內容簡介
你知道傳統作物也是基改作物嗎？
你知道我們每天吃下的食物裡都含有基因嗎？
到底存不存在「細菌基因」、「番茄基因」？
基因改造，到底改造了什麼？
基改產品需不需要標示？
天然的食材，最好嗎？
該問「是否有機」，還是問「是否永續」？
許多抗爭基改食品者，其實不了解自己在抗爭什麼。
也許最明顯的例子是抗爭黃金米，
這是第一個為拯救生命而研發成功的基因改造作物。
本書細說基因改造科技的相關知識、歷史因緣、以及營養保健等。
你知道我們每天吃下的食物裡都含有基因嗎？
到底存不存在「細菌基因」、「番茄基因」？
基因改造，到底改造了什麼？
基改產品需不需要標示？
天然的食材，最好嗎？
該問「是否有機」，還是問「是否永續」？
許多抗爭基改食品者，其實不了解自己在抗爭什麼。
也許最明顯的例子是抗爭黃金米，
這是第一個為拯救生命而研發成功的基因改造作物。
本書細說基因改造科技的相關知識、歷史因緣、以及營養保健等。
目錄
序 我國第一本基改科普書 余淑美院士 006
序曲 山重水複疑無路 009
第一章 人是過客，環境長存 015
生物來去，人類躍升 016
人口與農業「相互提拔」 021
生物的演化是必然現象 025
天擇其實是軍備競賽 027
注重環保：皮之不存，毛將焉附 038
自然不等於道德 041
過客，請善待地球 046
第二章 絕處逢生——分子生物學來相救 049
化約論已展現威力 050
基因是什麼？ 054
生物本來就共用DNA和蛋白質 058
沒有所謂「番茄基因」或「細菌基因」 061
基因的改變是演化的基礎 062
基改的時代背景 064
基因改造是什麼？ 067
老祖宗早就在從事「基改」大業 078
所謂基改，其實取之於自然 084
分子農場崛起 092
第三章 基改食物安全嗎？ 099
擔心DNA作怪 100
「實質等同」觀念 108
基改產品需不需要標示？ 112
背上「科學怪食」的辱名 115
你聽過食品上噴灑病毒嗎？ 117
為何過敏？ 119
基改導致蜜蜂消失？ 124
專題報導一：台灣的基改現況 126
第四章 合作代替對抗 137
該問「是否永續」，而非「是否有機」 138
「天然」的誘惑：當心中毒！ 145
扯入宗教就吵不完 149
民眾不必擔心基改混淆葷素食 151
其實要擔心的是食品遭受外來汙染 153
專題報導二：衛生福利部的叮嚀 158
第五章 基因流布與雜草問題 165
基因流布是什麼？ 166
防止基因流布的策略 169
「超級雜草」並沒啥超級 171
基改作物沒比非基改作物更傷環境 173
第六章 反基改的源頭 177
預警原則是什麼？ 178
風險認知：應盡量用機率來表達 181
基因科學家的理性約束 185
「綠色和平」吹皺一池春水 187
不論事實如何，反基改者就是反對 191
消費者的態度 194
歐洲為何有反基改風潮？ 195
基因改造食品公民會議 198
專題報導三：基改技術的其他妙用 200
第七章 望風披靡與眾口鑠金 207
媒體的威力：風吹草掩 208
三代基改作物各有目的 209
基改更有利於開發中國家 211
反基改者最愛傳播的謠言 215
蘇力菌的故事 219
大鼠被誰傷到？ 225
玉米風波，烏龍連連 230
肯亞個案的省思：民生科技不敵政治 236
醜化基改的例子：基因使用限制技術 239
留心智慧財產權問題 243
為何弄得只剩跨國大公司從事基改？ 244
民調的用字遣詞，能操縱民意 249
曲終：化作春泥更護花 253
不熟基改科技者，請謹慎發言 254
誤解科技的悲劇 256
漸露曙光：合作產生力量 258
濃濃的謝意 260
附錄一：與基改相關的世界規範 262
附錄二：評估基改安全性的技術細節 267
附錄三：發表前再確認 269
附錄四：參考文獻 271
附錄五：注解 273
序曲 山重水複疑無路 009
第一章 人是過客，環境長存 015
生物來去，人類躍升 016
人口與農業「相互提拔」 021
生物的演化是必然現象 025
天擇其實是軍備競賽 027
注重環保：皮之不存，毛將焉附 038
自然不等於道德 041
過客，請善待地球 046
第二章 絕處逢生——分子生物學來相救 049
化約論已展現威力 050
基因是什麼？ 054
生物本來就共用DNA和蛋白質 058
沒有所謂「番茄基因」或「細菌基因」 061
基因的改變是演化的基礎 062
基改的時代背景 064
基因改造是什麼？ 067
老祖宗早就在從事「基改」大業 078
所謂基改，其實取之於自然 084
分子農場崛起 092
第三章 基改食物安全嗎？ 099
擔心DNA作怪 100
「實質等同」觀念 108
基改產品需不需要標示？ 112
背上「科學怪食」的辱名 115
你聽過食品上噴灑病毒嗎？ 117
為何過敏？ 119
基改導致蜜蜂消失？ 124
專題報導一：台灣的基改現況 126
第四章 合作代替對抗 137
該問「是否永續」，而非「是否有機」 138
「天然」的誘惑：當心中毒！ 145
扯入宗教就吵不完 149
民眾不必擔心基改混淆葷素食 151
其實要擔心的是食品遭受外來汙染 153
專題報導二：衛生福利部的叮嚀 158
第五章 基因流布與雜草問題 165
基因流布是什麼？ 166
防止基因流布的策略 169
「超級雜草」並沒啥超級 171
基改作物沒比非基改作物更傷環境 173
第六章 反基改的源頭 177
預警原則是什麼？ 178
風險認知：應盡量用機率來表達 181
基因科學家的理性約束 185
「綠色和平」吹皺一池春水 187
不論事實如何，反基改者就是反對 191
消費者的態度 194
歐洲為何有反基改風潮？ 195
基因改造食品公民會議 198
專題報導三：基改技術的其他妙用 200
第七章 望風披靡與眾口鑠金 207
媒體的威力：風吹草掩 208
三代基改作物各有目的 209
基改更有利於開發中國家 211
反基改者最愛傳播的謠言 215
蘇力菌的故事 219
大鼠被誰傷到？ 225
玉米風波，烏龍連連 230
肯亞個案的省思：民生科技不敵政治 236
醜化基改的例子：基因使用限制技術 239
留心智慧財產權問題 243
為何弄得只剩跨國大公司從事基改？ 244
民調的用字遣詞，能操縱民意 249
曲終：化作春泥更護花 253
不熟基改科技者，請謹慎發言 254
誤解科技的悲劇 256
漸露曙光：合作產生力量 258
濃濃的謝意 260
附錄一：與基改相關的世界規範 262
附錄二：評估基改安全性的技術細節 267
附錄三：發表前再確認 269
附錄四：參考文獻 271
附錄五：注解 273
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