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內容簡介
若說，台灣最美麗的風景是「人情」，
那麼，台灣最動人的故事，就在「農場」！
然而，最能打動你心的那座農場，究竟在哪裡？……
台灣土生土長、帶領農家飛越夢想揚名國際的「博士級熱血志工」，
投身台灣休閒農業研究超過十五年，跑遍全台上千家休閒農場！
這一次突破「旅遊指南」的格局，
要帶你從「發現台灣」的角度，
走訪品味一篇篇有關「人與土地」的故事！
這本書，交織著二十五個農人的「田園‧生活‧夢」，
不僅在讓在地的你我感動，
連香港人、新加坡人、馬來西亞、日本人都慕名而來！
沒有看過這本書，別說你的真懂得──
讓人心動的，台灣！
本書特色
為什麼要去休閒農場？台灣的休閒農場有什麼值得看、值得玩的特點？全台數以千計的主題休閒農場，又究竟該怎麼挑才好？──最中肯的建議，來自最認真的達人旅者！
全台唯一帶動國際旅人蜂擁而至台灣休閒農場旅遊的「熱血專家」游文宏，將他十五年來「研究休閒農場」的深刻心得與菁華推薦，毫無保留一次公開，讓你真切領略「台灣休閒農場之美」！
◎推薦最真實！──誠摯分享全台「最具代表性」的休閒農場！
書中的每一家休閒農場，都是作者親自探訪、而且去過絕對不只一遍的優質農場！而所收錄的二十五家台灣農場，更是窮其十五年深度研究之功力、以「夠代表性才入選」為標準所挑出來的「上上之選」，絕非坊間「人云亦云」、甚至「不知所云」的膚淺報導！
◎報導最深度！──娓娓道出「休閒農場」的可貴與可觀之處！
從「農場之生」、「農場之思」、「農場之藝」、「農場之築」，到「農場之景」、「農場之食」、「農場之遊」、「農場之宿」，將每家農場的「前世今生」，甚至是「未來展望」，都以「說故事」的方式鉅細靡遺的加以詳述，讓人讀來不僅能對台灣的休閒農場有更進一步的認識，更會迫不及待想親自去探一探這些台灣「最美麗的風景」！
◎呈現最精緻！──精采展現休閒農場「自然美」的驚豔風格！
全書以「大塊文章」、「大器圖片」的設計方式，來搭配精采的敘述內容。在展現最佳視覺效果之餘，亦兼顧文字閱讀順暢及圖片張力之美，並提供最簡潔的訊息指南，讓人讀來有「故事酣暢淋漓、風光躍然紙上」的快感，又有查詢參考的價值，堪稱「最好看、最具保存價值」的休閒農場風格書！
目錄
【推薦序一】 重拾，失落已久的美好鄉土味！ 李益輝
【推薦序二】 夢中樂土，就在台灣休閒農場！ 巫宗霖
【推薦序三】 休閒農場，台灣人的驕傲！ 林玥秀
【推薦序四】 化心動為行動，現在就去休閒農場走走！ 陳永杰
【出版者序】 看見動人的台灣，從一座農場開始…… 陳冠蒨
【編著者序】 一個夢想，一份熱情，一點執著，一種風格 游文宏
PART 1：花果‧景觀農場
Farm 01 新竹五峰‧雪霸休閒農場──樹木參天、百花齊放，在雲海間綻放的生息之地
Farm 02 苗栗卓蘭‧花露休閒農場──香草芬芳、花顏綺麗，揮灑人生之夢的奇幻花園
Farm 03 彰化大村‧奈米休閒農場──以葡萄為傲，神人都嚮往的芬芳世界
Farm 04 南投埔里‧台一生態休閒農場──與自然共舞，獨步全台灣的繁花美境
Farm 05 台南柳營‧南元花園休閒農場──綠色奇蹟，二十萬棵珍奇花木的快樂天堂
Farm 06 台南東山‧仙湖休閒農場──水果與咖啡飄香，掩映在山中的世外桃源
Farm 07 宜蘭冬山‧香格里拉休閒農場──從觀光果園出發，台灣休閒農業的急先鋒
Farm 08 花蓮鳳林‧新光兆豐農場──用養囝仔的感情，成就一座巍然豐美生態之城
PART 2：自然‧生態農場
Farm 09 台北士林‧福田園教育休閒農場──土生土長草山窮孩子，開墾都市人的後花園
Farm 10 新北雙溪‧雙溪平林休閒農場──源於對家鄉的眷戀，為地球保留一片淨土
Farm 11 新竹北埔‧綠世界生態休閒農場──不要水泥牆與鐵欄杆，頑皮獸醫與英文老師的動物天堂
Farm 12 苗栗通霄‧飛牛牧場──台灣牛仔先驅胼手胝足，打造純淨濃郁幸福滋味
Farm 13 嘉義竹崎‧龍雲休閒農場──慢活山居歲月，瑰寶森林中的生態天地
Farm 14 屏東恆春‧恆春生態農場──把美好自然還諸大地，因愛而生的山中農莊
Farm 15 宜蘭頭城‧北關休閒農場──依山傍水，揚名國際的螃蟹生態農莊
Farm 16 宜蘭員山‧勝洋水草休閒農場──從沒人看好的「水中雜草」出發，一路養出揚名國際的綠色世界
Farm 17 宜蘭冬山‧三富休閒農場──鳥語花香，讓幸福洋溢綿延的生態花園
PART 3：食藝‧文創農場
Farm 18 新北三峽‧千戶傳奇生態農場──一路堅持成功飼養「水中活化石」，打造出全台灣最具特色的鱘龍魚基地
Farm 19 苗栗三義‧卓也小屋──從回歸農村之美，到開創休閒文創新藍海
Farm 20 台南新化‧大坑休閒農場──代代相承，綻放在窮山惡水間的田野綠園
Farm 21 宜蘭市區‧橘之鄉蜜餞觀光工廠──老阿嬤的健康秘寶，子孫手創的美麗金棗殿堂
Farm 22 宜蘭頭城‧頭城休閒農場──重回兒時記憶夢田，鄉間阿嬤溫暖的家
Farm 23 宜蘭員山‧八甲休閒魚場──用性命與知識拚搏奇蹟，台灣的「黑鑽石」之家
Farm 24 宜蘭員山‧蜂采館──有花有蜜有希望，脈脈相傳的養蜂人家
Farm 25 台東延平‧布農部落休閒農場──月薪八千蓋教堂、二萬元建農莊，白牧師的山中奇蹟
【編著者後記】 回顧與展望，翻開台灣的休閒農業發展史……
【附錄】 25家心動農場資訊總覽
序／導讀
【作者序】
一個夢想，一份熱情，一點執著，一種風格
擔任「台灣休閒農業發展協會」秘書長十五年來，在看著休閒農業一路成長、逐漸蛻變的同時，也發現一個動人的事實，那就是：儘管農業發展與時俱進，但不變的，卻是農民對農村的堅持與熱情──這個事實，讓我心裡不斷揣想：究竟該如何留下這些珍貴的無形資產才好？……於是，有了出書的念頭。
好的故事，也要有好的筆觸來描述。所以，去年十一月，我邀請媒體朋友在台灣地標「101大樓」相聚、述說我的夢想，很快就獲得大家的認同與協助。但是，台灣的休閒農場這麼多，究竟要採訪哪些才好？……經過嚴密思慮，我認為，「農場發展要有值得述說的故事性」、「產業經營要有成功事蹟的代表性」、「農場主人要有樂於分享的意願性」是三個必要條件，因此，不多時便篩選出一份「很具份量」的名單。接下來，萬事俱備只欠東風，整個出書計劃必須要有實際執行的團隊才行──就在協會理監事與蘋果屋出版社的全力支持下，這個夢想，不到一年就得以實現！現在手中握著樣書的我，心情真的雀躍不已。
與其說這是一本「旅遊書」，不如換個角度，把它看作是「品味台灣農人的生活美學」。因為這本「台灣休閒農業故事書」中，述說著二十五個台灣農人的奮鬥史，透過全國六位資深記者的訪談與記錄，忠實呈現出台灣最具價值的休閒農業文化。儘管身為編著者，但在閱讀每篇故事之後，我實在不得不驕傲的告訴大家，真的是「篇篇精彩」──
范增達的「環境美學」，陳基能的「用心做到專業」，黃錫瑋的「慢活觀自在」，張國禎「雄才方略」的企圖心，吳天素的「親力親為」，吳森富的「放伴文化」，張清來的「高瞻遠矚」，陳泰明「在地紮根」，何秉益把「田園幸福」傳給現代小孩，葉朝枝築夢源自於「對家鄉的眷戀」，李明益打造「動物天堂」，施尚斌的「要做就要做到讓人想念」，鄧雅元越挫越勇的「硬頸精神」，張國興的「人法天地自然」，李天來的「天助自助」，徐志雄的「堅毅執著」，徐文良「養蚊剋蚊」的生態理念，林典的「不屈韌性」，卓銘榜耕耘「彩色田園」，蔡澄文營造「農家本色」，林枝漫堅持做「自己敢吃」的蜜餞，卓陳明的「阿嬤風格」，黃東明「拜蜜蜂為師」，黃玉明用「性命與知識」拼博奇蹟，白光勝「幫助族人在地生根──這二十五位「草地英雄」，個個都是身價上億、名聲響亮的「傳奇農民」，而他們的存在，也儼然成為「時尚」與「在地」連結的端點。
我始終認為，源於「對土地都有一份情，對自己都有一個夢」，所以儘管這些台灣休閒農場的經營者們各有特色，卻也共同擁有「硬頸、韌性、執著、樸實、熱情、敢拼」的台灣精神──看著他們，我常想，自己何其有幸？能結識這些農民領袖！
關於出書，其實只是一個開始，因為接下來，我還想把這些故事透過繪畫、影片、動畫、微電影等方式，分享給每一位熱愛台灣農村的朋友、傳遞給每一位休閒農業的接班人，好讓這份農業價值能永續傳承，世世代代。
最後，我想藉此機會，感謝記者朋友們的親訪撰稿、農場主人們的親自接待、冠蒨社長的親自編審，更感謝蘋果屋出版社提供這本書問世的機會；我在這本書中看見眾人智慧的結集，也希望這本書能與所有有緣人分享。另外，我想說的是：台灣休閒農業故事是「現在進行式」，還有許多故事尚未納入，還有更多農民正在編織夢想──而你，也許就是下一個故事的主角，且讓我們一起努力，一起期待！
游文宏
【推薦序１】
重拾，失落已久的美好鄉土味！
離鄉背井二、三十年，至今，我從未停止對家鄉故居的絲絲縷縷襟懷思念；老家，宛如昨日的外婆家，小城故事何其多？而外婆的拿手家鄉菜，更是烹香猶在。只可惜啊，這一切，已成回憶！隨著從小生長的鄉里被開發、消失之後，我與下一代的溝通，就僅限於書上的外婆故事了！
沒想到，機緣巧合下，我卻意外在台灣的「休閒農場」裡遇見了「外婆家」；阿公、阿嬤，甚至三代同堂其樂融融的畫面，讓我找回了兒時的回憶！我想，台灣的「城市人」是幸福的，因為週休二日可以隨意到鄉間找尋每個人心中的「外婆家」，享受回味他惦念印象中的古早味，沉浸趣玩他久違了的童年遊戲！更重要的是，還能讓自己的下一代、一群在都市裡長大的小孩們，不失去親近鄉土的機會，保有與純真自然大地接觸的空間！
本書中一系列精彩的台灣休閒農場介紹，娓娓道來，彷如生動的4D畫面，一幕幕刻劃映印出時光倒流的真實感；而每位農場主人與其家人一路走來的每一步腳印、每一樁故事，是那樣充滿「鬥志」與「生命力」，讓我們看見往昔、感念過去，並且，在悠遊其間的同時，切實感受到鄉間生活的美好──這些農家所打造、保存出來的農場風景，無疑是最動人的台灣風情。
去吧！去台灣的休閒農場走走！當你與泥土、空氣、綠地親密接觸，再和土雞、小豬、魚兒……說說話，你會發現，生命將有不同體會；而你乾涸已久的平淡生活，也將被大自然的能量活化起來，再度充滿活力與希望！
馬來西亞蘋果旅遊集團董事主席
拿督太平紳士／李益輝
【推薦序２】
夢中樂土，就在台灣休閒農場！
在台灣，「休閒農業」已經發展成另一種「旅遊新取向」，不少原本只從事「生產」的農場，無論座落在都會近郊還是山林鄉村，都紛紛轉型成「休閒」農場，而且無論是在餐飲、住宿，還是體驗活動等各方面的規劃之完善，不只吸引本地遊人，更讓港、澳、星、馬，甚至是日本等鄰近地區的亞洲國家旅客趨之若鶩，紛紛將其列入赴台「自由行」的行程中。
台灣得天獨厚，擁有著豐美的好山好水、多樣的自然景觀和豐實的農牧業資源，這幾年，個人因為在海外負責觀光推廣工作的關係，因而得以結識一班充滿抱負與理想的農場夥伴。他們熱愛自己的鄉土，注重環境品質維護與自然生態均衡；他們因著對農業的熱愛，將自家田園景觀、自然生態以及環境資源，轉化為觀光休閒取向，讓到訪的遊客不只可以進行觀光、享受採果，還可體驗農作、了解農村生活型態、感受鄉土情懷。在他們精益求精的努力下，今日各休閒農場能夠提供遊客的，不只是舒適的客房住宿，還有多功能的會議室、餐廳、戶外教室等活動設施，以及深度的教育解說等知性層面的服務。
尤其值得一提的是，經營休閒農場的主人們，格外能夠彰顯出台灣人的「人情味」，他們珍惜每一位遊客的託付，深知客人把難得的假期安排到自家農場，就是把與親人朋友相聚的珍貴時光交付到自己身上，因此，不但把「人客」當作「朋友」，甚至看作「家人」一般對待，總是熱情慇勤、細心體貼，每每讓人有賓至如歸的感受，也因此，近幾年來，台灣的休閒農場廣受各地遊客好評，總是津津樂道、一來再來。
你嚮往無拘無束的自然生活嗎？那麼，就來趟台灣休閒農場之旅吧！你可以在充滿鳥語花香的向陽田園享用悠閒早餐，讓一天從滿滿的元氣開始；你可以親手採摘新鮮飽滿的台灣水果，大口品嚐芭樂、香蕉、木瓜、芒果、蜜棗、楊桃、鳳梨、荔枝、龍眼、柳丁……的香甜滋味；你還可以下田務農，讓雙腳踩在泥土上、雙手栽種耕耘各種農作物，實際體會「要怎麼收穫先怎麼栽」的生活智慧，並從而加深對於天然食材的認識、對大地萬物的感謝……。
走進台灣休閒農場，正猶如踏入中樂土，你會發現：原來，幸福竟是如此唾手可得！
交通部觀光局駐香港辦事處主任／巫宗霖
【推薦序３】
休閒農場，台灣人的驕傲！
隨著時間的推移與智慧科技時代的來臨，一般人接觸大自然、體驗農牧生活的機會少之又少，甚至，有不少人是透過FACEBOOK的「開心農場」遊戲，來模擬與感受田園樂趣。而在這樣缺少「田園接觸」的現代生活中，人們當然難以對大自然的奇妙恩惠擁有深刻感動，同時，也間接輕忽了農業的美好與重要性，影響所及，不僅農村青年外流，人類賴以維生的農業也跟著逐漸凋零。
傳統農業，在台灣經濟起飛的年代，扮演了不可磨滅的重要角色，最典型的像是台灣香蕉的出口，為我國在六十年代賺取大量外匯，直到七十年代初期、觀光農業興起，傳統農業也開始轉型，不僅解決民生問題，更為我們的日常生活增添休閒情趣。起初，農民嘗試經營觀光農園，藉著開放農園供人採摘、吸引遊客前來，不僅有助節省勞力，還能達到增加營收的目的；至於遊客們，也能從中陶冶性情，體驗農家樂趣。
休閒農業發展至今已過數十載，近年來，更吸引愈來愈多的農家加入，儼然成為台灣當代農業轉型發展的潮流。現今，台灣的休閒農業以「特色化、體驗化、知識化、生態化、精緻化、國際化」等方向經營與發展，轉求農業全面品質的提升。
本書精選了二十五家休閒農場的成功個案，用故事記錄台灣休閒農業的「甘草精神」，內容包括：主打「隨食隨玩」與DIY手作藝品的「頭城休閒農場」；與浣熊、袋鼠等各類動物近距離體驗接觸為亮點的「新光兆豐休閒農場」；發展親子同遊主題樂園的「飛牛牧場」；以鱘龍魚養殖為焦點特色的「千戶傳奇生態農場」；大力推廣「植物有機藍染」的「卓也小屋」……等，希望透過寫實的記錄與分享，將這份「感動的力量」傳承下來，並且，能更進一步將台灣的休閒農業帶向全世界，揚名國際──有空，別忘了到休閒農場走走，實際感受體驗這份屬於台灣人的驕傲！
國立高雄餐旅大學餐旅學院院長／林玥秀
【推薦序４】
化心動為行動，現在就去休閒農場走走！
文宏與我已經相識十餘年了，但，他投注在台灣休閒農業的時間，比我們之間的友誼還要久，因為，打從「台灣休閒農業發展協會」成立後不久，他就義務性擔任「秘書長」的職務直到現在，因此，我深信，由他來介紹台灣休閒農業當中的「休閒農場」，可以說是最適當的。
身為農家子弟，加上熱心關注當代農家的困境與發展，促使文宏致力協助諸多傳統農場從原本「單一的」生產、教育或是觀光場域，逐漸發展成為「多功能」的現代化休閒農場。再加上各農場主人幾十年努力不懈的投入耕耘，並且積極求新求變，因此，近年來，不但演繹出台灣休閒農場「精緻化」的「食、衣、住、行、育、樂」等各方面的優異遊憩品質，也將休閒農場打造成具有「飲食教育」與「環境教育」的絕佳場所，更因為這樣的創舉，而將台灣的休閒農業推向國際，屢屢創下「來台遊客數」新高的佳績。
在這本由他所策劃推動的《心動農場》一書當中，藉由二十五個動人的農場風景，我們不難看出，台灣的優質休閒農場已具備「鄉土人文美學」、「地方食藝特色」、「農業技藝教育」、「自然環境場域」所等「多方位」的觀光與休閒資源，實在是很值得大家前往體驗、深入了解的「幸福旅遊好所在」。
在閱讀本書的過程中，我同時也領略到一個「旅行者」的快感；因為隨著那字裡行間的描述「深入其境」，我不但看見每家農場主人一路走來的心路歷程，同時也了解到他們的經營理念，以及不斷以「創新」、「時尚」概念將農業打造出「新感動」的堅持
試閱
LEISURE FARM 01
雪霸休閒農場──樹木參天、百花齊放，在雲海間綻放的生息之地
胭脂梅、牡丹櫻、香水垂梅、鬱金香、茶花、紫藤、杜鵑、笑靨花、繡球花、隸慕華鳳仙花、櫻桃、奇異果、小藍莓……，數百種樹木、花卉與水果，依四季節令綻放、收成。遠望整片森林，枝頭上五色鳥跳躍，夜色草叢間螢火蟲飛舞，山豬、山羌也不時探頭──座落於野馬瞰山頂的「雪霸休閒農場」，不是一個自私自利、只求水果豐收與花卉美麗的地方，而是全面有機，讓萬物得以共享這片自然的生息之地。在這海拔一千九百二十三公尺的潔淨山區，除了可以遠眺著名的雪霸聖稜線，更幾乎每天都有美麗的雲霧與星辰可觀，讓整座農場宛如一座飄浮在雲海上的空中花園。
【農場之生】就是愛種地，病蟲害專家上山開荒拓土
農場第一代主人，是今年已七十五歲的范增達。他出身於農家，又充滿客家人勤樸刻苦的精神，除了從小就幫父母扛鋤種地，長大後還讀農校，並先後進了農業試驗所、BASF農藥部、興農集團等單位工作，不僅成了病蟲害防治專家，還開了自己的農藥行。原本可輕鬆當老闆，但，他就是無法忘懷「在農地裡流汗」的滋味。
民國六十五年辭去工作，連在竹東創立的農藥行及三個幼小的子女都交給妻子負責經營、教育，自己選擇到荒山野嶺、一無所有的地方開闢農場。每週一凌晨三點上山工作，週六下午天黑前回家，因山上無電力、電話，他白天工作，只有夜晚在蠟燭下看書寫稿，度過愉快一天。
就這樣，在漆黑寒冷的薄薄鉛板屋過了八年，滿山新世紀梨與蘋果綻放收成，農舍建造完工才有電力，他也才重回「人間生活」。【農場之思】以有機為念，打造萬物共存共榮的天地
梨子與蘋果帶來豐厚收入，農場也持續引進奇異果、小藍莓、櫻桃等作物，並成功本地化，但這些溫帶作物在那些年裡，只要遇上暖冬，就大量減產。後來，到了民國八十一年「雪霸國家公園」開園，農場才慢慢轉型休閒，並提供遊客小木屋住宿。然而，原本的一帆風順，卻在民國九十三年艾利颱風來襲之後變了樣。「路斷了，而且一斷就是一年半！所有員工都已搭直升機下山，也不再有客人上山；蘋果、梨子收成了也運不出去。」回憶當年的風暴，范增達卻講得很平靜。「長榮集團總裁張榮發曾在《本心》這本書中寫到，『要讓商船走得順利，就要建立自己的碼頭。』從那之後，我就知道，農場也該要有自己的碼頭，要創建自己的求生之路。」
而雪霸的求生之路，就是一條「與萬物共存共榮」的有機之路。從那之後，范增達開始以加拿大溫哥華美麗聞名的「布查德花園」（Butchart Gardens）為藍圖，拿起斧頭，把一株株曾為他帶來豐收富足、但卻「重藥重肥」的蘋果與梨樹都砍掉，改種各式景觀樹木與花卉，並陸續停用農藥，繼而更實踐「全面有機」，甚至連原本開設的農藥行也轉讓掉。
民國九十六年，他更收購土地，於新竹清泉張學良故居附近新建一條通往農場的私人道路，全長十一點五公里，並已於民國一百零二年全面開通。「從此以後，萬一要是再遇到颱風路斷，我就可以自己修路，不需要苦苦等待林務局和國家公園的緩慢行政。」而這條路，不僅是農場的求生之路，也是一條開放鄰居大眾、國防空軍行走、充滿分享善意的景觀道路。
緊接著，農場更進一步，將所有餐飲與住宿的污水都經過回收處理後，再用於灌溉；同時，廚餘也加工成有機肥。此外，農場裡的木屋、餐廳也都陸續取得獨立營運執照，並以鋼骨結構搭建、再外覆原木，以維護安全並避免景觀破壞。另外，很讓人「足感心」的一點是，由於農場地處偏遠山區，所以，范增達特別安排，讓每位員工都有自己的單人房，並提供免費餐飲與交通接送。他說：「我們置身在國家公園周邊，但不論是環境維護、繳稅，還是善待員工，我都對得起國家。」語氣中，充滿對「負責」的堅持，以及對「盡責」的坦然。【農場之藝】刷新農業史，種出台灣首批奇異果藍莓
雪霸休閒農場最讓人讚嘆的藝術佳作，不是掛在牆上或擺在桌上，而是「吊在枝頭上」，包括水蜜桃、加州李、甜柿、櫻桃等溫帶水果，這裡都有生產。但特別值得一提的，就是民國七十四年，在台灣省主席李登輝先生與台灣省青果社周總經理的鼓勵下，范增達引進當時還非常高價的舶來品奇異果試種，結果，扎實的農業知識與技術，讓他成功培育出台灣第一批本土奇異果！直到現在，每逢十一月秋風吹起，農場生產區內依然看得到「處處金黃」的喜悅。也因為高山溫差大，又採行有機栽培，所以，雪霸休閒農場的奇異果不論風味、甜度、外型或鮮度，都遠勝進口奇異果，並且還有中華獼猴桃、黑瓦特、布魯諾等不同品種。
此外，「更招牌的是小藍莓！」民國七十八年，范增達從德國引進這種國人從未見過的莓果苗種，並成功培育，不但再次刷新了台灣農業史紀錄，而且，至今這裡仍是台灣唯一的小藍莓生產地。每年七、八月間，一甲地果園約可生產三公噸小藍莓，只要是在這個時間前往農場，都可免費入園參觀；而在此住宿的房客，更可享受限時採收、DIY藍莓果醋的樂趣。
【農場之食】以水果入菜，結合自家特產開發新料理
關於吃，范增達也有獨到的看法。不像許多深山裡的農場「吃粗飽」，雪霸在餐飲方面規劃出中餐廳、西餐廳、雲海咖啡廳等空間，提供「可經典原味，也可創意十足」的餐食選擇。在中式料理方面，由於范增達出生客家庄，所以這裡的客家菜有一定水平；而西餐部份，則專門禮聘正統主廚上山坐鎮，所以從牛排、德國豬腳、香烤羊肩到鮭魚，無論口味還是氛圍都具城市水平，頗有口碑。
比較有趣的是，在這裡還吃得到結合農場特產的「水果餐」，包括奇異果炒飯、藍莓醬蝦球、水蜜桃土雞、檸檬子母蝦、紫蘇梅鮮魚等，都匠心獨運，而且很多食材都來自農場自種的有機蔬菜，不但新鮮美味，而且健康安全。若是「意猶未盡」，農場還有不少特產可以選購帶走，像是主廚香酥土豆、奇異果酒、藍莓酒、明日葉不老酒、藍莓養生醋、明日葉醋、藍莓寡糖果醬、藍莓Q餅、藍莓牛軋糖……等，都是極具特色的伴手禮。
【農場之宿】分享大自然，住一晚就能體會雪霸八景
也因為雪霸休閒農場「真的很遠」，從國道三號竹東交流道下來之後，大約還有五十多公里、約一小時四十分鐘的路程，加上沿途有不少狹窄單線車道，會車需十分小心，而且必需準備身分證以辦理入山證，因此，前來遊玩的旅人，大多會選擇在此住宿過夜。「這樣一來可以免去旅途奔波勞頓，二來也更能夠感受到雪霸的清晨霧氣與夜晚的星空之美……。」范增達如是建議。
而的確，既然已經來到這裡，怎麼能錯過著名的「雪霸八景」？──「迷霧、雲海、晚霞、日出、森林、巨木、星空、聖稜線」，事實上，只要在農場過一夜，就能統統都看到！「我們農場每天早上八點到十一點半，固定都有解說員帶領遊客前往六點五公里外的『雪霸國家公園』觀霧遊憩區進行生態導覽。如果真的不想走路，也沒關係，只要天氣適合，坐在農場咖啡廳哩，就可以看到壯觀的雲海了！」
此外，特別值得一提的是，儘管位於深山，雪霸休閒農場的住宿設備卻頗現代，不但重視消防安全、使用許多防焰建材，而且，每年也固定進行設備維護更新；就連房內的毛巾、床單、被套，也都每天運下山去清洗。另外，也因為范增達愛花成癡，所以，只要來住，就會收到他免費分送的一株茶花小苗。
「四十年來，農場帶給我的最大收穫，就是發揮自己的技術、知識與專長。而我最想做的一件事，就是創造美好的農業環境、與大家分享。」雖然已經交棒給兒子多年、成了現在大家口中的「老老闆」，但范增達所打造的雪霸休閒農場，已然成為一則傳奇，要繼續美麗下去。◎農場主人側寫──范增達
曾經擔任兩屆「台灣農場經營協會」理事長，也曾榮獲教育部頒贈「全國技職教育名人獎」的范增達，雖然做了大半輩子「農事」，但溫文儒雅的外表看起來，實在不太像是「農民」。自從交棒給下一代之後，農場員工開始稱呼他為「老老闆」，但他沒有半點老闆的架子，反而像個長工，每天至少花一兩個小時把農場繞一圈，還要查看每一株由他親手種下的櫻花、梅花與老松樹是否無恙。只要稍有疑慮，他就立刻開始動手，或澆水、或補土、或移植……。很多遊客不認識他，都會對著在太陽下埋頭苦幹的他攀談：「請問這什麼樹？那邊那個又是什麼花？」而這也往往是他最有成就感的時候，總是不厭其煩、細細解說──說他是雪霸休閒農場「最動人的一處風景」，真的，不為過。
◎農場主人語錄──一切為分享！
我們真的太遠了！所以，只要客人願意來，我們都要誠心以待；而且，住宿跟餐飲都要有品質，要讓大家感覺比住家裡還要舒服、還要好。但就算不住，我們也免費不收門票，誠摯歡迎所有人來這裡看霧、看花、看雲海──只要願意來，我們就會熱情招呼，希望和你一起分享雪霸的美麗！
雪霸休閒農場──樹木參天、百花齊放，在雲海間綻放的生息之地
胭脂梅、牡丹櫻、香水垂梅、鬱金香、茶花、紫藤、杜鵑、笑靨花、繡球花、隸慕華鳳仙花、櫻桃、奇異果、小藍莓……，數百種樹木、花卉與水果，依四季節令綻放、收成。遠望整片森林，枝頭上五色鳥跳躍，夜色草叢間螢火蟲飛舞，山豬、山羌也不時探頭──座落於野馬瞰山頂的「雪霸休閒農場」，不是一個自私自利、只求水果豐收與花卉美麗的地方，而是全面有機，讓萬物得以共享這片自然的生息之地。在這海拔一千九百二十三公尺的潔淨山區，除了可以遠眺著名的雪霸聖稜線，更幾乎每天都有美麗的雲霧與星辰可觀，讓整座農場宛如一座飄浮在雲海上的空中花園。
【農場之生】就是愛種地，病蟲害專家上山開荒拓土
農場第一代主人，是今年已七十五歲的范增達。他出身於農家，又充滿客家人勤樸刻苦的精神，除了從小就幫父母扛鋤種地，長大後還讀農校，並先後進了農業試驗所、BASF農藥部、興農集團等單位工作，不僅成了病蟲害防治專家，還開了自己的農藥行。原本可輕鬆當老闆，但，他就是無法忘懷「在農地裡流汗」的滋味。
民國六十五年辭去工作，連在竹東創立的農藥行及三個幼小的子女都交給妻子負責經營、教育，自己選擇到荒山野嶺、一無所有的地方開闢農場。每週一凌晨三點上山工作，週六下午天黑前回家，因山上無電力、電話，他白天工作，只有夜晚在蠟燭下看書寫稿，度過愉快一天。
就這樣，在漆黑寒冷的薄薄鉛板屋過了八年，滿山新世紀梨與蘋果綻放收成，農舍建造完工才有電力，他也才重回「人間生活」。【農場之思】以有機為念，打造萬物共存共榮的天地
梨子與蘋果帶來豐厚收入，農場也持續引進奇異果、小藍莓、櫻桃等作物，並成功本地化，但這些溫帶作物在那些年裡，只要遇上暖冬，就大量減產。後來，到了民國八十一年「雪霸國家公園」開園，農場才慢慢轉型休閒，並提供遊客小木屋住宿。然而，原本的一帆風順，卻在民國九十三年艾利颱風來襲之後變了樣。「路斷了，而且一斷就是一年半！所有員工都已搭直升機下山，也不再有客人上山；蘋果、梨子收成了也運不出去。」回憶當年的風暴，范增達卻講得很平靜。「長榮集團總裁張榮發曾在《本心》這本書中寫到，『要讓商船走得順利，就要建立自己的碼頭。』從那之後，我就知道，農場也該要有自己的碼頭，要創建自己的求生之路。」
而雪霸的求生之路，就是一條「與萬物共存共榮」的有機之路。從那之後，范增達開始以加拿大溫哥華美麗聞名的「布查德花園」（Butchart Gardens）為藍圖，拿起斧頭，把一株株曾為他帶來豐收富足、但卻「重藥重肥」的蘋果與梨樹都砍掉，改種各式景觀樹木與花卉，並陸續停用農藥，繼而更實踐「全面有機」，甚至連原本開設的農藥行也轉讓掉。
民國九十六年，他更收購土地，於新竹清泉張學良故居附近新建一條通往農場的私人道路，全長十一點五公里，並已於民國一百零二年全面開通。「從此以後，萬一要是再遇到颱風路斷，我就可以自己修路，不需要苦苦等待林務局和國家公園的緩慢行政。」而這條路，不僅是農場的求生之路，也是一條開放鄰居大眾、國防空軍行走、充滿分享善意的景觀道路。
緊接著，農場更進一步，將所有餐飲與住宿的污水都經過回收處理後，再用於灌溉；同時，廚餘也加工成有機肥。此外，農場裡的木屋、餐廳也都陸續取得獨立營運執照，並以鋼骨結構搭建、再外覆原木，以維護安全並避免景觀破壞。另外，很讓人「足感心」的一點是，由於農場地處偏遠山區，所以，范增達特別安排，讓每位員工都有自己的單人房，並提供免費餐飲與交通接送。他說：「我們置身在國家公園周邊，但不論是環境維護、繳稅，還是善待員工，我都對得起國家。」語氣中，充滿對「負責」的堅持，以及對「盡責」的坦然。【農場之藝】刷新農業史，種出台灣首批奇異果藍莓
雪霸休閒農場最讓人讚嘆的藝術佳作，不是掛在牆上或擺在桌上，而是「吊在枝頭上」，包括水蜜桃、加州李、甜柿、櫻桃等溫帶水果，這裡都有生產。但特別值得一提的，就是民國七十四年，在台灣省主席李登輝先生與台灣省青果社周總經理的鼓勵下，范增達引進當時還非常高價的舶來品奇異果試種，結果，扎實的農業知識與技術，讓他成功培育出台灣第一批本土奇異果！直到現在，每逢十一月秋風吹起，農場生產區內依然看得到「處處金黃」的喜悅。也因為高山溫差大，又採行有機栽培，所以，雪霸休閒農場的奇異果不論風味、甜度、外型或鮮度，都遠勝進口奇異果，並且還有中華獼猴桃、黑瓦特、布魯諾等不同品種。
此外，「更招牌的是小藍莓！」民國七十八年，范增達從德國引進這種國人從未見過的莓果苗種，並成功培育，不但再次刷新了台灣農業史紀錄，而且，至今這裡仍是台灣唯一的小藍莓生產地。每年七、八月間，一甲地果園約可生產三公噸小藍莓，只要是在這個時間前往農場，都可免費入園參觀；而在此住宿的房客，更可享受限時採收、DIY藍莓果醋的樂趣。
【農場之食】以水果入菜，結合自家特產開發新料理
關於吃，范增達也有獨到的看法。不像許多深山裡的農場「吃粗飽」，雪霸在餐飲方面規劃出中餐廳、西餐廳、雲海咖啡廳等空間，提供「可經典原味，也可創意十足」的餐食選擇。在中式料理方面，由於范增達出生客家庄，所以這裡的客家菜有一定水平；而西餐部份，則專門禮聘正統主廚上山坐鎮，所以從牛排、德國豬腳、香烤羊肩到鮭魚，無論口味還是氛圍都具城市水平，頗有口碑。
比較有趣的是，在這裡還吃得到結合農場特產的「水果餐」，包括奇異果炒飯、藍莓醬蝦球、水蜜桃土雞、檸檬子母蝦、紫蘇梅鮮魚等，都匠心獨運，而且很多食材都來自農場自種的有機蔬菜，不但新鮮美味，而且健康安全。若是「意猶未盡」，農場還有不少特產可以選購帶走，像是主廚香酥土豆、奇異果酒、藍莓酒、明日葉不老酒、藍莓養生醋、明日葉醋、藍莓寡糖果醬、藍莓Q餅、藍莓牛軋糖……等，都是極具特色的伴手禮。
【農場之宿】分享大自然，住一晚就能體會雪霸八景
也因為雪霸休閒農場「真的很遠」，從國道三號竹東交流道下來之後，大約還有五十多公里、約一小時四十分鐘的路程，加上沿途有不少狹窄單線車道，會車需十分小心，而且必需準備身分證以辦理入山證，因此，前來遊玩的旅人，大多會選擇在此住宿過夜。「這樣一來可以免去旅途奔波勞頓，二來也更能夠感受到雪霸的清晨霧氣與夜晚的星空之美……。」范增達如是建議。
而的確，既然已經來到這裡，怎麼能錯過著名的「雪霸八景」？──「迷霧、雲海、晚霞、日出、森林、巨木、星空、聖稜線」，事實上，只要在農場過一夜，就能統統都看到！「我們農場每天早上八點到十一點半，固定都有解說員帶領遊客前往六點五公里外的『雪霸國家公園』觀霧遊憩區進行生態導覽。如果真的不想走路，也沒關係，只要天氣適合，坐在農場咖啡廳哩，就可以看到壯觀的雲海了！」
此外，特別值得一提的是，儘管位於深山，雪霸休閒農場的住宿設備卻頗現代，不但重視消防安全、使用許多防焰建材，而且，每年也固定進行設備維護更新；就連房內的毛巾、床單、被套，也都每天運下山去清洗。另外，也因為范增達愛花成癡，所以，只要來住，就會收到他免費分送的一株茶花小苗。
「四十年來，農場帶給我的最大收穫，就是發揮自己的技術、知識與專長。而我最想做的一件事，就是創造美好的農業環境、與大家分享。」雖然已經交棒給兒子多年、成了現在大家口中的「老老闆」，但范增達所打造的雪霸休閒農場，已然成為一則傳奇，要繼續美麗下去。◎農場主人側寫──范增達
曾經擔任兩屆「台灣農場經營協會」理事長，也曾榮獲教育部頒贈「全國技職教育名人獎」的范增達，雖然做了大半輩子「農事」，但溫文儒雅的外表看起來，實在不太像是「農民」。自從交棒給下一代之後，農場員工開始稱呼他為「老老闆」，但他沒有半點老闆的架子，反而像個長工，每天至少花一兩個小時把農場繞一圈，還要查看每一株由他親手種下的櫻花、梅花與老松樹是否無恙。只要稍有疑慮，他就立刻開始動手，或澆水、或補土、或移植……。很多遊客不認識他，都會對著在太陽下埋頭苦幹的他攀談：「請問這什麼樹？那邊那個又是什麼花？」而這也往往是他最有成就感的時候，總是不厭其煩、細細解說──說他是雪霸休閒農場「最動人的一處風景」，真的，不為過。
◎農場主人語錄──一切為分享！
我們真的太遠了！所以，只要客人願意來，我們都要誠心以待；而且，住宿跟餐飲都要有品質，要讓大家感覺比住家裡還要舒服、還要好。但就算不住，我們也免費不收門票，誠摯歡迎所有人來這裡看霧、看花、看雲海──只要願意來，我們就會熱情招呼，希望和你一起分享雪霸的美麗！
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