五星級名廚到我家:湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技
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內容簡介
從喚醒味蕾的湯品、清心爽口的開胃菜沙拉,到填滿食慾的麵飯、主菜,最後讓齒頰留香的甜點畫下一個完美的句點。一道道西式美饌就這樣從五星級名廚的金手指變出來,像魔法、更像色香味俱全的藝術品。品嚐的同時,每一口都變成記憶中最幸福的滋味。請跟著名廚飛舞的巧手一窺烹調的堂奧,在家裡也可以做出五星級餐廳的全套美食。這是一場華麗的家宴、更是一次美味的大探索。
本書特色
◎ 由五位星級餐廳主廚示範湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技,在家也能做出五星級西式全餐。
◎ 為朱雀文化十週年紀念食譜,有慶祝週年的超值coupon券大放送。
◎ 版面華麗、解說詳盡,入得廚房、出得廳堂,是一本具典藏價值亦非常實用的食譜。
本書特色
◎ 由五位星級餐廳主廚示範湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技,在家也能做出五星級西式全餐。
◎ 為朱雀文化十週年紀念食譜,有慶祝週年的超值coupon券大放送。
◎ 版面華麗、解說詳盡,入得廚房、出得廳堂,是一本具典藏價值亦非常實用的食譜。
目錄
(自序)
(推薦序)屬於慵懶貴婦的下廚樂
吳恩文推薦序
何麗玲推薦序
喚醒味蕾的甘露——湯
起士焗洋蔥湯
酥皮蘑菇湯
義大利蔬菜湯(同場加映:牛尾湯)
黃金湯(同場加映:蒸蛋黃金湯)
義大利海鮮濃湯(同場加映:馬賽海鮮湯)
奶油蛤蜊巧達湯(同場加映:玉米火腿巧達湯)
美食冒險的前戲——開胃菜&沙拉
義式醬漬生鮭魚
鮮蝦佐檸檬奶油醬
雞肉凱薩沙拉
生火腿捲餅
海鮮沙拉佐白酒醋
千層時蔬冷盤
咀嚼幸福的滋味——麵食&燉飯
香料蕃茄海鮮義大利麵
香蒜辣味青花菜鮮蛤海瓜子細麵
乳酪焗烤肉醬千層麵
奶油蛋黃培根筆尖麵
干貝櫛瓜鮮蝦麵
經典牛肝菌燉飯
西班牙海鮮飯
華麗饗宴的焦點——主菜
巴斯克烤牛排(同場加映:烤羊排)
佛羅倫斯烤牛小排沙拉(同場加映:烤牛小排)
蒜炒明蝦
水煮豬腳
西班牙煎蛋餅
紅酒燉牛腩
辣味烤雞腿
檸檬奶油鮭魚
無可救藥的依戀——甜點
經典起士蛋糕(同場加映:做出美味的蛋糕底)
義式奶酪
紅酒燉梨
烤布蕾
米布丁
附錄
我最愛的超市
我最愛的料理用具
我最愛的網路商城
這裡,有些好味道
*本書所使用的小匙,容量約5ml;大匙約15ml。在使用調味料時,請斟酌份量,依個人口味及健康原則適量增減。
(推薦序)屬於慵懶貴婦的下廚樂
吳恩文推薦序
何麗玲推薦序
喚醒味蕾的甘露——湯
起士焗洋蔥湯
酥皮蘑菇湯
義大利蔬菜湯(同場加映:牛尾湯)
黃金湯(同場加映:蒸蛋黃金湯)
義大利海鮮濃湯(同場加映:馬賽海鮮湯)
奶油蛤蜊巧達湯(同場加映:玉米火腿巧達湯)
美食冒險的前戲——開胃菜&沙拉
義式醬漬生鮭魚
鮮蝦佐檸檬奶油醬
雞肉凱薩沙拉
生火腿捲餅
海鮮沙拉佐白酒醋
千層時蔬冷盤
咀嚼幸福的滋味——麵食&燉飯
香料蕃茄海鮮義大利麵
香蒜辣味青花菜鮮蛤海瓜子細麵
乳酪焗烤肉醬千層麵
奶油蛋黃培根筆尖麵
干貝櫛瓜鮮蝦麵
經典牛肝菌燉飯
西班牙海鮮飯
華麗饗宴的焦點——主菜
巴斯克烤牛排(同場加映:烤羊排)
佛羅倫斯烤牛小排沙拉(同場加映:烤牛小排)
蒜炒明蝦
水煮豬腳
西班牙煎蛋餅
紅酒燉牛腩
辣味烤雞腿
檸檬奶油鮭魚
無可救藥的依戀——甜點
經典起士蛋糕(同場加映:做出美味的蛋糕底)
義式奶酪
紅酒燉梨
烤布蕾
米布丁
附錄
我最愛的超市
我最愛的料理用具
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這裡,有些好味道
*本書所使用的小匙,容量約5ml;大匙約15ml。在使用調味料時,請斟酌份量,依個人口味及健康原則適量增減。
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