤酒就上手!入門品飲的乾杯小知識
Q1品飲溫度會影響什麼?不同精釀啤酒的適飲溫度是?一定要冰冰喝?
Q2一定要用玻璃杯喝啤酒嗎?不同杯型有何涵義?
Q3想要一次品飲不同支啤酒,如何讓味覺歸零?
Q4有聽過「地酒配地食」,這是什麼緣故?
Q5啤酒也有酸的?認識風味獨特的「酸啤」~
Q6很認真看酒標或簡介,但我怎都喝不出其中敘述的風味?怎麼品飲才對?
Q7啤酒酒體是什麼?各種敘述又是什麼涵義?
Q8啤酒氣泡怎麼形成的?沒氣泡的啤酒好像變難喝~
Q9如何正確保存啤酒,讓鮮度不跑掉?
Q10為什麼有些啤酒看起來是混濁的?
《 地啤附錄!》台灣精釀啤酒10選
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