減肥，從味覺開始！韓國最新流行味覺矯正瘦身法，讓你吃的健康不復胖

作者序

現今我們的身體處在極度的危險中，肌肉和骨骼越來越弱，脂肪卻越來越肥大，這樣下去就會逐漸變成頭大、四肢細長、肚子凸出的外星人體型。如果不假思索地繼續放任自己的身體，便會陷入疾病與早逝的泥淖中。其中，無節制的沉溺美食和過剩的卡路里正盤踞著我們
的生活。而充滿壓力的社會，很自然地展開了成癮的溫床。為了暫時遺忘漸增的煩惱及憂慮，對事物成癮的人們也不斷增加。舉凡對食物、菸、酒、網路、手機、賭博、遊戲、購
物、電視等，數不清的成癮現象早已在生活周遭氾濫不堪。特別是大多數韓國人最容易陷入的癮就是「食物成癮」。食物成癮是將「習慣性的貪食」放在「為了生存所需的進食」的界線之內，就連當事人也很難意識到其嚴重性，甚至反而堅決地認為自己才是那個沒有淪陷並過著健全生活的人。食物成癮與食慾之所以越來越強，是因為味覺中了許多問題食品的圈套，而人們對食物的態度又取決於味覺，導致成癮現象越發嚴重。毒癮般的味覺，甚至會使大腦迴路產生
變化，於是產生「如同人生應有的喜怒哀樂，味覺也需要各種刺激才有意義」的想法。就像這樣造成肥胖的根源──扭曲的味覺，徹底地融入了生活，即陷入「味覺中毒」之中。既然如此，脫離味覺中毒是那麼困難的課題？請先試著想像一片野生的草原，野生的獅子是不會陷入
肥胖的。花豹、獅子或老虎，為了生存會維持最佳的體能，全身上下處於緊繃的狀態，並將渾身肌肉維持在最好的狀態，如此一來牠們才能狩獵成功並生存下來。雖然牠們有天
生的本能，但牠們從兒時開始便透過練習和遊戲不斷地培養後天的狩獵能力。
但是這樣的一頭獅子被關在動物園裡，不但肚子上的肥肉會垂下，行動也會變得緩慢，甚至得憂鬱症。讓牠待在一個即使不行動也會在每段時間規律餵食以及各種壓力交加的環境下，也會逐漸失去精神體力。就遺傳基因而言，與人類相似度最高的黑猩猩，在覓食上攝取的肉食類食物─如昆蟲或其他動物等等，也僅限於總食量的15％以下。而大部分攝取的食物都以植物的葉子和果實為主，最喜歡的食物則是剛摘下的水果。因為給予野生的黑猩猩食用超量的動物性食物，會引起消化道及腸胃不適的問題。研究人員將野生黑猩猩的臟器與動物園裡的黑猩猩做
比較，野生黑猩猩的更加乾淨且維持更好的生理機能，那是因為牠們先天就對食物攝取具有節制力，加上後天持續控管適當營養素的攝取。長壽的老人們，在熱量的攝取上較少，但在樣式上喜歡如大餐般豐盛的菜餚，因為他們愛吃各種蔬菜、穀類和水果，這就是不但能獲得飽足感而且又不會變胖的黑猩猩式飲食法。相較於現代人高熱量的飲食習慣，從攝取過量的肉食
和脂肪可以看出明確的差異。健康的野生特質，是來自於超然的飲食習慣以及忍受飢餓的能力。卡路里過剩的人們，需要學習並熟悉牠們的「飢餓能力」。近年不斷有研究報告顯示，愈是縮小進食的量，愈能延緩老化的速度，並維持清潔的腸胃機能。從限制哺乳類動物攝取熱量的實驗中，確認有40％以上的壽命獲得延長，日本大規模的史學研究指出，長壽的老人有跟一般人相差懸殊的低熱量飲食偏好。我相信本書能成為喚醒各位潛藏於身體深處的健康性
以及對抗肥胖的最強武器。還有讓各位了解到，這場仗的起點就是「恢復健康的味覺」。若您準備好實踐的意志力，便能體會到本書至高無上的價值。