四季鮮果手工果醬
天然、無添加 50道運用春．夏．秋．冬四季鮮果製作的果實滿滿手工果醬
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內容簡介
50道鮮果滿滿的豪華果醬食譜！
春．草莓．藍莓．覆盆子．檸檬
夏．葡萄．芒果．鳳梨．奇異果
秋．南瓜．無花果．栗子．梨子
冬．金桔．香蕉．蘋果．蜜柑⋯etc.
水果是上天賜給我們最天然的甜點，何不選個陽光普照的好天氣，將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮，親手將甜蜜裝進瓶中，做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬，讓身心靈都獲得滋養，日日沈浸甜蜜時光吧！ -
「待在工作室裡咕嘟咕嘟對著鍋子煮果醬的那些日子，感覺自己就像在果醬王國裡迷路的愛麗絲。有時只是隨性組合食材做出的果醬，卻意外的好吃。相反的也有成品不如想像中美味的情況。那些被香氣包圍，煩惱著如何創作果醬的日子真是幸福甜蜜的時光。 請大家在ISHI RYOKO小姐手作的愛麗絲娃娃帶領下，一起暢遊果醬王國吧！」 -----渡部和泉
本書特色:
●天然、無添加 50道運用春．夏．秋．冬四季鮮果製作的果實滿滿手工果醬。
●可愛、甜蜜 「愛麗絲夢遊仙境」主題插畫＆手作布娃娃穿梭書中。
●專業、健康 作者擁有法國藍帶餐飲學院畢業證書，並曾參與無添加食品開發工作。
●創意、變化 內附原創標籤，可以妝點可愛的果醬瓶做為贈禮。
春．草莓．藍莓．覆盆子．檸檬
夏．葡萄．芒果．鳳梨．奇異果
秋．南瓜．無花果．栗子．梨子
冬．金桔．香蕉．蘋果．蜜柑⋯etc.
水果是上天賜給我們最天然的甜點，何不選個陽光普照的好天氣，將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮，親手將甜蜜裝進瓶中，做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬，讓身心靈都獲得滋養，日日沈浸甜蜜時光吧！ -
「待在工作室裡咕嘟咕嘟對著鍋子煮果醬的那些日子，感覺自己就像在果醬王國裡迷路的愛麗絲。有時只是隨性組合食材做出的果醬，卻意外的好吃。相反的也有成品不如想像中美味的情況。那些被香氣包圍，煩惱著如何創作果醬的日子真是幸福甜蜜的時光。 請大家在ISHI RYOKO小姐手作的愛麗絲娃娃帶領下，一起暢遊果醬王國吧！」 -----渡部和泉
本書特色:
●天然、無添加 50道運用春．夏．秋．冬四季鮮果製作的果實滿滿手工果醬。
●可愛、甜蜜 「愛麗絲夢遊仙境」主題插畫＆手作布娃娃穿梭書中。
●專業、健康 作者擁有法國藍帶餐飲學院畢業證書，並曾參與無添加食品開發工作。
●創意、變化 內附原創標籤，可以妝點可愛的果醬瓶做為贈禮。
目錄
前言…3
目次…4
製作果醬的必備器具…6
最基本的草莓果醬作法…8
草莓牛奶的作法…9
關於果醬的保存方式…10
製作果醬使用的甜味料種類…32
製作果醬使用的酒種類…52
製作果醬使用的辛香料•香草種類…53
和果醬同在一起… （法式土司＆優格醬╱英式鬆餅司康╱蕎麥粉鬆餅）…74
本書使用方法…94
結語…95
•書中使用的雞蛋大小皆為中尺寸。
•書中計量單位，1小匙為5ml，1大匙為15ml，1杯為200ml。
•如無特別註明，書中使用奶油皆為無鹽奶油。
•如無特別註明，書中使用微波爐皆為750W。
•書中使用之鮮奶油皆為動物性鮮奶油。
春
草莓香草醬…14
草莓開心果醬…16
藍莓葡萄醋醬（balsamico）…18
覆盆子藍莓醬…19
覆盆子玫瑰果醬…20
柳橙薄荷醬…22
柳橙奶油醬…23
咖啡歐蕾醬…24
印度奶茶醬…25
檸檬露…26
抹茶牛奶醬…27
＠不甜的果醬洋蔥白酒醋醬…28
豌帕馬森起士醬…29
＠春季小點心草莓香草脆皮蛋糕…30
夏
奇異果杏子醬…36
奇異果蘭姆醬…38
葡萄白蘭地醬…39
芒果杏仁醬…40
芒果黑胡椒醬…41
鳳梨椰子醬…42
鳳梨奶油起士醬…43
日式糖蜜醬（黑蜜•白蜜•抹茶）…44
甘夏柑蜂蜜醬…46
蕃茄葡萄柚醬…47
＠不甜的果醬蕃茄羅勒醬…48
芒果沾醬…49
＠夏季小點心夏季果醬佐冰淇淋…50
秋
蕃薯豆蔻醬…56
南瓜煉乳醬…58
無花果萊姆醬…60
無花果丁香醬…61
栗子可可亞生薑醬…62
梨子醋橘醬…64
乾蜜棗紅酒八角醬…65
堅果紅蘿蔔醬…66
核桃蜂蜜醬…67
花豆黃豆粉楓糖醬…68
花生芝麻醬…69
@ 不甜的果醬花生奶油醬…70
茄子風味抹醬…71
＠秋季小點心花生奶油馬卡龍…72
冬金桔味醂醬…78
金桔橙皮甜酒醬…80
開心果柚子醬…81
香蕉咖啡酒醬…82
杏仁巧克力醬…84
生薑焦糖醬…85
蘋果烤杏仁與卡巴度斯蘋果酒醬…86
蘋果粉紅胡椒醬…87
蘋果肉桂葡萄乾醬…88
蜜柑迷迭香醬…89
＠不甜的果醬芝麻葉抹醬…90
白花椰菜咖哩醬…91
＠冬季小點心蜜柑迷迭香的千層蛋糕…93
目次…4
製作果醬的必備器具…6
最基本的草莓果醬作法…8
草莓牛奶的作法…9
關於果醬的保存方式…10
製作果醬使用的甜味料種類…32
製作果醬使用的酒種類…52
製作果醬使用的辛香料•香草種類…53
和果醬同在一起… （法式土司＆優格醬╱英式鬆餅司康╱蕎麥粉鬆餅）…74
本書使用方法…94
結語…95
•書中使用的雞蛋大小皆為中尺寸。
•書中計量單位，1小匙為5ml，1大匙為15ml，1杯為200ml。
•如無特別註明，書中使用奶油皆為無鹽奶油。
•如無特別註明，書中使用微波爐皆為750W。
•書中使用之鮮奶油皆為動物性鮮奶油。
春
草莓香草醬…14
草莓開心果醬…16
藍莓葡萄醋醬（balsamico）…18
覆盆子藍莓醬…19
覆盆子玫瑰果醬…20
柳橙薄荷醬…22
柳橙奶油醬…23
咖啡歐蕾醬…24
印度奶茶醬…25
檸檬露…26
抹茶牛奶醬…27
＠不甜的果醬洋蔥白酒醋醬…28
豌帕馬森起士醬…29
＠春季小點心草莓香草脆皮蛋糕…30
夏
奇異果杏子醬…36
奇異果蘭姆醬…38
葡萄白蘭地醬…39
芒果杏仁醬…40
芒果黑胡椒醬…41
鳳梨椰子醬…42
鳳梨奶油起士醬…43
日式糖蜜醬（黑蜜•白蜜•抹茶）…44
甘夏柑蜂蜜醬…46
蕃茄葡萄柚醬…47
＠不甜的果醬蕃茄羅勒醬…48
芒果沾醬…49
＠夏季小點心夏季果醬佐冰淇淋…50
秋
蕃薯豆蔻醬…56
南瓜煉乳醬…58
無花果萊姆醬…60
無花果丁香醬…61
栗子可可亞生薑醬…62
梨子醋橘醬…64
乾蜜棗紅酒八角醬…65
堅果紅蘿蔔醬…66
核桃蜂蜜醬…67
花豆黃豆粉楓糖醬…68
花生芝麻醬…69
@ 不甜的果醬花生奶油醬…70
茄子風味抹醬…71
＠秋季小點心花生奶油馬卡龍…72
冬金桔味醂醬…78
金桔橙皮甜酒醬…80
開心果柚子醬…81
香蕉咖啡酒醬…82
杏仁巧克力醬…84
生薑焦糖醬…85
蘋果烤杏仁與卡巴度斯蘋果酒醬…86
蘋果粉紅胡椒醬…87
蘋果肉桂葡萄乾醬…88
蜜柑迷迭香醬…89
＠不甜的果醬芝麻葉抹醬…90
白花椰菜咖哩醬…91
＠冬季小點心蜜柑迷迭香的千層蛋糕…93
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