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內容簡介
義大利二星米其林主廚Marco Sacco專文推薦:
.「十小時、十天,抑或十年!你與義大利的淵源有多深、經歷有多久?這本書是感受義大利生活型態的最佳途徑。十種食材、十個家族、十個故事,帶領著你進入義大利的飲食文化與家族傳統。十次,我重複地送給筱雯『Brava』二字。努力的她,完成此書,讓讀者如同擁有最佳護照般,看見義大利最真實的一面。我,在我的餐廳等著你,歡迎你來義大利!」
.作者黃筱雯親自走訪十個義大利百年家族,深入探尋每個家族用心、用熱情所製造的經典食材,如頂級處女初榨橄欖油、25年傳統型巴薩米克醋、杜蘭小麥麵粉、手工螺旋義大利麵、世界冠軍白松露⋯⋯等。帶領讀者真正進入義大利美食的真實世界,從一篇篇與百年家族傳人近距離的訪談故事中,感受這些達人用盡一生心血,只為生產出優良食材的職人精神。
.以義大利二星米其林主廚Marco Sacco的推薦序作為華麗開場,透過十篇義大利經典食材探尋故事,帶您一探百年家族傳人的用心經營故事。並收錄30個最受用的食材小知識,帶您深入認識義大利家庭常用食材,學會跟最懂吃的義大利人一樣內行!
目錄
010 義大利二星米其林主廚推薦序
012 十大義大利經典食材
014 橄欖油
024 松露
038 氣泡酒
048 義大利麵
062 葡萄酒
076 起司
090 咖啡
100 巴薩米克醋
110 牛肝菌菇
120 麵粉
130 30個最受用的義大利食材小知識
140 後記:義大利美食教會我的事
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