做自己的葡萄酒行家:跳脫品酒學!40年國際葡萄酒講師的享酒之道,不裝腔作勢,帶你真正探討風味本質,找出專屬於自己的品飲方式
教你從「本質」探索葡萄酒最真實的美味。配送方式
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內容簡介
★ 義大利名酒協會「最優秀外國記者獎」得主 ★
★ 因文化貢獻獲義大利總理頒授「義大利之星」勳章 ★
國際級葡萄酒達人公開自己40年「與酒同行」的品酒筆記,
教你從「本質」探索葡萄酒最真實的美味。
褪去素養的外衣,才是葡萄酒的真諦!──「葡萄酒是土地的禮物、是日常的風景。本書呈現品飲葡萄酒的輕鬆與自在,回歸最迷人的生活之味。」《酒途的告白》作者黃麗如,共感推薦!
「適飲溫度」「品飲方式」「酒莊排名」「收穫年份」……
這些似懂非懂的專有名詞,對葡萄酒有什麼影響?
作者宮嶋勳為《紅蝦評鑑Gambero Rosso》日語版負責人,
40年來往返義日從事葡萄酒相關工作、受邀至世界各地酒莊進行品飲評鑑、採訪寫作,
看遍各種高大上「品酒學」,他只想坦白說──
「沒有比『符合喜好』更好的酒,也沒有比『讓酒變好喝』更重要的規則!」
能夠帶來幸福時光的,就是最棒的葡萄酒。
喜歡冰紅酒也無妨,覺得便宜酒比高級酒更美味才是常態。
本書將帶你從專家的角度,逐一破解裝腔作勢的葡萄酒謊言,
學會從「風土」與「品種」找出自己真正喜歡的味道!
從今天起,打開葡萄酒的大門,享受自由喝酒的無盡樂趣。
本書特色
特色1. 跳脫迷思,回歸「好喝最重要」的自在葡萄酒世界。
葡萄酒和其他酒精飲料一樣,「喝起來放鬆」才是存在價值,其他看似高尚的規則,都只是裝腔作勢!紅酒要在「室溫」下開瓶,指的是還沒有暖氣的年代;收穫年份沒有好壞,只是代表不同的酒體特徵……本書將帶你從根本翻轉常見迷思,掌握「真正重要」的喝酒須知。
特色2. 探討美味元素、與葡萄酒專家一同踏上「風味探索之路」。
影響葡萄酒風味的主要因素,在於「品種」與「風土」。甜潤飽滿的夏多內,纖細輕盈的麗絲玲,濃郁莓果香的黑皮諾,產自新世界或舊世界……跟著葡萄酒家的腳步,不論紅酒、白酒、氣泡酒、粉紅酒,都能按部就班「找出喜好」,成為自己的葡萄酒行家!
特色3. 一窺產地到餐桌的「葡萄酒知識」,深入淺出的微醺文化。
在葡萄酒世界深耕40年,作者將在本書中與你分享從傳統職人酒窖到大型機器釀酒廠,從舊時代到新時代轉換,以及波爾多與勃根地的定價差異、產地限定風土條件等,用高含金量的「趣味酒知識」,邀你一同踏入充滿樂趣的葡萄酒之國!
目錄
序/導讀
序言
跳脫「品酒學」框架,盡情享受喝酒的樂趣!
偶爾會聽到有人說「我只是喜歡喝葡萄酒而已,沒有很懂」,也有遇過因為「對葡萄酒一竅不通」而深感慚愧的人。
仔細想想就會發現,這是個弔詭的現象。葡萄酒是酒精飲料的一種,就像喝其他酒一樣,只是想單純享受喝酒的樂趣,不具備什麼知識也沒關係吧?一般人在喝茶或啤酒時,難道會因為自己「不太懂茶」或是「對啤酒的知識一竅不通」而感到自卑嗎?
但是,為什麼在談到葡萄酒時,就出現了「有必要深入了解」或是「先具備知識才能好好享受」這樣奇妙的誤解呢。
我想很可能是因為,有一群熱愛賣弄知識的人,刻意將西歐導入的葡萄酒文化奉為崇敬又高尚的圭臬,使得一般消費者不敢親近,演變成無法自由享受葡萄酒的氛圍吧。這真是令人惋惜。
葡萄酒本來就是在生活中深深扎根的日常飲品。是一種很適合出現在每日的餐桌上,不僅襯托食物美味、妝點團聚時光,也是能讓飲用者放鬆、休息,同時儲備明天活力的庶民飲品。與啤酒、燒酒、日本酒一樣,並不是什麼特別的飲料。
然而,某些人將它當成高價寶石來炒作,強加穿鑿附會的空虛知識,讓葡萄酒逐漸成為稀有的「舶來品」,這類往它身上「貼金」的行為,如果是在距今百年前的鹿鳴館時代也就算了,放在現代來看,實在膚淺又滑稽。
葡萄酒並非東方的傳統飲品,因此在引進的過程中,品味葡萄酒的方式或多或少會因為文化差異出現誤解。這不僅限於葡萄酒,外國的音樂、美術、料理等,在文化傳遞的過程中,也一樣會發生這種情況。
而這些齟齬、誤解,也因此阻礙了我們自由享受葡萄酒的機會,實在可惜。
我在日本與義大利度過將近40年的時光,並執筆寫下葡萄酒與美食的書。由於工作需求,我曾與各式各樣的人,在各式各樣的地點喝過葡萄酒;在下班後的時光裡,我也很享受隨心選擇想喝的葡萄酒、品味的溫度、使用的酒杯、一起享用的料理,這些完完全全都是按照「當天的心情」決定。「想做什麼就去做」,品味葡萄酒最重要的原則只有這樣而已,除此之外的繁文縟節,根本是多餘的附加之物。
然而,總有一些喜歡強調「形式」的人存在。例如「這款葡萄酒要用這種酒杯喝才對」或是「這款葡萄酒的適飲溫度僅限17℃」「務必在飲用前2小時開瓶」「在品嚐前請先聞聞看它的香氣」等等,真是雞婆。
喝葡萄酒是爲了放鬆、為了享受,希望大家都能按照自己喜歡的方式來喝,不要被各種莫名其妙的規則給框限了。
每個人的喜好都不同,適合自己的喝法才是最重要的。不能因為熱騰騰的料理很美味,就強迫怕燙的人吃高溫的料理,這單純只是在找碴而已。無論再怎麼昂貴的料理,若不合那個人的口味就毫無價值。
即使是一瓶要價新台幣3萬元的葡萄酒,也無法收服所有人的味蕾。更何況,並不是每個人都認為「昂貴的葡萄酒就代表好喝、有品味。」就算認為一瓶600元的葡萄酒更好喝,也不是什麼不可思議的事。同樣地,也有人覺得比起米其林3星級餐廳的高級料理,路邊的居酒屋或義式小餐館的料理更美味,不過是如此而已。
此外,葡萄酒和啤酒、日本酒、燒酒、威士忌一樣,有著屬於自己獨有的特徵。事先了解這些特徵,也許會在品飲葡萄酒時派上用場。但是,如果只是一味收集葡萄酒的相關知識,享受賣弄學問的趣味,就如同綜藝節目《小知識之泉》一般,我認為那是「見樹不見林」、反而錯失本質的行為。
對於葡萄酒,掌握必要的知識,剩下的依個人喜好享受就可以了。本書將會為各位介紹那些「必要」且「根本」的部分。
總而言之,如果總是拘泥於葡萄酒的背景知識、等級區別、品味禮儀等,便很難單純感受葡萄酒的樂趣。關於葡萄酒該怎麼喝,請自由依照自己喜歡的方式就好,無視那些自以為了不起又寒酸的說教吧。葡萄酒是為了讓人生快樂,使人幸福而存在的。
您也想自由品味葡萄酒嗎?如果本書能為您效勞的話,那真是再榮幸不過了。
宮嶋 勳
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