我的第一本鑄鐵平底鍋料理:一日三餐免換鍋!1個人、小家庭都實用
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9折 324元
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- 作者: 岸田夕子(勇) 追蹤 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
- 譯者:陳文敏
- 出版社: 朱雀文化 追蹤 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
- 出版日:2018/12/01
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內容簡介
以最適合廚房使用的尺寸:6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋,
搭配瓦斯爐、烤箱、IH調理爐烹調,任何料理都遊刃有餘。
如果你1個人住,想做1人份的料理;
如果你嚮往假日在家,悠閒享受早午餐;
如果你愛吃好料,偏偏烹調技巧不太高明;
如果你負責全家人的飲食,常常不知道煮什麼;
如果你想買1只CP值高,可搭配各種器具的鍋子;
那這只外型簡潔、樸實的「鑄鐵平底鍋」,正是可以幫助你解決所有問題的萬用鍋。
外型簡潔、樸實,材質堅固的鑄鐵鍋,是這幾年很受大眾喜愛的料理鍋。鑄鐵鍋有許多優點:保溫性佳、導熱性優異、耐高溫、可直接當作盛盤器具上桌,以及搭配烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都能用等,所以只要選擇適合的尺寸、形狀,便可以用它烹調出許多令人意想不到的料理、甜點和鹹點心。
本書作者、日本最大食譜網站cookpad超人氣料理研究家岸田夕子(筆名勇気凛りん)正是鑄鐵鍋達人,她在電視、網路和雜誌發表過很多鑄鐵鍋獨創料理。本書正是她以多年鑄鐵鍋愛好者的自身經驗,為讀者推薦最適合居家廚房使用的尺寸:6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋,並設計出「元氣早餐」、「法式鹹點」、「經典料理」、「人氣料理」和「可愛甜點」五大類料理,包含經典&人氣款早午餐、輕食、主菜、甜點、鹹點,幾乎什麼料理都能做。而簡單的食譜做法和常見的食材,更為料理新手打開進入鑄鐵平底鍋世界的大門。
書中的全部料理都是以6½吋或10¼吋鑄鐵平底鍋製作。熱三明治、起司鍋、法式鹹蛋糕和鬆餅等,是以小平底鍋(6½吋)製作;義大利麵、鹹派和披薩等是以大平底鍋(10¼吋)完成,讀者可依需求選擇適合的尺寸,即可如法炮製這些美味料理。1年365天,三餐、點心都可以交給萬用鑄鐵平底鍋!
本書特色
❶1鍋到底最省時!1個鍋從頭用到尾,免換鍋方便又實用。
❷1日3餐都能煮!早餐、輕食、主菜和麵飯,輕鬆烹調出好菜。
❸1人~家庭都適合!小鍋(6½吋)可煮1人份;大鍋(10¼吋)適合1家人。
❹專為新手設計的食譜!為初學者設計最簡單的料理,好做不失敗。
❺可用多種器具烹調!烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都OK。
目錄
序╱每天好好使用鑄鐵鍋
可以烹調多種料理喔!……6½吋鑄鐵平底鍋&10¼吋鑄鐵平底鍋
120年前就開始使用囉!……一窺鑄鐵鍋的魅力
PART1用鑄鐵平底鍋做元氣早餐
●荷包蛋●
經典早餐荷包蛋
自然風早餐荷包蛋
●熱三明治・麵包●
火腿&起司熱三明治
熱烤鮪魚起司三明治
芒果生火腿起司熱三明治
翻轉玉米麵包
●鬆餅●
馬鈴薯鬆餅佐酪梨鮭魚
BLT鬆餅
PART2用鑄鐵平底鍋做法式鹹點
●鹹蛋糕●
雞肉蘆筍鹹蛋糕
基本麵糊
粗顆粒肉質維也納香腸鹹蛋糕
蝦子酪梨鹹蛋糕
滿滿辣椒玉米鹹蛋糕
洋蔥咖哩馬鈴薯鹹蛋糕
小蕃茄高達起司鹹蛋糕
鹿尾菜黃豆鹹蛋糕
雞肉鬆牛蒡鹹蛋糕
●鹹派●
基本派皮
鹽漬橄欖乾蕃茄鹹派
炒牛蒡絲山藥鹹派
泡菜豆腐鹹派
蝦子綠花椰鹹派
干貝菠菜鹹派
鮭魚高麗菜鹹派
鴻喜菇南瓜鹹派
PART3用鑄鐵平底鍋做經典料理
●肉●
煎楓糖漿豬排
杏桃煮豬肋排
蜂蜜大蒜雞腿
大阪燒
日式餃子
●咖哩・通心麵&起司●
煎咖哩
焗烤玉米甜椒起司通心麵
●焗烤●
經典焗烤蝦
奶香焗烤雞腿蕃茄
焗烤四季豆蘑菇
●義大利麵●
拿坡里義大利麵
白酒蛤蜊紫高麗義大利麵
香蒜辣椒義大利麵
白醬雞肉千層麵
洋蔥蘑菇披薩
●披薩●
披薩麵團
馬鈴薯鯷魚披薩
蔥披薩
●米飯●
雞胸肉飯
西班牙海鮮烤飯
焦香蔥蛋炒飯
肉捲飯糰
豬五花與地瓜味噌炊飯
白蘿蔔鷹嘴豆咖哩肉醬飯
PART4用鑄鐵平底鍋做人氣料理
●荷蘭烤鬆餅●
荷蘭烤鬆餅佐戈岡佐拉起司沙拉
●起司鍋・義大利烘蛋●
起司鍋
蔬菜培根義大利烘蛋
●西班牙開胃菜●
蒜味橄欖油明太子茗荷
蒜味橄欖油烏賊大頭菜
橄欖油蒜片蛤蜊馬鈴薯
蒜味橄欖油蝦子水芹
西班牙蒜味鰹魚小蕃茄
PART5用鑄鐵平底鍋做可愛甜點
●鬆餅●
檸檬糖荷蘭烤鬆餅
鬆餅佐草莓醬汁冰淇淋
巧克力香蕉鬆餅佐打發鮮奶油
●蛋糕・法式吐司●
檸檬茶蛋糕
檸檬甜派
麵筋法式吐司
●塔●
鮮橙塔
香蕉白巧力起司蛋糕
●布朗尼・西班牙烤布丁●
櫻桃布朗尼
西班牙烤布丁
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