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內容簡介
揭密古醫學的食物密碼，用千年智慧養現代健康
本書擷取生活中時常接觸的百種食材，
歸納出877則【健康食療方】+【生活妙用方】，
與64種保健祛病食物搭配，讓你看準食物，吃出健康。
《本草綱目》的現代輕養生
食物是維持人類生命的重要物質，吃，更是一日裡少不了的活動。《本草綱目》即有「軒轅氏出，教以烹飪，制為方劑，而後民始得遂養生之道」的記載，由此可看出食物治癒疾病的效用。聰明如你，善加利用食材排憂解難，才是現代人最需要俱備的輕養生之道。
食物的藥用價值在《本草綱目》及古醫書中皆有記載，隨著醫學進步、維生素的發現，食物的營養價值也被充分證實。現在，藉由科學化的分類，可進一步將食物細分為五穀雜糧類、豆類、蔬菜類、肉類、蛋類、水產類、乳類、水果類。這幾大類是維持生命不可或缺的物質。
古代人淋雨、吹風著涼，懂得用生薑紅糖製湯服用，取其祛風驅寒之效，而生薑的殺菌能力，還能製成洗髮水清潔頭皮、去污解油。蔥白煮水能治鼻塞、流鼻涕；橘子皮泡腳可以改善手腳冰冷、蘋果皮煮水除水垢；香菜煮成粥可以治療感冒……，還有更多的食材不止1種以上的功用，發揮使用得當，不僅做為日常裡食用的保健養生之效，還能收其促進日常生活之便利。
本書以科學化的食材分類法分為6個單元，並增加中藥材及調味料兩大類，一舉囊括平時最常接觸、可入口的食材，詳盡闡述其在飲食、營養之外的養生保健用途，以及居家生活的妙用。讓你可利用食物的四性五味的功效、結合體質、歸經理論，善用食物的藥用價值，自我調整身體健康狀態中的偏盛偏衰，達到養生防病、祛病療疾，將古老的養生智慧融入日常的飲食生活中。
目錄
前言 002
CHAPTER 1 一物多用：家庭常備食材的健康＋生活妙用
看準食物，才能吃出健康／022
食物是維持生命的重要物質
食物的預防和療疾功能
講究科學的食物營養學說
妙用食物藥用價值的秘訣／027
食物的四性‧五味‧歸經
食物巧搭配，效用更神奇
居家生活妙用／033
CHAPTER 2 「一穀補一臟」：五穀雜糧類食療生活妙用方
小麥──三大穀物之一 036／037
【健康食療方】
治老人小便淋瀝、滯澀不通：通草小麥湯
補虛養身，補血調理：白芍麥冬粥
益氣，寧心安神：小麥甘棗湯
治小兒腹瀉：炒麵研末
止陰虛盜汗：小麥紅棗粥
【生活妙用方】
洗淨葡萄：小麥粉水
輔治火、油燙傷：陳年小麥粉
小米──坐月子良品 038／039
【健康食療方】
改善痛經：紅糖小米粥
產後食療佳品：小米紅棗粥
改善體虛：小米黃耆粥
補血益腎，強身體：阿膠粥
治幼兒消化不良：山藥小米粥
減肥瘦身：小米蘋果粥
改善小兒營養不良症：小米焦巴散
【生活妙用方】
治尿布疹：小米米湯
種花澆花：淘米水
白米──最常見的主食 040／041
【健康食療方】
改善體虛補元氣：人參白米粥
暖胃祛燥、健運脾胃：栗子粥
改善體虛、消化不良：米湯牛奶
止咳驅寒：蔥薑米湯
輔助治療嬰幼兒腹瀉：焦米湯
【生活妙用方】
改善口臭：淘米水漱口
天然洗面乳：淘米水洗臉
去污除腥味：淘米水洗滌
去除鐵銹：淘米水除銹
糙米──粗糧中的寶貝 042／043
【健康食療方】
有效控制血糖：糙米茶
抗老防氧化：香菇糙米菜飯
健胃顧胃：排骨糙米粥
治療貧血：糙米紅棗粥
增加免疫力：紅豆糙米漿
克服焦慮煩躁：糙米飯
【生活妙用方】
去除殘留農藥：糙米洗潔劑
洗出細嫩肌膚：掏洗糙米水
燕麥──粗糧中的保健明星 044／045
【健康食療方】
改善便祕：香蕉燕麥牛奶
具有減肥功效：燕麥南瓜粥
減肥降血糖：綠豆麥片粥
治療風熱感冒：菊花燕麥粥
改善自汗、盜汗、虛汗不止：燕麥米糠
輔治支氣管炎：燕麥梨粥
【生活妙用方】
洗澡護膚：燕麥洗澡水
蕎麥──淨腸草 046／047
【健康食療方】
治高血壓：藕節蕎麥葉湯
預防貧血、降血脂：毛豆蕎麥粥
治療自汗盜汗：蕎麥茶
止虛汗：蕎麥麵餅
改善濕熱瀉痢：蕎麥焦末
【生活妙用方】
改善頭痛失眠：蕎麥殼枕頭
治水火燙傷：蕎麥麵末
治療神經性頭痛：石膏蕎麥醋方
芝麻──不老長壽的高級食物 048／049
【健康食療方】
消除疲勞：韭菜芝麻拌麵
補鐵補血：芝麻拌菠菜
補血、養顏、抗衰：芝麻桂圓粥
滋補肝腎，烏鬚髮：芝麻枸杞烏雞湯
嫩膚美容：口服黑芝麻
烏髮美顏：芝麻紅棗膏
養血通乳：炒芝麻
平喘：口嚼芝麻
補虛強身：黑芝麻末‧黑芝麻核桃末
花生──不老長生果 050／051
【健康食療方】
改善貧血：花生紅棗粥
養血通乳、補虛補益：紅棗花生羊肉湯
改善高血壓：醋浸花生仁
改善血管硬化：花生殼茶
潤肺止咳、清熱化痰：花生杏仁蜂蜜糊
治療慢性腎炎：花生紅棗茶
改善失眠：花生葉煎湯
【生活妙用方】
花卉更豔麗：花生土肥
核桃──長壽果 052／053
【健康食療方】
防治陽痿：桃仁炒韭菜
排出腎結石的良藥：核桃糖碎
改善睡眠：核桃紅棗粥
緩解老年性便祕：核桃仁
治療支氣管哮喘：生薑核桃仁
【生活妙用方】
去除羊肉羶味：核桃燉肉
打亮傢俱樂器：核桃仁蠟
驅除螞蟻：核桃葉
薏仁──禾本植物之王 054／055
【健康食療方】
治療婦女帶下症：薏米茯苓粥
清熱解暑、健脾利尿：冬瓜薏米湯
祛濕排毒：薏仁紅豆水
治癆嗽乾咳：薏仁山藥粥
消暑解渴：薏仁水
治細菌性痢疾：薏仁馬齒莧
【生活妙用方】
美白細緻肌膚：薏仁營養水
黃豆──田中之肉 056／057
【健康食療方】
預防骨質疏鬆：燉五香黃豆
健腦益神、養血寧心：黃豆排骨湯
美容聖品：醋黃豆
減肥聖品：黃豆牛奶
輔治貧血的法寶：豆渣末
【生活妙用方】
天然去角質霜：豆渣去角質
高纖麵食：豆渣麵食
治瘡腫疔瘡：黃豆白礬
黑豆──豆中之王 058／059
【健康食療方】
治筋骨痠痛：黑豆黃酒飲
滋陰補血：滋補黑豆粥
治療脫髮：水煮黑豆
降低高血壓：醋泡黑豆
輔治關節炎：鹽煮黑豆
治療產後風寒：黑豆泡酒
【生活妙用方】
養生饅頭：黑豆渣饅頭
修復壓扁的鋁壺：黑豆泡水
紅豆──心之穀 060／061
【健康食療方】
治療尿路感染：紅豆雙皮方
除濕利尿：紅豆山藥粥
排毒瘦身：陳皮紅豆湯
去水腫聖品：紅豆薏仁湯
排毒養顏：紅豆雞內金
【生活妙用方】
天然祛痘面膜：紅豆面膜
外用治血腫及扭傷：紅豆泥敷料
綠豆──濟世良穀 062／063
【健康食療方】
消暑止渴常備良方：綠豆湯
瘦身低熱量：冬瓜綠豆湯
緩解中暑現象：絲瓜花綠豆飲
清熱解毒：綠豆甘草飲
對付復發性口瘡：綠豆湯沖雞蛋
夏季祛除痱子：綠豆紅棗湯
抵抗風疹襲擊：雙豆湯
【生活妙用方】
睡覺也能降血壓：綠豆衣枕芯
環保去黴斑：綠豆芽
白扁豆──補脾化濕藥食兩宜 064／065
【健康食療方】
輔治婦女帶下：白扁豆紅糖汁
補脾暖胃，化濕消暑：白扁豆豬肉湯
降血糖：白扁豆黃耆茶
緩解食物中毒症狀：白扁豆汁
消暑袪濕：冬瓜荷葉扁豆粥
緩解黴菌性陰道炎：二白湯
輔治婦女帶下：白扁豆茶
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