世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸
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內容簡介
市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書！
買了絕對不會後悔，
原來！世界上還有很多不知道的好吃食材！
￭ 到底有多好吃？
日本樂天市場夢幻食材室創辨人丸岡武司說：
「只要吃過其中一樣，就能改變人生中對美味的看法！」
★只有在維蘇威火山的山腳下才能採收的原種番茄小瓶裝
★透過油煙的香味就可以想像其美味：OCEAN的肋排
★米其林餐廳指定購買的SOULARD公司的新鮮鴨胸肉
★英國皇室御用的奧切利新鮮奶油
★代代相傳五十年的雷尼耶里家族所製的托斯卡尼香腸
★吃一口畢生難忘的帕米吉安諾．雷吉安諾起司
￭不是世界第一就是世界唯一的頂、級、食、材！
這些食材不僅征服無數老饕味蕾，
連米其林大廚也得要等！
★被譽為「世界第一」的羅伯特先生的羅勒醬：擁有超級完美的青醬比例
★18個月熟成的帕爾瑪火腿：如果一輩子只能選一種生火腿，選它就對了！
★充滿小麥香的Vicedomini義大利麵：光是鹽水煮就很美味，小麥的香味完全不同
★芙朗格公司的生鮮冬季松露：它就是無可無可取代一道夢幻食材。
★被稱為最美味的雞肉MIERAL公司的布雷斯雞：使用純粹的牛奶，用放牧的 方式餵養雞
★巴斯克產的鴨肝醬：非常接近高級奶油的口感，只要吃過一次絕對會想念。
￭不只是美食書，美味背後的故事更精彩動人
有人拚命地生產，完全不在乎賺不賺錢。
為了讓這些人，能夠在更好的環境下繼續生產，
本書作者想讓全世界知道他們的故事。
透過照片，認真地傳達出生產者對於飲食及環境的誠實與真心，
生產者發自內心，希望大家都能享用美食的溫柔。
￭書中詳列食材參考價格，好食材不一定非常貴！
這些頂級食材是可以買得到的，並非遙不可及，而且價格並不如想像中貴，
不過經常是限量、缺貨。但作者保證「吃到這些夢幻食材的一瞬間，讓人感動與幸福的記憶，絕對會留下來！」
名人推薦
名人推薦
￭飲食文化研究者徐仲 熱情推薦
目錄
￭起司1
義大利起司熟成士們的起司
Barlotti／莫扎瑞拉水牛起司
Caseificio Gennari／帕米吉安諾．雷吉安諾起司DOP
奧切利／巴羅洛葡萄酒起士
Caseificio Ponticorvo／博康奇尼水牛起司
奧切利／圓筒形起司
La Casera／卡門貝爾水牛起司
在薩丁尼亞島熟成18個月 佩科里諾羊奶起司
堅持無添加的成熟配方S-1 綜合起司
義大利產100%無添加起司 帕馬森起司粉
想提供的東西、想表達的事——
那就是去感受生產線上的氣氛
￭火腿&香腸類
FERRARINI公司／18個月熟成的帕爾瑪去骨火腿
夢幻食材室的手切帕爾瑪火腿薄片
PiCARON公司／18個月熟成的帕爾瑪火腿
SALCIS公司／安東尼奧的松露香腸
RENIERI家族／豬頸肉臘腸
RENIERI家族／托斯卡納香腸
西恩納特產／琴塔豬肉香腸DOP
皮耶．歐德札先生／Jésus du Pays Basque香腸
皮耶．歐德札先生／Saucisson des Aldudes香腸
皮耶．歐德札先生／鄉村肉醬排
夢幻食材室的伙伴們
￭奶油&橄欖油
奧切利／新鮮奶油
柏迪耶／含鹽奶油
GERACI公司／Nino Parrucca工作室
薩阿拉／特級冷壓初榨橄欖油
裝在陶器裡的特級冷壓初榨橄欖油
￭義大利麵
何謂維切多米尼公司的義大利麵？
2公釐的義大利麵
帕克里管麵
Gragnanesi公司／特飛麵
THE店長 丸岡的野心——
開始推動夢幻食材研究室（LABO）
￭肉&鵝肝
SOULARD公司／新鮮鴨胸肉
MIERAL公司／布列斯雞
CASTAING公司／新鮮鵝肝醬
巴斯克產／鵝肝醬
Ocean Beef／一磅牛排
Ocean Beef／肋排
￭起司2
何謂艾維．蒙斯MOF？
聖內泰爾農家起司
18個月熟成／孔泰起司
牧場的蒲福起司
高山牧場的藍紋起司
金礦山起司
布萊烈沙瓦林起司
夢幻食材風格的家宴
美味的食物只要有一樣就夠了
￭松露
芙朗格公司／一整顆生鮮冬季松露
芙朗格公司／一整顆生鮮白松露
￭魚貝類
不列塔尼產／養殖淡菜
BALENA公司／油漬鯷魚
BALENA公司／油漬鮪魚
￭農產加工品
羅伯特．帕尼撒／羅勒醬
瓶裝小蕃茄
油漬半風乾番茄
沙勞越胡椒／黑胡椒
La Cucinetta／無花果與杏仁的果醬
Pietro Romanengo／果乾
酒釀葡萄乾
序／導讀
『體會過真正的美味，可以改變你的人生！』
我不曉得自己可以經營食品事業到什麼時候，但是還有很多食材尚未介紹給大家，所以沒有要放棄的意思。因為我覺得再也沒有比美味的食物更重要的東西了。
假設有個心儀的人，不是會想把最美味的食物獻給他嗎？如果要和別人一起用餐的話，當然是美味的食物比較好。如果要和別人共度用餐的時光，當然也是美味的食物比較好。
大家可能會笑我不就只是想吃美食而已嗎？沒錯，只要是能讓我覺得哇……好好吃啊！的東西，什麼都可以。
即使是這樣的我，實際上卻不曾在家裡招待過任何人。我也曾經在電子報上寫過「我拚命努力工作了一天，但今天還是吃便利商店的便當。」過著如此周而復始的每一天。
在這樣的情況下，今天也有人訂購了這麼棒的食材呢！國內的某個角落正在舉行家宴呢！我們的工作就是全力協助這些人。
光是想像上述的家宴會有多麼熱鬧就覺得好高興，像是「哇塞！今天也有人訂購這種鴨肝啊！」之類的。從我現在的生活來看，還沒有閒情逸致在家裡切或煎這些東西來吃，但我覺得只要有人能因此而變得幸福就好了，希望大家都能變得更快樂就好了。換句話說，這是我的夢想。
我的論調是「只要是真正美味的食物，只要一點點就夠了」。不需要因為是家宴就做一大堆菜，不用那麼大費周章也沒關係。
待客之道的重點在於要讓客人感到驚喜，目的在於要在客人的記憶裡留下一點什麼。除了受到招待、得到祝福的喜悅之外，正因為那份記憶會永遠留下來，人們才會感到幸福。感到開心那一瞬間的記憶並不會長久留在身體裡，但是覺得好幸福啊！的回憶會逐漸累積。我認為留在對方的記憶裡是一件很重要的事。
只要有一道菜就夠了。希望大家能認識夢幻食材室，希望把美味的食材呈現給大家，就算只有一樣也好。不只是一瞬間的美味，如果有朝一日能讓大家說出「我是因為了解這些背景，這樣選擇，才產生這些樂趣的」，那就是我們的存在價值了。
我想讓消費者高興，希望消費者能因此變得幸福。若能用某種食材炒熱家宴的氣氛，或者是因為那道義大利麵而讓自己成為風雲人物，成為有朝一日的美好回憶，我也會非常開心的。
「體會到味覺帶來的前所未有的感受，不僅感到幸福，甚至會改變你的人生。」
樂天市場夢幻食材室創辦人
丸岡武司
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