清新食感！少油少鹽多健康的印度料理76道

contents
 
3序言
 
7｛印度料理的基礎｝
 
7新手TIPS
8香料ABC
9必備的器具有哪些？
10番茄ABC
洋蔥ABC
11美味再升級的祕訣
12遇到問題怎麼辦？
13關於材料
14香料
16豆子
16其他材料
18塔里套餐
20食材購買地點一覽表
 
21｛人人都喜愛的印度料理｝
 
｛薩布吉｝
22燜煮馬鈴薯
23香料馬鈴薯
24燜炒高麗菜
25香料煮胡蘿蔔
26燜煮秋葵
27香料煮苦瓜
 
｛咖哩＆豆糊｝
28基本的雞肉咖哩
30基本的雞肉咖哩變化款
基本的雞肉咖哩＋鮮奶油
基本的雞肉咖哩＋椰奶
31杏仁果雞肉咖哩
32雞肉馬卡尼
34明蝦咖哩
35西印度明蝦咖哩
36乾式肉燥咖哩
38肉燥咖哩（醬汁）
40豌豆馬鈴薯咖哩
42蔬菜咖哩
44什錦蔬菜咖哩
45辣味印度綠豆糊（剖開的帶殼綠豆的豆糊）
46豆子咖哩
 
｛點心＆配菜｝
48坦都里烤雞
50綠色坦都里烤雞塊
白色坦都里烤雞塊
52健康炸雞塊65
54雞絞肉串燒
56絞肉串燒
58綜合香料蝦
59香料煎鱈魚
60健康薩摩薩
62香料炸薯片
63綜合香料薄脆餅
 
P5
 
｛沙拉｝
64高麗菜沙拉
65鷹嘴豆生菜沙拉
 
｛優格沙拉＆酸甜醬＆醃漬小菜｝
66番茄優格沙拉
小黃瓜優格沙拉
67薄荷酸甜醬
黃桃甜味酸甜醬
68即席醃漬洋蔥
即席醃漬胡蘿蔔
69醃漬檸檬
鹽漬檸檬
 
｛米飯＆麵包｝
70番紅花飯
71香料飯
72恰帕提
74炸餅
用平底鍋烤出的饢（無照片）
76乳酪餡餅
 
｛甜點＆飲品｝
78芒果優格
80檸檬乳酪球
81椰子乳酪球
82優格甜品（shrikhand）
83拉昔
鹹味薄荷拉昔
84芒果拉昔
香料奶茶
 
85｛想進一步了解的南印度料理｝
 
｛炒蔬菜｝
86高麗菜炒四季豆
88四季豆炒豌豆
89香料炒茄子
 
｛阿維亞＆咖哩＆燉蔬菜｝
90椰絲煮苦瓜茄子（Aviyal）
92南印度雞肉咖哩
93明蝦大蒜咖哩
94南瓜燉菜
 
｛湯｝
96酸辣湯
97豆子湯
 
｛點心＆配菜｝
98香料蝦
100鹹味豆子炸圈（Vada）
102米粉洋蔥炸餅（Maddur Vada）
103鷹嘴豆沙拉
 
｛優格濃醬＆酸甜醬｝
104番茄優格濃醬
 椰子優格濃醬
105椰子酸甜醬
 白芝麻乾式酸甜醬
 
｛飯＆麵包｝
106檸檬飯
107蒸糕
108喀拉拉抓餅
 
｛甜點｝
110牛奶米布丁