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內容簡介
你是否曾被路邊小攤飄來的陣陣宜蘭蔥餅香味所吸引,為了品嚐一口不惜排隊等上數十分鐘?其實,想吃美味的路邊攤餅,自己在家就可以做,由於做餅的用料都是很容易取得的,只要抓到訣竅一點都不難,還可以和家人一起享受製作過程的樂趣。
本書收錄了路邊攤、小吃、小館常見的餅類,例如蔥油餅、三星蔥餅、蘿蔔絲餅、胡椒餅、烙餅、卷餅、車輪餅等…共120種,都是台灣人最愛吃的路邊攤餅和點心,從最基礎的麵糰製作,進一步加強煎法、包法、蒸法等基本功夫,分享製作上常見的問題和撇步,無論是想自己在家做,或是小本創業,所有你想學的通通都一網打盡,現在就來嘗試作餅的樂趣吧!
本書內容有:
PART1溫水麵糰類
宜蘭蔥餅、蔥抓餅、蔥油餅、牛肉卷餅、炸蛋蔥油餅、蘿蔔絲餅、豆沙餅、蛋餅、蔬菜大蛋餅、韭菜盒子、牛肉餡餅、芝麻燒餅、甜燒餅、蔥燒餅
PART2冷水麵糰類
盤絲餅、家常糖餅、芝麻棗泥炸餅、泡菜牛肉卷餅、油撒子、蜂蜜南瓜餅、鮪魚沙拉餅、筋餅
PART3發酵麵糰類
烤大餅、烤蔥燒餅、胡椒餅、蟹殼黃、芝麻蔥烙餅、孜然烙餅、燒餅夾牛肉、麻醬燒餅
PART4麵糊粉漿類
鍋餅皮、豆沙鍋餅、抹茶桂花鍋餅、攤餅皮、蔥蛋餅、蔬菜攤餅、潤餅皮、傳統潤餅卷
PART5蛋糊類
芝麻麵煎餅、花生麵煎餅、紅豆車輪餅、奶油車輪餅、蘿蔔絲車輪餅、軟式可麗餅、脆皮可麗餅、日式鬆餅、紅豆銅鑼燒
本書收錄了路邊攤、小吃、小館常見的餅類,例如蔥油餅、三星蔥餅、蘿蔔絲餅、胡椒餅、烙餅、卷餅、車輪餅等…共120種,都是台灣人最愛吃的路邊攤餅和點心,從最基礎的麵糰製作,進一步加強煎法、包法、蒸法等基本功夫,分享製作上常見的問題和撇步,無論是想自己在家做,或是小本創業,所有你想學的通通都一網打盡,現在就來嘗試作餅的樂趣吧!
本書內容有:
PART1溫水麵糰類
宜蘭蔥餅、蔥抓餅、蔥油餅、牛肉卷餅、炸蛋蔥油餅、蘿蔔絲餅、豆沙餅、蛋餅、蔬菜大蛋餅、韭菜盒子、牛肉餡餅、芝麻燒餅、甜燒餅、蔥燒餅
PART2冷水麵糰類
盤絲餅、家常糖餅、芝麻棗泥炸餅、泡菜牛肉卷餅、油撒子、蜂蜜南瓜餅、鮪魚沙拉餅、筋餅
PART3發酵麵糰類
烤大餅、烤蔥燒餅、胡椒餅、蟹殼黃、芝麻蔥烙餅、孜然烙餅、燒餅夾牛肉、麻醬燒餅
PART4麵糊粉漿類
鍋餅皮、豆沙鍋餅、抹茶桂花鍋餅、攤餅皮、蔥蛋餅、蔬菜攤餅、潤餅皮、傳統潤餅卷
PART5蛋糊類
芝麻麵煎餅、花生麵煎餅、紅豆車輪餅、奶油車輪餅、蘿蔔絲車輪餅、軟式可麗餅、脆皮可麗餅、日式鬆餅、紅豆銅鑼燒
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