世界終極起司圖鑑
世界極上 アルチザンチーズ図鑑
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內容簡介
世界各国のチーズファンを魅了してやまない英国のチーズショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー、パトリシア・マイケルソンが贈るアルチザンチーズ図鑑。ヨーロッパおよび新世界を旅して集めたこだわりの職人チーズをオールカラーで紹介。国ごとのチーズ事情から、各ファームの生産方針や顔がわかる生産者紹介、チーズの特徴や味わい方などをわかりやすく愛情あふれる文章で綴る。巻末にはチーズの取り扱い方やチーズボードの作り方、アルコールとの組み合わせアイディア、大人気「ラ・フロマジェリー」のチーズレシピも収録。この1冊でアルチザンチーズのすべてがわかる。
「作者介紹」
著者：
パトリシア・マイケルソン（Patricia Michelson）
ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある。パトリシア自身にも世界中にファンが多く、チーズに対する熱意と知識は他の追随を許さず世界中に大きな影響を与え続けている。
訳者：
玉嵜敦子（たまざき あつこ）
関西学院大学法学部卒業。訳書に『ハーブ薬膳クックブック』『ワインソース
「作者介紹」
著者：
パトリシア・マイケルソン（Patricia Michelson）
ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある。パトリシア自身にも世界中にファンが多く、チーズに対する熱意と知識は他の追随を許さず世界中に大きな影響を与え続けている。
訳者：
玉嵜敦子（たまざき あつこ）
関西学院大学法学部卒業。訳書に『ハーブ薬膳クックブック』『ワインソース
目錄
まえがき
はじめに チーズとは何か？
ブリテン諸島とアイルランド
南西イングランドと南イングランド
イングランド中部地方とウェールズ
北イングランドとスコットランド
アイルランド
このエリアの主なチーズ＝キーンズ・ファームハウス・チェダー／モンゴメリーズ・チェダー／コルストン・バセット・スティルトン／スティッチェルトン／アードラハン／デュラス／ガビーン
フランス
北フランス
中央フランス
南フランスと南西フランス
このエリアの主なチーズ＝ミモレット／エポワス／スーマントラン／ラミ・デュ・シャンベルタン／ラングル／フルール・ド・シェーヴル／サンドレ・ド・ニオール／モテ／ボンド・ド・ギャティヌ／シャビシュー／サレール・デスティヴ／カンタル・ライオル／ロックフォール・カルル／パピヨン
アルプス
フランスアルプス
スイスアルプス
イタリアアルプス
ドイツとオーストリアのアルプス
このエリアの主なチーズ＝ボーフォール・シャレ・ダルパージュ／フォンティーナ
イタリア
北イタリア
中央イタリアと南イタリア
このエリアの主なチーズ＝ゴルゴンゾーラ・ナチュラーレ／ゴルゴンゾーラ・ドルチェ／パルミジャーノ・レッジャ
はじめに チーズとは何か？
ブリテン諸島とアイルランド
南西イングランドと南イングランド
イングランド中部地方とウェールズ
北イングランドとスコットランド
アイルランド
このエリアの主なチーズ＝キーンズ・ファームハウス・チェダー／モンゴメリーズ・チェダー／コルストン・バセット・スティルトン／スティッチェルトン／アードラハン／デュラス／ガビーン
フランス
北フランス
中央フランス
南フランスと南西フランス
このエリアの主なチーズ＝ミモレット／エポワス／スーマントラン／ラミ・デュ・シャンベルタン／ラングル／フルール・ド・シェーヴル／サンドレ・ド・ニオール／モテ／ボンド・ド・ギャティヌ／シャビシュー／サレール・デスティヴ／カンタル・ライオル／ロックフォール・カルル／パピヨン
アルプス
フランスアルプス
スイスアルプス
イタリアアルプス
ドイツとオーストリアのアルプス
このエリアの主なチーズ＝ボーフォール・シャレ・ダルパージュ／フォンティーナ
イタリア
北イタリア
中央イタリアと南イタリア
このエリアの主なチーズ＝ゴルゴンゾーラ・ナチュラーレ／ゴルゴンゾーラ・ドルチェ／パルミジャーノ・レッジャ
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