日日健康低卡甘：用日本傳統天然發酵米麴完全取代糖，輕鬆享瘦美味新生活

【自序】甘糀日和。我的甘糀冒險

2019年「拾糀商號」開幕時很多朋友都問：為什麼會想到要去代理一個台灣人不熟悉的「米麴甘糀」呢? 簡單的說，2016年離開很熟悉工作之後，就想離開自己的舒適圈，試試人生還有什麼可能性，所以想做沒有做過也不是很多人做過的事。因為挑戰，一直就是我的DNA之一，而甘糀，因為自己喜歡，也覺得是很健康的產品，於是就開始了我的甘糀冒險。

以往工作經常往返日本，熟悉也喜歡這個有點彆扭的國家文化、食物與風土，「米麴甘糀」之於我是熟悉親切的產品，但是僅此如此並不會讓我決心以此為業；去年當時87歲的爸爸因為糖尿病引發敗血症不得不以截肢續命，讓我第一次正視並深入去理解糖尿病；爸爸由那年初的冬末開始，就像是開啟了開關般的病痛一個接一個來，由第一次入院之後親自送了爸爸去加護病房六次，一直到八月底才穩定下來。在醫院陪伴爸爸時，工作降至最低量，因而有大把時間去了解學習照顧的方法，也因此發覺本來自己喜歡的日本甘酒原來有二種，其中沒有酒精只以米、糀(米麴)與水製作的「米麴甘糀」在日本的研究下是可以完全取代砂糖，好吸收且營養素豐富，日本的某些研究也發現有助控制血糖，因此爸爸病中食欲全消時試著把水果汁加上些許「米麴甘糀」給爸爸喝，而這也是「拾糀商號」的原點。

這段時間裡也深刻理解飲食之於健康的重要，因此想要將這個日本近年來相當風行的傳統飲料「米麴甘糀」引進到台灣，並且用手調飲料的方式包裝出新意，接下來就是找到適合的產品，於是在大約一年的時間中喝了日本40多款「米麴甘酒」，也拜訪10家左右的廠商，最後代理其中一個品牌，並開了一家「拾糀商號」甘糀手調飲料小舖來推廣米麴甘糀，開始了我的甘糀冒險。

謝謝家人的支持，希望爸爸媽媽身體一直健康，愛運動的吳哥說參加今年超馬時要拿甘糀去補充能量讓我很開心，香寶和謙寶時時幫忙照顧爺爺奶奶讓我担心少了很多，家裡療癒担當的吐司在爸爸病癒後帶給全家很多歡笑，幫忙照顧爸爸的外籍看護阿廸盡責又貼心。謝謝永遠的老闆二宮先生一路支持相挺，謝謝拾糀團隊的大家，尤其是Aroma的幫忙，特別謝謝宜芳老師的支持，尤其是與我一同完成這本書，並且以專業的角度給我很多建議；還有很多很多的朋友的鼓勵與幫忙，拾糀的挑戰才開始，未來的路還很長，一直嘗試修正找到正確的路上，還請繼續多多指教。

吳惠萍

*由於台灣政府規定沒有酒精就不能在品名中有「酒」字，因此以米麴的漢字「糀」(ㄏㄨㄚ)替代，將「米麴甘酒」稱為「甘糀」。

*【拾糀】則是取「食糀」的諧音為名，拾糀商號是以推廣甘糀與米麴的優點給消費者為主要的目標。