內容簡介
第一次實地走訪最專業的英國茶職人！
深入的茶旅與觀察，趣味文字與細部的繪圖全部呈現……
從日常飲茶到皇家級品味，英式下午茶比你想像得更有趣而深刻
Soupy與英國皇家茶TWININGS的時尚茶邀約！
◆ 實地走訪，第一手採訪英國最具代表性的TWININGS茶職人
◆ 最深入！最道地！跟著3位專業職人學品茶、調茶與喝茶
◆ 第一現場直擊TWININGS內部工作場域、TWININGS百年茶館
◆ 一次看遍英式茶歷史、茶文化、茶禮儀，以及愛不釋手的精品茶具茶器
◆ Soupy推薦英國茶館，看建築、享空間，品嘗經典下午茶
◆ 自己來！如何泡一杯好茶？英國茶怎麼喝才對！好吃的英式茶點怎麼做？
從台灣飛英國兩次，訪問了TWININGS第十代傳人、見了很多茶職人、吃了十幾間Tea House的司康、開始學會喝一口就知道茶葉好壞、海運了一大箱的茶具、胖了一圈、過了一陣每天都喝下午茶的生活，以至於現在很難戒掉了（笑）──Soupy
這是一趟無比有趣的英式下午茶之旅
插畫家Soupy在夏天與冬天不同季節來到英國，一邊觀察著日常的英式生活，同時也走進最專業、歷史最悠久的英國皇家茶TWININGS總部，一窺專業茶職人的秘密基地，了解什麼樣的做茶品質與專業，能讓英國皇家如此鍾愛？女王上任60週年和威廉王子結婚週年，原來TWININGS都會為皇家盛事，特別調配茶款慶祝？為什麼TWININGS的歷史就等於英國茶歷史？
實地採訪後，於是知道，下午茶的起源來自餓昏了的公爵夫人；伯爵茶真的是一位伯爵調配出來的！三百年前運茶船如今還在，而TWININGS的總部不在市中心而在鄉間！若是去倫敦旅行，不要錯過值得一遊的TWININGS旗艦店；即使是網路發達的今日，茶採購仍用見面握手的方式談生意；原來要泡出一壺好喝的英式下午茶，不僅要放對茶量，連放入牛奶都有傳統順序；道地英式司康如何做？終於跟著英國人邊做邊學而學會──
除了深度的探訪，以及輕快的生活體驗，Soupy還走入各式茶館，從茶館的外觀、內部佈置，到餐點擺盤與用餐禮儀，你不但可以學會如何以英式正統的方式來喝下午茶，甚至可以和亨利八世享用同一塊蛋糕！不僅如此，Soupy還會偷偷告訴你，品嘗蛋糕後的真心話！至於各式茶物件、茶器具，茶具的野餐箱、女孩裙擺造型的茶壺保溫套……透過Soupy的筆下實境實物展現，都讓人忍不住驚呼！
當然，書中一定要告訴你怎樣泡一杯好茶，也教你如何製作道地的英式司康，讓你也可以在家好好辦一場正統的英式下午茶！從茶歷史茶文化，到茶空間茶體驗，就讓Soupy帶路，帶你走進道地的英式茶時光。
【在英國，一年喝掉640,000,000杯茶】
英國人喝茶就像喝水一樣。早上起來的早餐茶（Breakfast Tea）、工作前泡杯茶、中午飯後喝杯茶、下午疲倦時，喝杯濃一點的奶茶配甜點、下班先喝茶喘口氣、睡前再來一杯無咖啡因的花果茶。
一整天下來，一個英國人最基本的喝茶量是六杯。
【第一次聽到2歲小孩問：Can I have a cup of tea? 我嚇了一跳！】
英國小孩從1-2歲就開始喝茶，當我第一次知道放在嬰兒杯子裡的不是溫牛奶而是奶茶的時候很驚訝，但好險小孩的茶不是喝燙的而是溫溫的，可以讓茶包浸泡的時間短些，然後加入大量的牛奶。
【餅乾泡過茶才吃！這樣真的好吃嗎？】
身邊的英國人，不管是大人、小孩或是老人，習慣性的把消化餅乾或是帶薑的巧克力餅乾泡一下吃，而且都覺得非常美味。有次問到英國朋友這件事，他開玩笑的說：「我們英國人在說話時，嘴巴不用動很大；吃餅乾時，先把餅乾泡茶，這樣一來嘴巴也不用咬了，因為我們實在太懶散了！」
【英國人對茶的熱度要求很高】
記得到TWININGS總公司採訪時，喝到一半我就開始和Stephen先生參觀工廠。回來時，他們問到：「要再喝一杯茶嗎？」我說上一杯還沒喝完呢，他們說：「已經冷了，重新喝一杯吧。」英國人喝茶一定要燙的，剛煮好滾燙的茶馬上就可以啜著杯緣小口的喝，直到到最後一口仍然是熱的。
目錄
作者序 給自己好好喝杯茶
Foreword 英國的茶文化
英國一年喝掉640,000,000杯茶
一個人喝茶
兩個人的生活家常聚會
三個Hipsters 的會議
四個時髦貴太太的藝術鑑賞
Chapter1 茶歷史
茶與歐洲、TWININGS的淵源
Twining家族
凱迪薩克號運茶船
三百年TWININGS倫敦專賣店
Chapter 2 茶知識
主要產茶國VS.影響茶風味的因素
茶葉的製作過程
茶葉的種類VS.紅茶的等級
Chapter 3 茶職人
Stephen Twining－遇見TWININGS皇家茶家族
Philippa Thacker－一口喝出茶專業
Michael Wright－走進茶園的茶買手
調茶藝術
品嚐茶品
Chapter 4下午茶會
下午茶的由來
泡一杯好茶
英式茶點
各式茶具
Chapter 5 茶日常
茶一定要喝燙的！
茶罐與糖罐一定要成套！
牛奶比例跟年紀有關？
需要幾匙糖？加不加牛奶？
餅乾泡過茶才吃！
一天要喝幾杯茶才夠呢？
幫茶壺穿衣服！
特別講究的野餐箱！
Chapter 6 英式茶館
Park Room and Library－喝一場正統下午茶
The Original Maids of Honour－和亨利八世享用同一塊蛋糕
Maison Bertaux－英國第一家法式甜點店
SKETCH－摩登粉紅的下午茶店
Anteaques－老派溫暖的古董茶店
序／導讀
給自己好好喝杯茶
喝茶的習慣是從去英國讀書時開始，理由有點膚淺，因為包裝盒很美，在英國的超市總是一大排、一整櫃，我會因為漂亮的包裝、有趣的插圖而買上幾罐。那時候，我連伯爵跟阿薩姆都不知道有什麼不同。
喝茶好像是會上癮的，當時每天早上一定會泡一杯自製奶茶，不知不覺，吃甜點時要配上一杯才滿足，到後來，連睡前也要喝一杯晚安茶來暖暖胃。那時候（在英國）我有兩個室友，一個來自西班牙、另一個是澳洲，我們會把各自買的茶放在公共區，這樣每天對茶的選擇就更多了，我懷念每天下班、下課後，我們一起在廚房泡茶和聊一天的生活。
在台灣說到泡茶好像是有點年紀的人做的事，說到喝下午茶好像是貴婦的專利，這想法因為在英國生活、因為做這本書而有了改變，我也從以前只喝很甜的珍珠奶茶，到現在喜歡完全無添加，甜中帶苦的茶滋味。我喜歡喝大吉嶺，我也享受著泡茶的過程，從煮水到把茶泡好，喜歡靜靜地在旁邊等著，也不做別的事；聽著水滾的聲音，依心情來選茶杯，配塊甜一點的蛋糕，不用被打擾的獨用下午茶，有時候這比去高級的下午茶店更來得愉快。
這本書讓我從台灣飛了英國兩次、訪問了Twining第十代傳人、見了很多茶職人、吃了十幾間的司康、開始喝一口就知道茶葉的好壞、海運了一大箱的茶具、胖了一圈、過了一陣每天都喝下午茶的生活，以至於現在很難戒掉了(笑)。我的第一本書是關於英國台灣的放鬆方式，而這一本書則是提醒自己，該放鬆來好好喝杯茶的書。最後，要謝謝所有幫忙我的人，TWININGS Taiwan－Vicky、清瑋、TWININGS UK－Stephen、Philippa、Michael、Pam；原點出版－雅茜、雅雯、雅蘭；Steve、Sandra、Ned、Judy、Mani、Lily、IF office，Thank you very much!
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