司康&比司吉Scones & Biscuits:日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開!6種基本材料輕鬆作,顛覆你的
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- 作者: 森岡梨 MORIOKA ARI 追蹤 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
- 譯者:許孟菡
- 出版社: 出版菊文化 追蹤 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
- 出版日:2020/07/08
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內容簡介
日本人氣名店獨家配方-6種基本材料就能作,擄獲你的胃!
「冰箱常備麵團」→「快速烘烤」→「冷凍保存」→隨時享用!
簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化= 正餐般的鹹味比司吉+下午茶的甜味司康
★A.R.I 獨家配方的5大特色 ★
‧外酥脆內濕潤,無敵美味!
獨家配方,顛覆你至今吃過的口感!
‧20分鐘完成,製作超輕鬆!!
材料單純、器具少,能快速製作端上桌!
‧甜/鹹多變化
不只是抹上果醬的甜口味,還有能當作正餐的鹹味比司吉!
‧可以烤好冷凍保存!
冷凍的甜/鹹司康&比司吉隨時都能取出回烤上桌。
‧麵團冷藏常備好省力
有空暇的時間拌好麵團冷藏,隨時都能烤。
甜/鹹獨家配方,吃不膩的絕妙風味!
英國人稱作司康Scones;美國人叫它比司吉Biscuits。作者森岡 梨在東京青山所經營的人氣糕餅店「A.R.I」,五年來提供各種甜鹹的點心,包括本書中的司康&比司吉。不只是搭配下午茶抹上奶油與果醬享用的司康,也有讓有點餓或是不愛吃甜食的客人輕鬆品嚐,如同正餐般的鹹味比司吉。其中的豐富與變化,絕對超出你的想像!
司康與比司吉,可以透過冷凍保存。當你熟練了作法之後,請盡情享受現烤現吃的樂趣。晚上有閒暇的時候,把粉類、奶油材料計量好事先準備起來,置於冷藏室中。隔天一早只要混合材料整形,在等待咖啡煮好的短時間裡,剛好可以出爐。不但可以成為特別的早餐,作為佐餐的搭配或是伴手禮更能讓人眼睛一亮!
6種基本材料,初學者也不會失敗!
本書中,有非常詳細的圖解步驟及做法,只要手邊有低筋麵粉、奶油、牛奶、細砂糖、鹽、泡打粉這6種材料,就能夠隨時快速製作出各種司康 & 比司吉。
內容更細分為:
∥添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康麵團
∥添加牛奶的比司吉:藍莓司康、巧克力豆比司吉、細香蔥芝麻比司吉、切達起司比司吉…
∥添加雞蛋的司康(比司吉):杏桃乾與杏仁片司康、帕梅善起司比司吉、培根洋蔥比司吉…
∥添加鮮奶油的司康(比司吉):起司片司康、黑橄欖鯷魚比司吉、香草比司吉、無花果乾與綜合胡椒粒比司吉…
∥以司康與比司吉麵團,變化12個月甜鹹點心:奶油草莓蛋糕風司康、黑櫻桃蛋糕、披薩風比司吉、番茄帕梅善起司比司吉、野菇濃湯比司吉、蘋果司康、黃桃盅司康…
∥以同款麵團烤出各式形狀
∥製作出美味烘烤點心-日本人氣名店A.R.I的祕訣
∥司康與比司吉輕鬆取代早餐麵包!
你可體驗到與過往經驗中所熟知的「司康 & 比司吉」截然不同的口感。歡迎所有朋友一起來試試,願大家都能沈浸在製作的樂趣當中!
目錄
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