最佳營養，快速上菜壓力鍋料理70道輕油低鹽健康輕烹調
想要快速上菜並且留住食材風味～用壓力鍋一次搞定
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內容簡介
自從十多年前我接觸了壓力鍋後，我的廚房裡，就只要有壓力鍋及烤箱就可以做出世界級的美食──而且相信我，真的省了我很多時間！
許多人聽到「壓力鍋」第一個反應就是「喔，不不不！壓力鍋會爆炸」;又或者許多人說聽到壓力鍋的「嘶嘶」聲音，心裡就膽顫心驚，因為對「爆炸」的跟 「嘶嘶聲」的恐懼，壓力鍋因此很少出現在東方人的廚房裡。而敢用的人裡，卻又少人能將它使用的淋漓盡致，大部分壓力鍋使用者心裡，只聯想到能煮青豆湯、廉 價的燉肉等等，殊不知原來不論是燉湯、燉肉、中西式餐點，甚至甜點，壓力鍋都能一手包辦，每道不但美味且富含營養價值。
壓力鍋就像其它廚房的用具一樣，運用科學的技術製造，是一項很棒的發明！所以當你開始接觸並好好地認識壓力鍋，你將會跟我一樣，烹調不再是難事～從現在起，捨去家中多餘的各式鍋具，開始第一次跟我一起與壓力鍋進行親密接觸吧！
本書特色
•想要快速上菜並且留住食材風味? 這些讓烹飪者煩惱的問題，都可以運用壓力鍋一次搞定，並且能利用有限的時間烹調出營養滿分、風味獨特的三餐菜色。
完美廚藝的目的是為了能運用食材天然的味道與營養來保養身體，但許多食材都會在烹調的過程中流失營養，而在不知不覺中僅僅成為飽食而必須食用三餐的目的，這並不是完美廚藝真正的目的，而是如何兼顧美味滿足口腹之慾，又能讓每樣食材烹調出健康的需求。
•將世界的餐桌搬回你家餐桌，一次解決許多家庭主婦甚或熱愛烹調者的需求，簡單、實用、快速又營養滿分！
曾在西班牙巴塞隆納 Barcelona Cooking研習西班牙人的飲食風格，對他們而言，簡單與新 鮮的餐點才是最重要的。尤其與家人朋友們一起共享才是人生的一大樂事。 也因為如此，家人的健康影響了作者的人生，決定轉換跑道，利用作者的過往愛吃愛玩的經驗，也利用自己語言上的能力，讓大家真的可以輕鬆煮食。食物都有本身 的營養，搭配不同的食物對健康有很大的影響。在作者過往跑遍北中南甚至東部200多場的飲食健康講座，讓更多人明白吃的重要性；並積極的研究食用油對健康 與飲食的影響與重要性。最重要太多人抱怨下班太忙沒有時間做菜，作者現以最短的時間且最簡單的方法，輕烹調出一道道美味餐點。
名人推薦
希爾頓飯店主廚 /美食外交官 黃寶元
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資深芳療師 原文嘉 Gloria
快翻開本書試試其中的美味，只要試一次就能讓你愛不釋手，世界級的美味都在你家餐桌。
•不要讓吃錯與烹調習慣的錯誤成為一種健康的負擔
作者34歲那一年，年輕的姐姐得了乳癌並於三年後過世之後，驚覺在外面吃飯陷阱太多，便積極的開始在家做菜；就算工作回到家很晚，還是會自己親手下廚。直至41歲,媽媽被斷定了肺腺癌短短時日辭世,才發現做菜的方法有了很大的誤解！原來…我們一直都吃錯了！
目錄
推薦序
自序
前言
Chapter 1
如何使用壓力鍋保留食材原味與營養
1-1快速方便、一學就會的烹調術Quick & easy cooking
1-1-1壓力烹調對食物營養保存更好
1-1-2愛上快速、營養的烹調—壓力鍋讓廚藝更廚易的5個秘訣
1-2如何選購適合你的壓力鍋
1-3讓壓力鍋為你做出好料理
1-3-1壓力鍋結構
1-3-2壓力鍋操作
1-4下廚之前的萬全準備
1-4-1必備的廚房器具
1-4-2常用調味料
1-4-3料理前你應該具備的廚藝常識
Chpter2 一鍋好湯Stock
雞高湯 Chicken Stock
豬大骨湯 Pork Bone Stock
牛肉高湯 Beef Stock
蔬菜高湯 Vegetable Stock
魚高湯 Fish Stock
Chapter3 肉類料理Meat Dishes
3-1雞肉Chicken Recipes
3-1-1義式燉雞
3-1-2歐風番紅花燉雞腿
3-1-2摩洛哥燉雞肉
3-1-3錫箔紙包香蔥鮮奶油雞腿
3-1-4紐澳良風味燉雞
3-2牛肉Beef Recipes
3-2-1紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
3-2-2印度咖哩牛肉
3-2-3匈牙利燉牛肉
3-2-4波隆納肉醬
3-2-5德式牛肉醃黃瓜捲 Rindsrouladen
3-2-6韓式燉牛小排 Kalbijim
3-3豬肉Pork Recipes
3-3-1清燉豬肋排佐芥末醬
3-3-2焗烤豬肋排
3-3-3德國燉豬腳
3-3-4咖哩肉醬(半牛半豬)
3-3-5鄉村風味豬肋排 Country-style BBQ Ribs
3-3-6大黃瓜鑲肉 Cucamber with Meat
3-3-7碎肉鑲馬鈴薯 Potato Dolma
3-3-8櫛瓜番茄佐培根 Stuffed Zucchini
3-4羊肉Lamb Recipes
3-4-1燜燉羊肩肉
3-4-2阿爾薩斯蔬菜燉肉
3-4-3法式燉羊腿 Navarin of lamb
3-4-4摩洛哥風味燉羊腿
Chapter4 海鮮料理Seafood
4-1漁夫海鮮湯 Fisherman Seafood
4-2魚骨濃湯 Fishbone Soup
4-3風味紙包魚
4-4蒜味蒸淡菜 Steam Mussels with Garlic
4-5鮮蝦慕斯 Shrimp Musse
4-6啤酒蛤蠣
4-7鯖魚拌飯 Omega 3 Rice
4-8西班牙海鮮燉飯 Paella
4-9雙色透抽捲飯 Stuffed Inshore Squids
4-10海鮮千層麵 Seafood Lasagna
4-11章魚沙拉 Cotopus Salad
Chapter5 蔬菜、蛋料理 Vegetables & Egg
5-1義式蕃茄蔬菜湯 Minestrone
5-2南瓜濃湯 Pumpkin Soup
5-3蘑菇濃湯 Cream of Marshroom Soup
5-4芹菜紅蘿蔔濃湯 Cream Carrot Celery Soup
5-5法青蒜馬鈴薯濃湯 Cream of Potato Soup
5-6法式洋蔥湯 Onion Soup
5-7花椰菜濃湯 Cream of Cauliflour Soup
5-8洋蔥鑲菇Onion with Mushroom
5-9鄉村風燉菜 Ratatouille
5-10起司什錦菇 (素)
5-11白蘆筍佐法式蛋黃醬
5-12法式咖哩燉蔬菜 Frunch Assorted Curry Veggie
5-13焗南瓜 Stuffed Pumpkins
5-14起司櫛瓜 Zucchini with Cheese
5-15義式蕃茄泥 Modern Tomato Sauce
5-16紅椒雞豆醬 Red Pepper Chick Pea Sauce
5-17義式蘑菇燉飯 Risotto with Marshroom
5-18非洲蔬菜拌飯 African Veggie Rice
5-19玉米香料飯 Seasoning Rice with Corn
5-20清爽馬鈴薯泥 Mashed Potato
5-21馬鈴薯蘋果沙拉Potato Salad with Apple
5-22田園溫沙拉 Warm Garden Salad
5-23西班牙烘蛋 Tortilla de Patata
5-24惡魔蛋Devil Eggs
Chapter6甜點Dessert
6-1鮮奶雞蛋布丁Egg Pudding
6-2德式米布丁 Rice Pudding
6-3麵包布丁Bread Pudding
6-4肉桂燉蘋果佐冰淇淋 Stew Apple with Ice Cream
6-5清蛋糕 Steamed Cake
6-6蘋果蛋糕Steam Apple Cake
序／導讀
自序
每日三餐都要營養滿分，特殊風味的美食讓人充滿元氣！
每當有人問起我的職業，我總是一如往常回答的簡單扼要──「就是教人學做料理！」許多人聽了回答總是在帶著訝異的神情，「你不是從國外留學回來，看起來很會唸書，但是做菜，你真的行嗎？」或許我長得不夠賢慧吧（哈）！
常 聽到有人說，做菜很難，加上工作又忙，所以不會、也沒空做飯。事實上，料理三餐真的不難！只要擁有了對的工具，採買新鮮食材，再加上一顆想做好料理 的決心，就可下廚做好吃的料理。話雖如此，其實我從前也不是個愛料理的人──平時下班都已經夠疲憊了，誰還想洗手做羹湯？直到家人因為錯誤飲食、烹飪習慣 病痛，我才發現了原來健康的身心，不能等老了才開始維護，平常自己下廚雖然可以嚴選食材，但用對烹飪方式卻更為重要，因為如果用了不對的方法，仍然不能保 全健康。
錯誤的烹調習慣，也是病痛的根源之一
家庭，是上帝賜給的美好生命的一部 分。不論損失了誰，家都會因此破碎，要花上許多時間，才能走出這樣的憂傷，誰不希望好好的照顧家人與自己呢？在家排 行老么，家人與我感情深厚，尤其我與家母、三姊，幾乎每天都會通電話。萬萬沒想到某天，姐姐回家要我幫她摸摸看，竟發現胸部有不尋常的硬塊！從那時起，姐 姐飽受三年醫療／非西醫療法的辛苦與煎熬，但最後仍敵不過癌症轉移而病逝了！姐姐喜歡美食，從路邊攤、小餐館甚至五星級大飯店，但沒想到得了乳癌，再也無 法品嘗人間任何的美味！尤其看到爸媽必須白髮送黑髮人的痛苦，那才真令人難受。
生命，總是令人意想不到。姊姊走後沒幾年，喜歡在家煮飯 的媽媽，某天突然吐了一口血，被送進醫院，過了僅僅3個月，也因為「肺腺癌」離開人世。聽到消 息時，我的眼淚不停從眼角滑落，祈禱上帝務必讓媽媽不要受太多折磨！媽媽平常明明不抽菸，卻得到很難及早發現的肺腺癌，真的令我難以置信！細究發現原來總 愛親自下廚的媽媽，因為心疼我們，老做菜給我們吃，吸了太多油煙所以才會發病。
一路上，從失去姐姐的打擊，而後失去婚姻的同一年，短時 間內又再失去了媽媽，我的人生，就像突然少了好幾塊的拼圖一樣，變得不再完整。原來健康，是那 麼的重要啊！但在這存有缺憾的生命中，我何其有幸，能有一個堅定地信仰，讓我得以不再數著失去的日子，反而盼望未來能幫助更多的人！把握與家人共處的時光 吧！雖然你無法預知未來，但此刻，你可以與家人同在，就已是幸運且幸福的了！
健康的吃，健康的活
因 為家人的因素，我開始思考怎麼用最簡單的烹調方式，完成最健康的料理，後來發現壓力鍋實在是我下廚的好幫手。一來可以省去外食的諸多疑慮，不僅在調 味料、油品、食材的使用上都可以自行斟酌，食材的品質、清潔也可以自己把關。二來，烹煮一點都不費力，就算工作疲憊也沒有藉口讓我發懶不下廚。這樣的烹調 方式讓我與家人都能更安心、健康地享用美食。
走過世界許多城市，拜訪過許多國家，愛結交朋友的我，總會試著融入他們，並深入瞭解當地的 飲食文化。書中的每道菜，都是精心挑選、改良過配方，希望把 最好、健康的食譜與烹飪秘訣與讀者們分享。其實，健康的飲食不代表要犧牲我們的口腹之慾，只要有方法，健康的食材也能在平凡中蹦出美味，希望你們喜歡同時 也珍惜與家人一起享用餐點的美好時光！
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