絕不能錯過的三明治寶典！ 收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方！ ANDERSEN／Paul／VIRON／DEAN & DELUCA／Boulangerie Takeuchi... 大排長龍美味三明治的詳細作法all in one！ 一窺23家名店的暢銷三明治配方 本書中，收錄了23家致力於三明治製作，人氣名店最暢銷的三明治配方，包括位在青山人潮不斷的ANDERSEN；法國知名的麵包坊PAUL；法國最頂級麵粉廠在渋谷開設的VIRON；還有美國知名的熟食專賣店DEAN & DELUCA…等，全都是實際銷售的三明治明星商品。 三明治除了「將特選的食材夾入麵包」之外，沒有特別固定的模式，這也正是三明治的精髓所在。即使利用相同的食材，也會因分切方法、美乃滋或芥末醬等調味料的份量、麵包的種類不同，令人在享用時產生完全不同的印象和感受。23家名店利用何種食材、夾入哪款麵包之中？乍看之下或許很簡單，但其實都有其深奧的學問，希望大家也能藉此一窺三明治世界的美味及樂趣。 經典三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…全收錄 B.L.T.（培根、萵苣、番茄）或Club Sandwiches（俱樂部總匯）等分量十足的美式三明治；法國長棍麵包夾上火腿或起司，簡單的輕食法式三明治；使用口袋麵包等做成中東式的三明治，還可搭配大家熟知的漢堡肉或熱狗。此外，使用膨鬆柔軟的吐司，製作出日式三角形的三明治……，不僅是平時大家所常見的，還有變化組合搭配的各種三明治。有吃一個就能填飽肚子的，也有適合輕食滿足小食量的一口三明治等，尺寸也各式各樣。有適合當早餐的、也適合作為點心享用的、更有能做為下酒配菜的小點…等等，絕非只有單一的選擇。 收錄以下23家名店暢銷配方：ANDERSEN／PAUL／VIRON／DEAN & DELUCA／Zopf／HEARTY SOUP／BAGEL／ESPACE BURDIGALA／KATSU城／JUNOESQUE BAGEL／Patisserie Madu／Painduce／FIRE HOUSE／BROZERS'／Place in the sun／FUNGO／Boulangerie Takeuchi／Baker Bounce／Homework's／Monsieur Soleil／BETTER DAYS／Marchen 本書是喜歡各種三明治朋友們不可錯過的寶典！歡迎一起來體驗各種無窮的三明治變化！ 【詳細資料】 誠品26碼/2681544996004 ISBN13/9789869451468 ISBN10/9869451462 EAN/9789869451468 頁數/192 尺寸/19X26X1.5CM 級別/無 裝訂/平裝 語言/中文/繁體 ■作者簡介柴田書店SHIBATA SHOTEN ■譯者簡介胡家齊 前言 本書的使用方法 vegetable蔬菜 ●基本款三明治 尼斯沙拉（Salade Niçoise） 蔬菜沙拉（Crudité） 尼斯（Niçois） 蔬食巧巴達三明治 鮮蔬三明治 起司酪梨鮮蔬三明治 日式梅香鮮蔬三明治 紅蘿蔔烤豬肉三明治 香草油醋豆腐蔬菜五穀三明治 豆腐三明治 芝麻葉與布里起司的核桃麵包三明治 菠菜貝果三明治 口袋麵包三明治扁豆沙拉 菇菇口袋三明治 蘋果與布里起司的熱烤三明治 貓王三明治（Elvis sandwich） ◎ 三明治 風味重點1黃芥末 ham + pork + beef 火腿、豬肉、牛肉 ●基本款三明治 B.L.T.（培根、萵苣、番茄三明治） 抹醬三明治（Rillettes casse-croûte） B.L.T.（培根、萵苣、番茄三明治） 俱樂部總匯三明治（Club） SPECIAL CORN BEEF SANDWICH（特製鹽漬牛肉三明治） 鄉村肉醬凍三明治（Pâté de champagne） 鴨肉與豬肉抹醬 法國長棍麵包三明治 香酥培根&南瓜起司 黑胡椒火腿的鄉村麵包三明治 優格裸麥三明治 熱烤燻牛肉 薩瓦（Savoie） 長麵包綜合三明治 巧達起司與烤火腿的三明治 三種火腿的白麵包三明治 熟火腿片&巧達起司 可頌三明治 長麵包生火腿三明治 煙燻生火腿 巧巴達三明治 生火腿三明治 生火腿與芝麻葉的牛奶長麵包 胚芽圓麵包夾伊比利豬肉製西班牙臘腸的三明治 蘋果與烤豬肉三明治 波隆那（Bologna）三明治 烤牛肉三明治 STEAK &ROASTED MASHED POTATOS（烤牛排與馬鈴薯泥三明治） ●基本款三明治 炸豬排三明治（特製腰內豬排三明治） 特製厚切里脊豬排三明治 KATSU SANDWICH（豬排三明治） 炸雞排三明治 炸蝦三明治 炸火腿三明治 chicken + egg 雞肉、雞蛋 凱撒雞肉 薩默塞特（Somerset） 坦都里雞肉與醋漬甜椒 香草烤雞 法式長棍三明治 罌粟籽雞肉長條三明治（Ancien Pavot du poulet） 特級增量三明治（Extra‑Heavy） 油封嫩雞 油封雞肉的熱狗麵包三明治 莎莎醬雞肉捲 照燒雞肉 照燒雞貝果 照燒雞肉　巧巴達三明治 雞肉餅三明治 皮力歐許蛋三明治 Seafood海鮮 ●基本款三明治 酪梨與鮮蝦三明治（鮮蝦與酪梨） 煙燻鮭魚與奶油起司（煙燻鮭魚十五穀段狀三明治） 酪梨&鮮蝦 鮮蝦&酪梨 可頌三明治 自製油漬沙丁魚與番茄的佛卡夏三明治 莎莎醬佐旗魚排 海味捲 綜合海鮮沙拉（Salade fruits de mer） 鮪魚沙拉 鮪魚皮力歐許 鮪魚與酪梨的裸麥麵包三明治 白麵包搭配煙燻鮭魚 奶油起司與煙燻鮭魚的三明治，搭配酸黃瓜 奶油起司與煙燻鮭魚的皮力歐許三明治 煙燻鮭魚奶油起司JUNO STYLE 酪梨、鮭魚、雞蛋 煙燻鮭魚夾小黃瓜的裸麥麵包三明治 鮭魚起司貝果 cheese起司 莫札瑞拉起司&青醬 巧巴達三明治 拿坡里（Napoli） 濃稠香滑的莫札瑞拉起司與番茄的熱烤三明治 莫札瑞拉起司與鯷魚奶油 生火腿與布里起司的法式長棍三明治 奧涅弗（Auvergne） 乾燥番茄的奶油起司三明治 天然酵母麵包的奶油三明治／蜂蜜三明治 ◎ 三明治 風味重點2酸黃瓜 hamburger + hot dog 漢堡、熱狗 ●基本款三明治 PLAIN BURGER（原味漢堡）