來自部落的嗆辣滋味：火蔥（花蓮農改場專刊181）
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- 作者： 黃懷瑩、孫正華、吳伊婷、蔡依真 追蹤 ? 追蹤作者後，您會在第一時間收到作者新書通知。
- 出版社： 花蓮農改場 追蹤 ? 追蹤出版社後，您會在第一時間收到出版社新書通知。
- 出版日：2022/11/28
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內容簡介
在政府推動原住民族產業創新，保護原住民族傳統智慧，延續部落文化發展的政策下，以農業科技為原鄉產業挑戰提供科學解決方案，一直是行政院農業委員會的重要科技施政目標。因此111 年起責成花蓮區農業改良場，邀集臺東區、高雄區、桃園區、臺南區農業改良場、種苗改良繁殖場、茶業改良場、農業試驗所、特有生物研究保育中心、台灣大學、彰化師範大學及法人研究機構等單位，共同執行「找回原力－原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」政府科技發展綱要計畫。
本綱要計畫與一般原住民委員會的計畫不同，主要差別在著重以農業科研力量來解決原鄉產業的關鍵困境。火蔥這種原民的代表性作物，色彩鮮明、滋味獨特，是阿美族人餐桌上一定要有的嗆辣滋味，也是原鄉的亮點農產品之一。
然而火蔥對栽培環境的要求高，除了需要酸性土壤之外，且容易受到肥傷、藥害，加上火蔥以種球來進行無性繁殖，種球易帶有病毒，以上種種原因都讓栽培管理的技術變高，使得產量遲遲無法提升。因此花蓮區農改場積極投入火蔥栽培技術建立，包括火蔥鱗莖繁殖試驗，通過鱗莖切割方式來提高繁殖倍率；進行火蔥病蟲害整合管理(IPM) 模式研究，以提升火蔥生產品質。除了在栽培技術著力之外，也同時深入火蔥的機能性研究，在產量提升的同時，也拓展產品多元性與部落經營面向。
本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例，帶領大眾認識原住民農產業之發展，回應原鄉部落的期待、生態環境維護及國家農業發展需求，投入科技與研發能量，以達成原鄉農業生產與生態環境共榮共存的目標。
本綱要計畫與一般原住民委員會的計畫不同，主要差別在著重以農業科研力量來解決原鄉產業的關鍵困境。火蔥這種原民的代表性作物，色彩鮮明、滋味獨特，是阿美族人餐桌上一定要有的嗆辣滋味，也是原鄉的亮點農產品之一。
然而火蔥對栽培環境的要求高，除了需要酸性土壤之外，且容易受到肥傷、藥害，加上火蔥以種球來進行無性繁殖，種球易帶有病毒，以上種種原因都讓栽培管理的技術變高，使得產量遲遲無法提升。因此花蓮區農改場積極投入火蔥栽培技術建立，包括火蔥鱗莖繁殖試驗，通過鱗莖切割方式來提高繁殖倍率；進行火蔥病蟲害整合管理(IPM) 模式研究，以提升火蔥生產品質。除了在栽培技術著力之外，也同時深入火蔥的機能性研究，在產量提升的同時，也拓展產品多元性與部落經營面向。
本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例，帶領大眾認識原住民農產業之發展，回應原鄉部落的期待、生態環境維護及國家農業發展需求，投入科技與研發能量，以達成原鄉農業生產與生態環境共榮共存的目標。
目錄
p.8 火爆浪子來的
p.22 月眉是故鄉
p.34 賣到有人偷哪~
p.42 三方齊力為火蔥
p.22 月眉是故鄉
p.34 賣到有人偷哪~
p.42 三方齊力為火蔥
序／導讀
序言
我開始想念那灼燒口腔的滋味了…
以前只是聽說，花蓮的月眉部落產有一種別處都沒有的火蔥；直到真的接觸之後，才發現這種獨特的作物，不僅能讓口腔立即地燃燒，而且被灼燒過的感覺還會令人念念不忘。
其實火蔥本身就帶有一種爽辣直接、痛痛快快的感覺，跟原住民的個性很搭，也難怪族人對這種食物充滿了情感。
餐桌上的一定有它、餐餐都有；直到火蔥完全吃完了，桌上才會出現蕗蕎、辣椒等替代。認真地說起來，火蔥便是那嗆辣的第一人選。
而且族人即使離鄉了、遠在千里之外，只要產季一到，一定會託人寄過去，只因為吃到火蔥，就有回到家鄉的感覺，幾乎將火蔥滋味與家鄉連在一起了。
而我呢，嚐過之後，便逐漸了解族人對火蔥的這種情感，因為同樣念念不忘、同樣想念那被火灼燒的感覺啊！
我開始想念那灼燒口腔的滋味了…
以前只是聽說，花蓮的月眉部落產有一種別處都沒有的火蔥；直到真的接觸之後，才發現這種獨特的作物，不僅能讓口腔立即地燃燒，而且被灼燒過的感覺還會令人念念不忘。
其實火蔥本身就帶有一種爽辣直接、痛痛快快的感覺，跟原住民的個性很搭，也難怪族人對這種食物充滿了情感。
餐桌上的一定有它、餐餐都有；直到火蔥完全吃完了，桌上才會出現蕗蕎、辣椒等替代。認真地說起來，火蔥便是那嗆辣的第一人選。
而且族人即使離鄉了、遠在千里之外，只要產季一到，一定會託人寄過去，只因為吃到火蔥，就有回到家鄉的感覺，幾乎將火蔥滋味與家鄉連在一起了。
而我呢，嚐過之後，便逐漸了解族人對火蔥的這種情感，因為同樣念念不忘、同樣想念那被火灼燒的感覺啊！
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