內容簡介
獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們──
史上最簡單、快速的現烤美味麵包食譜
36萬粉絲期待已久：「吃過就回不去了！」
經過多次實做測試，晨烤麵包全新升級進化！
前一晚使用麵包機或攪拌器備妥麵糰，
在發酵後進行整形、放入冷凍庫保存，即可完成3~5天的冷凍麵糰。
當天早晨只要預熱烤箱，直接從冷凍庫取出來烘烤，
就能輕鬆優雅地為家人準備好熱騰騰的早餐。
★大幅縮減製作麵包的時間，詳細完整的操作步驟，只要跟著排程走，無壓力快速完成晨烤麵包。
★無需昂貴複雜的工具或難找的材料，就能做出黑糖紅豆小布利、葡萄乾毛毛蟲及培根麥穗麵包。
★牛肉捲、披薩、千層蔥餅與烙餅等夢幻鹹食，搖身一變成為一早享受的現成美味。
★更適合做為派對點心，只要前幾天分批準備好，聚會便能悠閒地端出熱騰騰的麵包。
本書特色
●29道晨烤麵包教學影片QR Code，跟著做降低失敗率！
●攪拌器、麵包機全適用！依個人習慣選擇適合的操作模式。
●中西式麵包全收錄！豐富又多變化的品項，滿足全家人的喜好。
●新增烏龍茶豆乳麵包棒、黑糖紅豆小布利、燕麥小餐包等經典人氣食譜。
目錄
作者序
早晨現烤麵包，是這樣開始的……
使用工具
使用材料
晨烤麵包流程
免二次發酵&快速二次發酵
麵糰的製作方式
常見問題Q&A
大家的晨烤麵包
餡料與抹醬
‧大蒜奶油醬
‧巧克力甘納許
‧草莓奶油乳酪餡
‧榛果巧克力醬
‧奶油地瓜餡
‧草莓果醬
‧香濃蘋果餡
PART01 少糖少油的美味麵包
原味小餐包
培根起司餐包
台式香腸小餐包
黑胡椒火腿小餐包
一口蒜香
一口帕瑪森
一口奶油砂糖
迷你蒜片佛卡夏
洋蔥蘑菇佛卡夏
懶人版鹽可頌
義式番茄麵包棒
烏龍茶豆乳麵包棒
九層塔起司麵包
軟Q肉鬆米麵包
大蒜麵包
軟香起司條
奶香麵包棒
超人氣牛肉捲
迷你瑪格麗特披薩
PART02 極致口感的鬆軟麵包
香甜蘋果麵包
毛毛蟲葡萄乾麵包
伯爵茶餐包
爆漿黑芝麻麵包
蔥花麵包
鮪魚玉米麵包
巧克力豆餐包
抹茶紅豆麵包
地瓜燒
懶人版黑眼豆豆
鮮奶軟軟包
髒髒便便包
帕瑪森軟法
草莓乳酪軟法
珍珠糖軟法
迷你原味波蘿
脆皮巧克力菠蘿
夢幻草莓菠蘿
迷你奶香哈斯
迷你巧克力哈斯
鬆餅粉方形麵包
榛果巧克力花形麵包
巧克力麵包捲
起司核桃餐包
抹茶白巧克力麵包
PART03 簡易法國麵包
法國麵包
海鹽法國麵包
巧克力法國麵包
培根麥穗麵包
PART04 懷舊復古好滋味
原味烙餅
地瓜烙餅
千層蔥大餅
迷你香爆蔥燒餅
黑糖紅豆小布利
PART 05 健康養生的堅果麵包
地瓜黑芝麻餐包
全麥核桃麵包
黑糖葡萄乾葵花籽麵包
蘋果核桃麵包
燕麥小餐包
序／導讀
作者序──
2018年出版的《辣媽的快速晨烤麵包》，一直到2023年的現在，竟然再版了，我真的感到非常開心！萬分感謝廣大讀者們的支持，這本書對我而言意義重大，是一本曾經陪伴我挺過寫書低潮的著作。原本以為，這可能是自己最後一本書，卻沒想到因此而開啟了另一個階段的寫作生涯。
這本書出版之後，深受眾多讀者喜愛，大多人都說：「很喜歡一大早就能享受到現烤麵包。」、「這本書的麵包種類相當豐富，讓家裡的早餐多了各種變化。」我也曾經有好長一段時間，刻意把家裡的冷凍櫃空出來，就是為了要冷凍這些的麵糰。但後來因為愛上手撕餐包，就逐漸較少製作晨烤麵包。
最近因為再版的關係，必須研發新的食譜，讓我再度回味了當初每天做晨烤麵包的日子。再次體會每天晚上因為少了烘烤麵包這個步驟，就可以早早休息，但隔天仍然可以輕鬆地吃到熱騰騰、剛出爐的現烤麵包，難怪這本書會這麼受歡迎啊！這是多麼方便又實用的方法。打破了我曾以為麵包必須一氣呵成的觀念，充滿彈性的時間管理，讓準備早餐時更沒有壓力。
再次感謝這麼多人喜愛這本書，也感謝出版社的力挺，5年後再次出版，對我來說是莫大的肯定！
獻給所有辛苦準備早餐的爸爸媽媽們。
Shania
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