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內容簡介
磅蛋糕,又稱重奶油蛋糕,顧名思義也就是一種加了相當份量的奶油為基底打發做成的蛋糕。
源於英格蘭,最初以各 1磅的麵粉、奶油、蛋、糖烘焙而成的傳統蛋糕,延續至現代,經過配方製作的改良,以及口味需求的不同,衍生出各式滋味,並以多種形狀呈現,而這些不出傳統蛋糕形式製作的蛋糕,一般還是多以磅蛋糕統稱。
磅蛋糕可說是蛋糕入門的最好首選,因為用材簡單、器具方便,成功近100%,是新手的最佳選擇。本書以最符合一般烘焙的製作方式及器具,從基礎的拌合法示範開始,帶領大家漸進的領略製作磅蛋糕的樂趣,詳盡的圖示解說簡單易懂,即便是初學者也很容易上手。
而除了必知的基本烘焙原則,詳細的示範操作外,還有許多創意點子及變法運用,像【果香】、【花茶香】、【酒香】、【堅果】經典口味外,還特別加了簡便快速的預拌粉運用,以及利用各式模具的製作,當然也有提到奶油蛋糕便馬上令人想到的頂級甜點-瑪德蓮、費南雪,以及其它倍受大家喜愛的世界級糕點,如:咕咕霍夫蛋糕、布朗尼、瑪芬等等所有能讓人想到的奶油蛋糕的變化製作。
並且在各式各樣的糕點示範後,還有教你利用一些簡單卻不失創意的蛋糕裝飾手法,讓你可以在任何值得珍視的日子裡,輕鬆利用簡易裝飾,就能將親手製作的糕點搖身一變成為既美味又貼心的甜點禮物。
源於英格蘭,最初以各 1磅的麵粉、奶油、蛋、糖烘焙而成的傳統蛋糕,延續至現代,經過配方製作的改良,以及口味需求的不同,衍生出各式滋味,並以多種形狀呈現,而這些不出傳統蛋糕形式製作的蛋糕,一般還是多以磅蛋糕統稱。
磅蛋糕可說是蛋糕入門的最好首選,因為用材簡單、器具方便,成功近100%,是新手的最佳選擇。本書以最符合一般烘焙的製作方式及器具,從基礎的拌合法示範開始,帶領大家漸進的領略製作磅蛋糕的樂趣,詳盡的圖示解說簡單易懂,即便是初學者也很容易上手。
而除了必知的基本烘焙原則,詳細的示範操作外,還有許多創意點子及變法運用,像【果香】、【花茶香】、【酒香】、【堅果】經典口味外,還特別加了簡便快速的預拌粉運用,以及利用各式模具的製作,當然也有提到奶油蛋糕便馬上令人想到的頂級甜點-瑪德蓮、費南雪,以及其它倍受大家喜愛的世界級糕點,如:咕咕霍夫蛋糕、布朗尼、瑪芬等等所有能讓人想到的奶油蛋糕的變化製作。
並且在各式各樣的糕點示範後,還有教你利用一些簡單卻不失創意的蛋糕裝飾手法,讓你可以在任何值得珍視的日子裡,輕鬆利用簡易裝飾,就能將親手製作的糕點搖身一變成為既美味又貼心的甜點禮物。
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