化學：生活中的基礎化學觀念伽利略1

緒論
化學是研究物質特性的學問……………10
智慧型手機使用了多種稀有元素……………12
絢爛的煙火顏色來自化學反應……………14
塑膠由「長鏈狀分子」構成……………16
開發中的生物降解塑膠……………18
博士！我有問題！！請問要如何製造鑽石？………20

一、世界由原子構成！
一般的物質皆由「原子」構成！……………24
原子是由原子核與電子構成⋯⋯⋯⋯⋯26
氫原子有輕重之分⋯⋯⋯⋯⋯28
原子碰撞會產生「化學反應」⋯⋯⋯⋯⋯30
用「莫耳」代表巨量的原子與分子！⋯⋯⋯⋯⋯32
來計算莫耳數吧……………34
莫耳問題的詳解……………36
看週期表就能明瞭元素的「個性」……………38
最外殼層電子會決定元素的特性……………40
宇宙的元素有99.9%是氫跟氦……………42
我要人工合成新元素！……………44
地球一年比一年輕！……………46
物理學家亞佛加厥……………48
亞佛加厥定律……………49

二、原子的鍵結形成物質
原子的結合方式有3 種……………52
共用電子而強力結合的「共價鍵」……………54
自由移動的電子連結原子形成的「金屬鍵」……………56
因電力互相吸引而連結的「離子鍵」……………58
水分子因「氫鍵」而連結……………60
博士！我有問題!! 冰為什麼會浮在水面呢？……………62
神祕的引力：凡得瓦力……………64
物質轉變成氣體、液體或固體……………66
寶石與鐵都是原子排列整齊的晶體……………68
壁虎的凡得瓦力……………70
物理學家：凡得瓦……………72
分子間引力的發現……………73

三、日常生活四周都是離子
「離子」是隨電流移動的粒子……………76
原子與離子的差異在於電子數……………78
電子的「空位」數決定離子種類……………80
水分子會拆解物質以溶解晶體……………82
在魚身上灑鹽是為了去除腥味……………84
世界上最臭的食物是？……………86
酸味與苦味都是離子產生的！……………88
金屬生鏽是氧造成的……………90
電池是利用金屬的離子……………92
探究鋅錳電池的內部結構……………94
烏賊與章魚的血液是藍色的……………96

四、現代社會不可或缺的有機化合物
研究碳原子構成之物質的有機化學……………100
19世紀時，有機化合物已被徹底分解……………102
碳的四隻手創造出多彩多姿的有機化合物……………104
碳原子串連成有機化合物的骨架……………106
「飾品」決定有機化合物的特性……………108
相同的原子種類會形成截然不同的有機化合物……………110
生命的零件以碳為主架構……………112
博士！我有問題!! 鮪魚腹肉為什麼入口即化呢？……………114
名稱怪異的有機化合物……………116
有機化合物打造我們的生活……………118
藥物是人工合成的有機化合物……………120
有機EL、超分子⋯⋯，邁向新時代的有機化學……………122
有機化學的創始人：李比希……………124
有機化學的創始人：烏勒……………125