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內容簡介
「均衡飲食」加上「良好生活習慣」是維持健康的根本，只是撇開養成良好生活習慣不談，均衡飲食就足以難倒許多人了。
小時候我們總認為在家裡吃的東西叫做「正常」，直到開始外食或是到別人家作客，才發現原來各自的菜色、份量都不盡相同，誰家才算均衡？我想一開始都會說自家食物才是最好的吧！只是有的時候真相總是讓人難以面對，唯有真正放寬心去了解如何吃才均衡，才是我們追求健康的開始。
本書即以飲食中的營養成份對身體有何幫助為主題－食材內含哪些豐富營養素，對怎樣的疾病預防有改善良方？食材與疾病間的關聯影響為何？值得推薦的飲食法到底怎樣分配每餐的肉類、水果與植物蔬菜的比例？
建立良好的飲食觀念後，進而劃分三大區塊，教導大家如何吃得美麗、瘦身與養生！無論是想要肌膚白皙、拒絕皺紋，或者是減肥、慎選食物種類、延年益壽、改善記憶與抗老……書中分門別類並提供來自國內外權威的最新研究觀念。
飲食不只能提供正常的身體生理機制運作，更重要的是其中所含的營養成份左右了人體疾病與外觀的改變，選擇均衡飲食、培養正確的營養素攝取觀念，就能達成美麗、瘦身與養生的飲食主張。
你只在意吃進肚子的美味嗎？
飲食中有許多不能忽視的營養成份，
負責維持生理機能、預防疾病老化，
它們是你健康、美麗的關鍵，吃對食物，才能瘦身又養生！
．橄欖油雖好，但到底該怎麼挑？
．為什麼喝紅酒可以強身治百病？
．少量多餐真的容易瘦嗎？
．為什麼減肥禁食，下腹部還是瘦不下來？
．咖啡真的傷胃嗎？
．吃魚能改善記憶衰退，深海魚油還能改善身體代謝？
．美味咖哩中的薑黃和減少皮膚皺紋有關係？
．多喝牛奶到底能不能變白？
．胰臟癌成為國人十大死因，你擔心嗎？
多吃含有維生素 E、C及硒等抗氧化物的蔬菜，比起不吃蔬菜的人可降低三分之二罹癌風險！
．記憶力衰退，忘記鑰匙放哪了嗎？
鎂是人體必需的礦物質，我們能從深色蔬菜、某些水果、豆類以及堅果類等食物中獲取，適量攝取鎂，能幫助對抗老化相關的記憶流失。
．為什麼越節食會越胖？
隨著年齡增長，人體的基礎代謝率會逐年下降，因此不吃東西反而會引起更龐大的飢餓感喔！
．初老不可怕，但滿臉皺紋讓你很受傷？
鮭魚不僅是相當優質的蛋白質來源，還是Omega-3脂肪酸的優質來源，能滋養肌膚並保持豐潤與年輕，有助減少皺紋產生。
．想要膚色白皙不用滿臉塗防曬！從食物著手也可以？
深色蔬果含有具抗氧化能力的營養素，能在肌膚發揮保護細胞減少紫外線的傷害，多吃擁有類胡蘿蔔素的深色蔬果持續六週，就能有效改善皮膚暗沈！
．地中海飲食法為什麼會風靡全球？
強調飲食均衡的地中海飲食法，食材以植物和新鮮水果為主，並選用橄欖油為脂質來源，能減少心血管疾病發生率！
本書特色
◆食物的奧妙，不僅在於滿足食慾，提供味覺感動，更重要的，這些營養成份還掌管了我們身體機能的大小事！
◆搞懂你吃的食物，從食物的營養中攝取健康美麗與瘦身抗老的秘密！
◆最滿分的營養指南！全球華文部落格大獎口碑肯定！
小時候我們總認為在家裡吃的東西叫做「正常」，直到開始外食或是到別人家作客，才發現原來各自的菜色、份量都不盡相同，誰家才算均衡？我想一開始都會說自家食物才是最好的吧！只是有的時候真相總是讓人難以面對，唯有真正放寬心去了解如何吃才均衡，才是我們追求健康的開始。
本書即以飲食中的營養成份對身體有何幫助為主題－食材內含哪些豐富營養素，對怎樣的疾病預防有改善良方？食材與疾病間的關聯影響為何？值得推薦的飲食法到底怎樣分配每餐的肉類、水果與植物蔬菜的比例？
建立良好的飲食觀念後，進而劃分三大區塊，教導大家如何吃得美麗、瘦身與養生！無論是想要肌膚白皙、拒絕皺紋，或者是減肥、慎選食物種類、延年益壽、改善記憶與抗老……書中分門別類並提供來自國內外權威的最新研究觀念。
飲食不只能提供正常的身體生理機制運作，更重要的是其中所含的營養成份左右了人體疾病與外觀的改變，選擇均衡飲食、培養正確的營養素攝取觀念，就能達成美麗、瘦身與養生的飲食主張。
你只在意吃進肚子的美味嗎？
飲食中有許多不能忽視的營養成份，
負責維持生理機能、預防疾病老化，
它們是你健康、美麗的關鍵，吃對食物，才能瘦身又養生！
．橄欖油雖好，但到底該怎麼挑？
．為什麼喝紅酒可以強身治百病？
．少量多餐真的容易瘦嗎？
．為什麼減肥禁食，下腹部還是瘦不下來？
．咖啡真的傷胃嗎？
．吃魚能改善記憶衰退，深海魚油還能改善身體代謝？
．美味咖哩中的薑黃和減少皮膚皺紋有關係？
．多喝牛奶到底能不能變白？
．胰臟癌成為國人十大死因，你擔心嗎？
多吃含有維生素 E、C及硒等抗氧化物的蔬菜，比起不吃蔬菜的人可降低三分之二罹癌風險！
．記憶力衰退，忘記鑰匙放哪了嗎？
鎂是人體必需的礦物質，我們能從深色蔬菜、某些水果、豆類以及堅果類等食物中獲取，適量攝取鎂，能幫助對抗老化相關的記憶流失。
．為什麼越節食會越胖？
隨著年齡增長，人體的基礎代謝率會逐年下降，因此不吃東西反而會引起更龐大的飢餓感喔！
．初老不可怕，但滿臉皺紋讓你很受傷？
鮭魚不僅是相當優質的蛋白質來源，還是Omega-3脂肪酸的優質來源，能滋養肌膚並保持豐潤與年輕，有助減少皺紋產生。
．想要膚色白皙不用滿臉塗防曬！從食物著手也可以？
深色蔬果含有具抗氧化能力的營養素，能在肌膚發揮保護細胞減少紫外線的傷害，多吃擁有類胡蘿蔔素的深色蔬果持續六週，就能有效改善皮膚暗沈！
．地中海飲食法為什麼會風靡全球？
強調飲食均衡的地中海飲食法，食材以植物和新鮮水果為主，並選用橄欖油為脂質來源，能減少心血管疾病發生率！
本書特色
◆食物的奧妙，不僅在於滿足食慾，提供味覺感動，更重要的，這些營養成份還掌管了我們身體機能的大小事！
◆搞懂你吃的食物，從食物的營養中攝取健康美麗與瘦身抗老的秘密！
◆最滿分的營養指南！全球華文部落格大獎口碑肯定！
名人推薦
◆台北醫學大學附設醫院營養師 李青蓉
◆台大營養學博士、健康營養書暢銷作家 吳映蓉
◆林青穀家庭醫學專科診所院長 林青穀
◆台視「健康好簡單」節目主持人 林書煒
◆台灣瑜伽提斯協會會長 唐幼馨
◆林口長庚醫院營養師 許美雅
◆盧靜怡皮膚專科診所院長 盧靜怡
－－健康推薦（依姓氏筆畫排列）
◆台大營養學博士、健康營養書暢銷作家 吳映蓉
◆林青穀家庭醫學專科診所院長 林青穀
◆台視「健康好簡單」節目主持人 林書煒
◆台灣瑜伽提斯協會會長 唐幼馨
◆林口長庚醫院營養師 許美雅
◆盧靜怡皮膚專科診所院長 盧靜怡
－－健康推薦（依姓氏筆畫排列）
目錄
CHAPTER1：建立良好飲食觀念
01：你的三餐都吃些什麼？
02：讓自己越吃越長壽
03：為了健康，應該怎麼吃？
04：少油少脂肪的地中海飲食
05：低熱量飲食與延長壽命
06：吃好油比少吃油更重要
CHAPTER2：飲食中的營養秘密
07：分辨碳水化合物的好與壞
08：關於糖的真相
09：吃素者該重視的營養攝取
10：認識反式脂肪酸
11：鈣的重要與攝取量
12：鉀的攝取量是否足夠？
CHAPTER3：從飲食看養生之道
13：少吃肉就能遠離癌症
14：脂肪多的食物有害健康
15：高糖飲食與膽固醇的關係
16：高脂飲食影響肝功能
17：澱粉食物與糖尿病的關係
18：熱量越高，越有失智風險
19：吃早餐遠離糖尿病
20：破除糖尿病的10大迷思
21：多吃深色蔬菜降低死亡風險
22：吃魚有益腦部健康
23：深海魚油能改善代謝症候群
24：巧克力對健康有益
25：葉黃素與維生素E預防白內障
26：維生素B6與慢性發炎的關係
27：蔓越莓對抗泌尿道感染
28：薑能舒緩肌肉酸痛
29：鎂能改善記憶力
30：橄欖多酚有益健康
31：第一次買橄欖油就上手
32：蔬菜的抗氧化物能降低胰臟癌
33：喝紅酒可以延緩老化？
34：果汁怎麼喝才健康？
35：喝茶能減緩骨質流失
36：喝紅茶對血糖有益
37：咖啡真的傷胃嗎？
CHAPTER4：飲食中的瘦身之道
38：如何找到適合自己的減重方式？
39：瘦不下來是新陳代謝惹的禍？
40：減重別忽略蛋白質
41：卡路里相同的食物卻有不同熱量？
42：為什麼減重成功還會復胖？
43：肥胖是一種慢性發炎？
44：久坐有害健康且造成下腹部肥胖
45：少量多餐容易瘦嗎？
46：食物切割飽食法的飽足感秘密
47：記錄飲食對減重有幫助
48：果糖會讓你更胖
49：越節食越胖？
50：睡得多比較容易瘦？
51：早餐吃得好，晚上飢餓就會瘦？
52：有運動就一定會瘦？
53：每天運動30分有助減胖
54：意志力也會影響肥胖
55：減肥是一家人的事
56：市售減肥食品分析
57：改善作息，降低三酸甘油脂
CHAPTER5：飲食中的美麗之道
58：紫外線會加速肌膚老化
59：減少皺紋的9個方法
60：薑黃乳液能減少臉部細紋？
61：多曬太陽容易得癌症？
62：空氣品質和衣料對紫外線的影響
63：體重與抽菸和皮膚老化的關係
64：多喝牛奶可以變白？
65：讓皮膚變白的食物
66：吃膠原蛋白幫助皮膚變好？
01：你的三餐都吃些什麼？
02：讓自己越吃越長壽
03：為了健康，應該怎麼吃？
04：少油少脂肪的地中海飲食
05：低熱量飲食與延長壽命
06：吃好油比少吃油更重要
CHAPTER2：飲食中的營養秘密
07：分辨碳水化合物的好與壞
08：關於糖的真相
09：吃素者該重視的營養攝取
10：認識反式脂肪酸
11：鈣的重要與攝取量
12：鉀的攝取量是否足夠？
CHAPTER3：從飲食看養生之道
13：少吃肉就能遠離癌症
14：脂肪多的食物有害健康
15：高糖飲食與膽固醇的關係
16：高脂飲食影響肝功能
17：澱粉食物與糖尿病的關係
18：熱量越高，越有失智風險
19：吃早餐遠離糖尿病
20：破除糖尿病的10大迷思
21：多吃深色蔬菜降低死亡風險
22：吃魚有益腦部健康
23：深海魚油能改善代謝症候群
24：巧克力對健康有益
25：葉黃素與維生素E預防白內障
26：維生素B6與慢性發炎的關係
27：蔓越莓對抗泌尿道感染
28：薑能舒緩肌肉酸痛
29：鎂能改善記憶力
30：橄欖多酚有益健康
31：第一次買橄欖油就上手
32：蔬菜的抗氧化物能降低胰臟癌
33：喝紅酒可以延緩老化？
34：果汁怎麼喝才健康？
35：喝茶能減緩骨質流失
36：喝紅茶對血糖有益
37：咖啡真的傷胃嗎？
CHAPTER4：飲食中的瘦身之道
38：如何找到適合自己的減重方式？
39：瘦不下來是新陳代謝惹的禍？
40：減重別忽略蛋白質
41：卡路里相同的食物卻有不同熱量？
42：為什麼減重成功還會復胖？
43：肥胖是一種慢性發炎？
44：久坐有害健康且造成下腹部肥胖
45：少量多餐容易瘦嗎？
46：食物切割飽食法的飽足感秘密
47：記錄飲食對減重有幫助
48：果糖會讓你更胖
49：越節食越胖？
50：睡得多比較容易瘦？
51：早餐吃得好，晚上飢餓就會瘦？
52：有運動就一定會瘦？
53：每天運動30分有助減胖
54：意志力也會影響肥胖
55：減肥是一家人的事
56：市售減肥食品分析
57：改善作息，降低三酸甘油脂
CHAPTER5：飲食中的美麗之道
58：紫外線會加速肌膚老化
59：減少皺紋的9個方法
60：薑黃乳液能減少臉部細紋？
61：多曬太陽容易得癌症？
62：空氣品質和衣料對紫外線的影響
63：體重與抽菸和皮膚老化的關係
64：多喝牛奶可以變白？
65：讓皮膚變白的食物
66：吃膠原蛋白幫助皮膚變好？
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