一喝上癮！冷飲Bar：調出你最愛喝、開店最吸睛的100款文青茶X纖果汁X急凍飲X潮咖啡X微氣泡，學會茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯的調飲技巧

推薦序

令人耳目一新的冷飲書籍

欣聞瞿維新老師出版飲品新書，很榮幸受邀寫序推薦。瞿老師是一位樂觀、進取、腦筋靈活、全身充滿正能量的創意家，和我與我的食伯樂團隊合作多年，凡是應用敝公司的產品創作新飲品，每次都能讓大家眼睛為之一亮、驚豔不已。

在此我誠心肺腑之言，迫不及待想昭告大家，本書真的是飲調界好消息，也是想要創新開發飲品的創作者，不可或缺的參考指南。書中提及特調茶飲、蔬果汁、奶昔、咖啡、冰砂、氣泡飲等清新食譜，果真名不虛傳，令人耳目一新。相信各位讀者看完以後，肯定跟我一樣感同身受！
 

誠芳（食伯樂）股份有限公司 副總經理／許哲誠

一本令人心情愉悅的冷飲專書

首先，恭喜本集團安永生活事業的黃經典餐飲顧問，與共同作者瞿維新老師合著的冷飲食譜新書《一喝上癮！冷飲Bar》上市了！

使用平凡無奇的材料，經過兩位專業老師的精湛手藝與深入淺出的教學說明，竟然能夠呈現出繽紛奪目的時尚冷飲、一杯杯沁涼美味的藝術作品，搭配簡潔精闢、輕鬆易懂的文字解說，不止賞心悅目，讓讀者能更快速的上手，搖身一變，成為調飲達人；相關從業人員也能從中激發出新的思維與設計美感，在調飲紅海市場中獨樹一幟。

《一喝上癮！冷飲Bar》的文字精簡易懂、成品圖片引人入勝，帶給讀者味蕾與感官的衝擊與驚喜。在炎炎夏日裡，翻閱這本圖文並茂的冷飲食譜書，絕對能讓你暑氣消褪、心情舒爽！
 

崇越集團董事長／郭智輝

增進你的飲調技術及生活趣味

算算日子，認識維新已有二十五年，一路上見證他從學生時期擔任我調酒課程的小老師，陪著他一起在飯店酒吧練習比賽到天明，培訓維新參加多次國家與國際級調酒競賽，看著他獲得冠軍及獲選國手，到就業、創業、完成終生大事，再看著他被高薪聘請至國外擔任餐飲集團首席飲品長暨高階經理人，回國後創辦「新思餐飲創意工作室」，已輔導數家餐飲業者成功創業，回饋社會！他是十分認真負責、用心且創意充足的餐飲人，只要做事一定會把它做到最好！他一步一腳印的成長與茁壯！歷歷在目！感動在心！

維新紮實及豐富的業界經驗與教學經驗，將其追求卓越的態度，轉化成文字及作品呈現，著實令人高興，此乃對飲料有興趣者或開店創業者一大福音，相信本書的專業、創意、熱情及美學，能夠引領讀者增進飲調技術及生活趣味！
 

健行科技大學餐旅管理系 副教授／曹輝雄

無經驗也能有手把手教導的感受

非常感謝經典老師邀約寫序推薦。還記得20年前認識經典老師時，他已是至善高中餐飲科主任，不僅在餐與飲都具備驚人的實務經驗，更是獲獎無數。能有如此成就，源自於經典老師對餐飲有著無人能及的熱忱，與不求回報的付出，以及為人謙虛並積極投入教育事業，猶如經典老師所說：「一生最幸福的不是看自己得過多少獎項，而是看著後浪一波漲的比一波高，用自己的經驗成為學生們的養份，然後使其茁壯。」

從業界到學界，將所學技能不私藏的傳授給大家，是經典老師的一貫風格；此次與瞿前輩合力，兩位實力相當雄厚，囊括了豐富的飲調專業知識及技巧；將理論及實務彙整，加上畢生的經驗，融合成《一喝上癮！冷飲Bar》一書，讓無經驗的人也能有手把手教導般的感受！
 

Barsoul調酒藝術推廣 創辦人／陳紹宇

啟發你的冷飲創作靈感

瞿維新老師是一位熱情、禮貌、帥氣、充滿正能量、使命必達的菁英，他還專精於飲品研發及餐飲創業輔導規劃。而且，維新老師表現優異，是比賽的常勝軍，亦是我時任第九及第十屆台北市調酒協會理事長時，遴選維新為協會理監事，並擔任國際交流組長。這次恭喜維新老師新書出版，也很榮幸能為此書寫序推薦。

本書共收錄了六大類的冷飲，種類非常豐富，飲品項目更多達一百款。另外，本書有別於市面上琳瑯滿目的飲料書籍，其創新、創意的思維走在流行趨勢之上，打破飲料不健康的迷失，多元巧思的華麗成品具有商業價值，是一本CP值極高，適用於業界、學界的工具書，能提供專業人士、餐飲相關業者啟發靈感的來源。真心推薦本書給大家。

台北市調酒協會榮譽理事長／閻寶蓉

作者序

喝得到內涵風味的清涼冷飲

清涼有勁的《一喝上癮！冷飲Bar》冰酷上市了，為大家調製琳瑯滿目、風味獨特的各式冷飲，內容規劃了完整的「特調茶飲」、「蔬果汁」、「果昔&奶昔」、「冰沙&凍飲（Frozen Drink）」、「特調咖啡」、「氣泡飲&發酵飲」等6個單元，收錄了共 100款冷飲，不僅消退炎炎夏日的暑氣，更能滿足每位喜愛冷飲讀者朋友的五感享受，一起來品味每一杯飲品的色澤、香氣、聲音（氣泡聲、冰塊聲、焰燒聲）、口感、觸覺，喝得到清涼，品嘗得到風味，更體驗得到冷飲的內涵風味。

這次新書得以順利編輯與拍攝，真的相當感謝團隊與贊助廠商們的大力協助與加持，最強大的日日幸福編輯團隊：淑娟姊、秀珊姊、冠慶，超強大拍檔共同作者：瞿維新──小新老師，協助審閱的飲調界資深先進──曹輝雄老師，欣伶、祖安、俊賢、鎮霆、敬媛、柏祐這幾位最熱心努力的拍攝助理團隊，開元食品、誠芳食伯樂、百冬酒莊等各大廠商的贊助與支持，以及各界先進名人的推薦與力挺，讓本書順利誕生。
 

健行科技大學餐飲管理系 專技助理教授
黃經典

打造屬於自己風格的吧檯

維新從事飲料業及餐飲研發顧問20多年，從直接服務客人的Bartender到幕後協助不同品牌開發飲品的顧問。我每天都會接觸各式材料，在腦海中思考著如何搭配混合，結合季節時令、品牌風格，調出與眾不同、杯杯創意的熱賣飲品！

本書中我將創意飲品用簡單的步驟詮釋呈現，讓讀者能隨手就調出咖啡廳或手搖飲店的專業水準，不論是初學者或進階人士都能參考應用，讓我們一起「打造屬於自己風格的吧檯」！

本書能夠順利誕生，首先我要感謝黃經典教授及日日幸福出版社的邀稿，以及感謝我的家人支持，和感謝長期支持我的誠芳食伯樂Sparlar集團，全力提供材料及給予建議，讓我能夠將多款無酒精作品集結成書，讓更多喜歡我飲品風格的朋友，也能輕鬆開心地調出自己的一杯冷飲。

新思餐飲創意工作室 負責人
瞿維新