看菜單，點歷史：記錄世界的75場盛宴
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- 作者： 文森．富蘭克林、亞力．強森 追蹤 ? 追蹤作者後，您會在第一時間收到作者新書通知。
- 譯者：林凱雄
- 出版社： 行人文化 追蹤 ? 追蹤出版社後，您會在第一時間收到出版社新書通知。
- 出版日：2021/04/29
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內容簡介
你知道鐵達尼號上最後的一餐是什麼嗎？
你知道鳳梨曾是英王喬治四世的晚宴主角嗎？
從遠古到近代，從地表到太空
重回歷史中75個用餐現場，帶你一窺稀奇古怪的菜單文化！
★ 本書內附11份食譜，復刻美味你也做得到！★
從古至今，人們為了吃，可以說是無所不用其極，而看似平凡、被忽視的菜單，其實蘊含著不凡的故事。十九世紀中葉以前，只有極少數的菜單用文字保存下來，本書藉由各種資料拼湊，如日記的內容、廚房的指示，甚至包括對古人牙菌斑的研究資料整理出75份菜單，讓本書成為一本隨心點選、嘖嘖稱奇的菜單之書。
▲ 1870年巴黎圍城，竟讓動物園的動物成為桌上佳餚？
▲ 黛安娜王妃的婚宴與哈利王子的婚宴哪一場比較平民化？
▲ 「素食」是女權鬥士們理想選擇？
蛤！菜單裡有這種菜？
象肉清湯、百鼠朝貓、狼腿佐鹿肉醬汁、獨角鯨肉佐白葡萄醬
還有！？
剝皮、留羽、鍍金嘴—— 皇家孔雀大餐 ！！
人為生存而吃，也為慶祝而吃，一份精心設計的菜單可能擁有政治的意涵 ，也可能是拉近多元階級的良方，如何透過菜單帶您重回不同時刻的歷史現場？
《看菜單，點歷史》，一本超過上百種的菜品珍奇櫃，吃不吃的下去已經不是重點，就讓我們為您端出一盤盤驚喜的饗宴，翻開的每一頁都讓您呼聲連連！
名人推薦
－驚呼推薦－
毛 奇｜飲食文化工作者
宋怡慧｜作家、丹鳳高中圖書館主任
鄭俊德｜百萬粉絲團「閱讀人」主編
謝哲青｜作家、知名節目主持人
(依筆畫排序)
－各方好評－
「這些菜餚是改變世界的目擊者，把時空切面濃縮成一張菜單。」－毛奇
「用文字享受垂涎欲滴的美食饗宴，用眼睛吃下歷史上充滿意義的經典料理」－鄭俊德
「有品味的『吃貨』一定會和我一樣愛上這本書，因為它讓你內外都充滿『吃不停』的活力。
」－宋怡慧
「本書構想絕妙、研究扎實，讀來樂趣無窮。」BBC第四電台《廚房很有事》（The Kitchen Cabinet）節目，安妮‧格雷（Annie Gray）博士
「文筆出色，帶給人純然的閱讀享受，就算是對食物沒那麼興趣的人，也是絕佳贈禮。」知名飲食作家馬克‧尼亞哥諾（Mark Diacono）
目錄
前言
第一章：旅行與探險
東方快車上的晚餐
向羅伯特．皮里（可能）成功抵達北極點致敬的晚宴
史考特隊長的耶誕晚餐
鐵達尼號最後的菜單
興登堡號的「百萬富翁之旅」
希拉里與丹增在埃佛勒斯峰上的配糧
月球上的第一餐
協和號創紀錄的環球飛行
國際太空站遠征一號的菜單
第二章：小館與餐廳
英國第一家印度餐廳
炸魚薯條
第一次女性專場午餐
第一家素食餐廳
藍雉茶館
麥當勞餐廳
里昂街角小館
鬥牛犬餐廳最後的晚餐
第三章：皇室與政治
英王亨利八世的肉食日菜單
羅伯特．達德利為伊莉莎白一世舉辦的宴會
英王喬治四世的加冕宴
慶祝阿爾貝托憲法的午宴
婦女自由聯盟的「勝利」晚宴
漢普斯特德共產黨的第一屆年度晚宴
婦女自由聯盟的勝利早餐會
小羅斯福總統與英王喬治六世的國宴野餐
印度獨立之夜
伊朗沙阿的波斯帝國成立2500週年慶典
第四章：盛宴與慶典
巴斯與威爾司主教尼拉斯．巴布威的葬禮菜單
第一屆柏恩斯紀念宵夜
克拉奇家的耶誕節菜單
惡魔島監獄的耶誕節
貓王的喜宴
查爾斯王子與戴安娜王妃的喜宴
第五章：體壇與演藝界
第一屆奧斯卡頒獎典禮晚宴
拳王阿里的塔頂餐廳早餐會ˋ
英格蘭隊的世界盃冠軍慶功宴
蒙提．派森的午餐肉小館菜單
芭比的盛宴
運動選手的菜單
皮克斯的麥片室
第六章：戰爭與和平
威靈頓公爵的滑鐵盧慶功宴
第一次世界大戰的英軍伙食
澳洲帝國軍隊第一營的同袍晚餐會
奧斯威辛集中暨滅絕營囚犯的每日「菜單」
皇家餐酒小館的戰時菜單
南北韓高峰會
第七章：遠古與古典時代
尼安德塔人的菜單
冰人奧茨在銅石時代的菜單
門圖沃瑟的墓碑：一名古埃及人的冥餐
邁達斯王的葬禮
維特里烏斯皇帝的敏耐娃之盾
自助晚餐之家
第八章：藝術與文學
海爾瓦沙的喜宴
比頓夫人的18人份晚餐
向狄更斯致敬的記者俱樂部晚宴
河鼠野餐
蘇斯博士的火腿加綠蛋
阿斯泰利克斯周遊高盧／阿斯泰利克斯與盛宴
第九章：宗教與信仰
最後的晚餐
印度錫克教金廟的慈善廚房
阿茲提克的盛宴：人肉玉米粥
第一次感恩節晚餐
十三俱樂部第257回晚餐常會菜單
教宗方濟各的紐約行晚餐
第十章：監獄與組織機關
女士巷濟貧院的菜單
校園營養「晚餐」菜單
羅本島的菜單
佛羅里達州死刑犯的最後一餐
第十一章：新奇與古怪
山繆．皮普斯的「結石宴」
巴黎圍城期間的飲食
諾貝爾獎頒獎宴菜單
密特朗（違法）的最後晚餐
莫多餐廳的可食菜單
世界上第一家狗狗專屬餐廳
宜家家居
序／導讀
【導讀】
〈前言〉
說菜單不過是條列菜餚的清單，實在太小看它。從人類初登世界舞台到現代，這些平凡且往往被忽視的物品，其實蘊含不凡的故事。透過菜單，我們得以一窺鋪張與撙節、遷徙與同化、戰爭與征服的種種場面。
英文的「菜單」（menu）源於法文，意指「小」或「詳細」的東西，再上溯到更古老的拉丁字源minutus，是指稱尺寸縮減過的物品。4 千年前，古老的美索不達米亞文明在陶板上擬出神聖的菜單，用於祭神（這些神顯然享用了烤山羊、蛋糕與大量的鹽，同時佐以豐沛的酒漿）。在中國，特殊節慶的菜單見於宋朝時期，例如某位半匿名的北宋官員寫於十二世紀的回憶錄《東京夢華錄》，裡面就記載各式令人嘆為觀止的菜餚。歐洲最早的菜單出現在十八世紀的法國：在超大開數的紙張上，用細小的字體印了密密麻麻數百道菜，有如報紙分類廣告欄的原型。
從那時起，我們看到了裝飾華美的菜單卡、有專屬皮革裝訂且綴以流蘇的菜單、手寫菜單、兒童菜單，甚至還有可以吃的菜單。人們開始醒悟到，菜單就跟足球卡、明信片與電影海報這些其他的短效印刷品一樣，讓我們有機會用從未想過的方式了解過去。人為生存而吃，也為慶祝而吃。不過，這不完全是一本關於食物的書─這本書是想帶讀者了解，關於全球歷史上的某些時空，這些瞬息間留下的烹飪紀錄能告訴我們些什麼。
要從超過四萬年的歷史取材，衡量哪些可用，哪些又得捨棄，並刪修到只留最精彩的部分，這實在不容易。沒錯，奢糜到荒謬的皇家盛宴必不能少，不過我們的眼光遠更為寬廣。從阿茲特克文明的食人習俗到瑞士的素食主義者，從人類在太空中吃的第一餐到鐵達尼號上的最後一餐，本書接下來的篇章甚至包含了從未在現實中被烹煮與享用的餐點─在狄更斯的《小氣財神》（A Christmas Carol）裡，克拉奇（Cratchit）一家人就只在小說的字裡行間慶祝的耶誕節。
在十九世紀中葉以前，只有極少數的菜單以文字記錄下來，所以說，比較晚近的菜單或許會伴隨鹽罐和胡椒罐出現在餐桌上，不過本書收錄的其他菜單則是藉由各種資料拼湊出來的，從廚房接獲的指示到日記中的記述，甚至還包括了對古人殘骸上的牙菌斑所做的科學研究。
這一切種種綜合起來，成為一本你可以隨心點選品嚐的菜單之書。關於那些負責烹飪的人、享用餐點的人，以及他們生活的世界，本書揭露了其中各種出人意料、稀奇古怪，或者單純令人震驚的點點滴滴。讀過了這本書，你看待鳳梨的眼光將再也不同。
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