純素生酮瘦身飲食法:不吃肉、不喝油,60道素食食譜×4週飲食計畫,第一本針對Vegan打造的健康燃脂指南
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內容簡介
第一本針對Vegan打造的健康燃脂指南
作者20年飲食法瘦身的親身經驗
所研發出來的健康與美味兼具的食譜
營養知識+純素飲食+生酮飲食,吃出身材與健康!
瘦身、不再飲食控制到心力交瘁、半途而廢,擺脫減肥復胖的輪迴!
不吃肉、蛋和乳製品也OK,讓生酮飲食更輕鬆、美味、有趣的技巧!
Q:什麼是純素生酮飲食法?
☆「生酮飲食」是一種高油脂、低碳水化合物、適量蛋白質的飲食法,讓身體從燃燒葡萄糖(醣類)獲得能量,轉變成優先使用脂肪。醣類來自碳水化合物,限制碳水化合物的攝取,身體就會改為以燃燒脂防為主。
☆燃燒葡萄糖作為能量來源,有些人會因此出現健康問題,例如情緒障礙就跟血糖失調有関,還有些人會出現胰島素阻抗,導致血糖過高、肥胖、第二型糖尿病,甚至心血管疾病。
☆生酮飲食並不一定要吃肉,純素一樣可以。從堅果、種子、綠色蔬菜、非澱粉植物和莓果,同樣可以攝取到足量的蛋白質和脂肪。本書會教您如何吃得美味且健康,當然也能輕鬆維持身材。
Q:對於生酮飲食的誤解?
●酮症跟酮酸中毒是兩碼子事!?
「酮症」是限制碳水化合物攝取,身體改為燃燒脂肪作為能量來源的自然過程。而「酮酸中毒」則是一種因為血糖極高及嚴重缺乏胰島素所導致危險疾病,可能會發生在第一型糖尿病患者身上。
●生酮飲食不一定要吃肉?!
其實吃肉並非必要的,也可以不吃蛋和乳製品。生酮飲食法只是一種讓身體進入「酮症」的飲食方式,至於要吃哪些食物,完全取決於你。
●生酮飲食並非「無碳水飲食」!?
幾乎只吃肉類的「零碳水飲食法」,是生酮飲食的其中一種方法,但絕不能代表所有的生酮飲食法。完全不攝取碳水化合物,是一種很極端的做法,很難做到,也很難持續。
〈本書特色〉
✓ 結合素食與生酮飲食,吃素也能生酮飲食。
✓ 這是一本實用的瘦身食譜,讀者完全可以按書操作。
✓ 不同於一般食譜書,本書具有營養學方面的知識性。
✓ 食譜部分,幾乎都是作者發想出來的,西式口味,很適合想嘗式不同類型美食也樂於親自下廚的讀者。
✓ 「人性化、可持續」,不用很極端地節制碳水化合物的攝取。
✓ 生酮飲食也可以很美觀且美味,本書用大幅全彩美食照show出來!
目錄
關於本書
我為何嘗試生酮
什麼是生酮飲食?
什麼不是生酮飲食
奶油是碳水嗎?認識巨量營養素
微量元素
常見的生酮問題
如何開始生酮飲食
純素生酮飲食怎麼吃
工具&設備
特殊食材
如何使用本書中的食譜
食譜
早餐
點心
湯品、沙拉、配菜
主食
飲品與甜點
基礎
4週飲食計畫
參考資料
食譜索引
食譜快速參考資料
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