京都老舖傳承奧祕：七位京老舖社長家業人生物語

作者序

下一波的變革是歸正

郭枝蓁

二○一四年開始，我因緣際會結識京都老舖，在有著「拒絕初次客人」潛規則的京都中敲開老舖大門，企劃「京都老舖參訪行程」，在近六年的期間，走訪了二十幾家京都老舖。

一直想要將京都老舖故事整理成書，但被許多瑣事拉扯，遲遲未能動筆，二○一九年九月我下定決心著手整理參訪時聽到的故事，以及啟程採訪各家京都老舖社長，過了幾個月進入二○二○年，武漢肺炎爆發，世界來了個大變化。這次全球疫情被認為不只是一時的事件，而是整體「社會經濟大轉變」的徵兆，許多企業因疫情影響倒閉或停業，而京都老舖在歷史上曾度過多次時代巨變及困境，得以傳承數百年，如果他們代代傳承的故事能給人們帶來一些啟發，那就太好了。

高中時因為受「意識型態」廣告的影響，讀廣告系成為我大學的第一志願。看到可以運用廣告創意來衝撞傳統體制，對於水瓶座變革意識超強的我來說，這簡直是太酷的一件事了。往後四年在接受創意的廣告教育中，我裝了超多創新的東西，當時第一名畢業後通過交流學會獎學金考試到東大當研究生。在往後工作中，最愛「跨界跨領域」、「創新」，然而一九九八年初訪京都後，心中泛起陣陣漣漪，餘韻無窮，此後對於「一生只做一件事」、「傳統」的京都與老舖文化感佩不已。

在廣告行銷工作中，廣告主的工作是決定「說什麼」，廣告代理商的工作是決定「怎麼說」，透過各色媒體，打造一波波熱銷的行銷活動，塑造撼動人心的品牌形象。

然而當末世之末，我在紅塵中幾乎忘了「初心」是什麼的時候，京都老舖的精神與作法帶給我衝擊，告訴我重要的是「做了什麼」，「起心動念」是什麼︖他們家業的傳承與自身的修為是連結在一起的，在經營時有所信仰、有所信念，還原最根本的本質。

塚越寛先生是伊那食品工業株式會社的代表取締役會長，曾於二○○二年獲得日本最優秀經營者賞（第二十回中堅．中小企業優秀經營者彰顯制度），二○○七年獲得Good Company Award最高賞，二○一一年獲得旭日小綬章，他所寫的《創造好公司》是本很棒的書，他認為「永續」是企業最大的價值，真正的全球標準在於「老舖」，當我看到書中以下這段話時，不禁拍手叫好，請容我與大家分享。

「老舖不能只靠既有的名聲，要能夠順應時代，不畏變革，才能在嚴酷的競爭中脫穎而出，成為老舖。但是變革並不是擁抱新事務，導入流行手法，而是回歸跨時代經營的原點。經營環境隨著歲月推移，發生劇烈變化，在不注意的地方，人們會偏離經營原本的姿態，走偏道路，此時，要能夠歸正，回到原本的姿態，回到原點，這才是真正的改革。」（註1）

我想接下來的變革如同塚越寛會長所講的那樣，是「歸正」，而時刻也到來了。京都老舖的經驗，歷經百年的驗證是值得參考的通則。

註1：此段話原文出處《創造好公司》（いい会社をつくりましょう）第九十五、九十六頁，作者塚越寬，二〇一二年文屋出版。（本書中所談及的外文書若尚未在台灣出版，其中文書名皆為暫譯）