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內容簡介
日本熱議！餐餐吃肉也能減肥！
超過4000人嘗試，能減去10~20kg並改善體質！
只要一個平底鍋就能輕鬆做出本書所有菜色，不會做的人還有教你外食怎麼吃！
你想擁有窈窕又健康的身體嗎？想要離美夢中的自己更近嗎？想要餐餐吃得開心又能維持體態嗎？想要一直年輕下去嗎？肉蛋起司減肥法都可以帶您實現！
讓沖繩的渡邊醫師帶你一次了解什麼是MEC飲食，從預防醫學而生的不忌口減肥術，讓你越吃越瘦越健康！
本書特色
1.先告訴你這個減肥法的誕生由來、原理，接著便是簡簡單單的90道料理配合23種醬料迸出多元的減肥變化菜單
2.渡邊醫生還會告訴你外食時怎麼照樣實行這個減肥術
3.難度較高的料理會附上訣竅，教你如何在家裡煮出更好吃的減肥美食！
目錄
序
以肉、雞蛋、起司為主的飲食法來吃出健康美麗的身體！
胖瘦與卡路里無關
肉、雞蛋和起司幾乎可以滿足1日營養所需。而且碳水化合物攝取幾乎是0！
將食品中所含碳水化合物含量換算成方糖計算的話
隨時都可以吃肉、雞蛋和起司，所以和空腹說拜拜！
記好MEC式飲食！
日本熱議肉食系減肥術「MEC飲食」
1年輕鬆瘦下10 kg~20 kg！成功減重的人不斷出現！
吃飽也能瘦！食譜 Part 1
渡邊醫師認證：吃了就瘦的10種肉料理
1.燒肉
醬料9變化
黑胡椒鹽
咖哩鹽
綜合鹽
味噌豆瓣醬
味噌大蒜蛋黃醬
味噌蔥醬
檸檬酸梅柴魚醬
檸檬魚露
辣味美乃滋
■你也可以試試看
燒肉拌櫛瓜
牛舌拌鴨兒芹
2.涮涮鍋
醬料6變化
白芝麻味噌醬
黑芝麻味噌起司醬
昆布美乃滋
蛋黃醬油麴
橙醋大蒜辣油
■日式吃法
冷涮肉片
專屬醬料：檸檬醬油凍
3.香煎雞肉
醬料4變化
塔塔醬
鮮番茄醬
九層塔醬
薑汁醬油
4.漢堡排
醬料4變化
酪梨奶油起司醬
茄汁紅酒醬
鯷魚奶油醬
芥末醬油
5.薑汁燒肉
■你也可以試試看
薑汁燒肉拌美乃滋綠花椰
6.雞肉火腿
■你也可以試試看
香辣雞肉火腿
雞肉火腿拌酪梨美乃滋
7.烤牛肉
■你也可以試試看
烤牛肉配水波蛋
烤牛肉拌藍乳酪
8.沖繩炒苦瓜
沖繩午餐肉炒高麗菜
9.蒙古烤肉
薄荷味烤羊排
10.鹹豬肉
烤鹹肉排
白斬鹹豬肉
鹹肉快速關東煮
吃飽也能瘦！食譜 Part 2
不管怎麼選都不會錯的瘦身肉食譜
Beef 牛肉
魚露炒牛肉
蠔油萵苣炒牛肉
和風牛排
味噌炒牛五花
Pork 豬肉
豆芽菜炒豬肉
中式辣味豬肉鍋
酸梅柴魚片蒸高麗菜豬肉
香烤里肌肉
蔥燒鹽豬肉
Chicken 雞肉
印度烤雞
花椒蔥爆雞腿
茄汁燉雞
芥末美乃滋煎雞肉
鹽烤雞翅
Mince 絞肉
高麗菜捲
絞肉串燒
焗烤肉排
快速咖哩番茄燉肉
青椒封肉
吃飽也能瘦！食譜Part 3
便宜又營養滿分。讓您想知道更多的瘦身蛋食譜
蛋
水煮蛋
味噌蛋
醬油醋蛋
班尼迪克蛋
溏心蛋佐蔬菜沙拉
溫泉蛋和滑蛋食譜
溫泉蛋
培根番茄溫泉蛋沙拉
酪梨蛋沙拉
溫泉蛋鴨兒芹涼拌豆腐
溫泉蛋時蔬沙拉
番茄青椒烤滑蛋
荷包蛋和炒蛋食譜
荷包蛋
荷包蛋披薩
蘆筍焗烤起司荷包蛋
韭菜炒蛋
蟹棒絲美乃滋炒蛋
鮪魚番茄炒蛋
歐姆蛋食譜
歐姆蛋
火腿豆瓣菜歐姆蛋
開口蛋包
納豆歐姆蛋
泰式歐姆蛋
吃飽也能瘦！食譜Part 4
當配菜、零嘴或是甜點都可靈活運用的瘦身起司食譜
起司
加起司的肉料理
雞胸肉披薩
起司燒肉
味噌韭菜起司燒肉
起司配菜
白醬起司綠花椰
卡布里沙拉
起司芝麻菜沙拉
綜合起司焗滑蛋
起司點心
提拉米蘇
生起司蛋糕
起司蛋糕
起司零嘴
起司紫蘇梅海苔捲
奶油起司堅果方塊
卡門貝爾起司醬
起司脆片
吃飽也能瘦！食譜Part 5
蛋白質滿滿的湯與火鍋食譜
茶碗蒸
韓式茶碗蒸
菜絲味噌湯
金針蛋花酸辣湯
蛋花湯
蔥起司焗湯
常夜鍋
泡菜鍋
水炊雞肉鍋
肉丸湯
韓式牛肉湯
水波蛋番茄湯
MEC的外食選擇
外食的選擇方式
便利商店活用法
食品清單
肉、蛋、起司之外，渡邊醫師建議的食品及調味料
渡邊醫師教教我！ Q & A
序／導讀
作者序
我想要有窈窕又健康的身體！
我想要更接近美夢中的自己！
我想要吃得開心又維持體態！
我想要永保年輕！
這些願望都可以透過MEC飲食法來實現。
引發熱議的MEC飲食已有超過4000人嘗試並改善了身體狀況，且兼具10～20 kg的減肥效果！。MEC這個名稱，是來自於肉（Meat）、蛋（Egg）、起司（Cheese）的第一個字，這是一種高蛋白、高脂質的飲食方式。也有許多人「不用忌口吃肉又能瘦！」的歡呼聲傳到了我這裡我們到底是為了什麼而進食呢？
飲食是為了製造新細胞以及讓身體修復。人體主要由蛋白質和脂肪構成。蛋白質是構成肌肉和血液等組織；而脂肪則是形成保護細胞的細胞膜等組織的重要材料來源。
但被認為健康的穀物、蔬菜為主的飲食方式，其實會缺乏必要的養分，反而會陰影養不良而傷了人的身體。
所以身體該擁有必要的養分，非必要的養分則不需要攝取。
這樣一來，體內就會自動省略生產無用的物質，進而讓贅肉消失。更甚者，除了變瘦之外，身體還會確實產生肌肉，打造出能夠對抗疾病和不會身體不適的強韌體魄，同時也能讓女性更像女性、男性更像男性地擁有健美的體態。
從身體內部開始調整，讓我們一起擁抱「美麗與健康」吧！
日本沖繩縣那霸市古藏診所院長 渡邊信幸
試閱
以肉(Meat)、蛋(Egg)、起司(Cheese)為主食來吃出健康美麗的身體！
MEC飲食法在日本因為「吃肉吃到飽也能變瘦！」而引起話題，其實它是一種以肉(Meat)、蛋(Egg)、起司(Cheese)3種為主食的飲食方式。
以下發明人渡邊信幸醫師用簡單易懂的方式告訴我們MEC的方法和機制：
方法1
主食選擇肉、蛋、起司
1日的基準量是肉類200 g、蛋3顆、起司120 g。這個基準幾乎就能夠攝取1日所需營養量(本書的營養量以日本設定為基準)，比較會吃的人也可以吃更多。因為不管吃了多少的肉、蛋和起司，造成肥胖主因的碳水化合物含量在這些食物中幾乎是0。蔬菜則可用來增添肉類料理的顏色或作為配菜食用，因此建議使用葉菜類。
肉200 g
肉的種類不限。可以選擇豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等喜歡的肉類，肉的部位也可以任意選擇。肉類200 g = 薄切肉片約9片。
蛋3顆
蛋的價格便宜，除了是胺基酸均衡的動物性蛋白質之外，還是幾乎包含了維生素C以外所有人體所需的營養素的全方位食品。
起司120g
起司的營養價值約為牛奶的10倍且鈣質豐富。起司120 g的分量，如果是雪印的寶寶起司約8-10個(如上圖)、六片裝起司則是一盒，甚至可以直接就口。
方法2
每口都咀嚼30次後才吞嚥
把食物切成小塊，放進口中後咀嚼30次。直到固態形狀消失，能像液態般地吞嚥下去。肉類比較容易咀嚼，但最重要的是，不管是哪一種食物，都要確實嚼碎。咀嚼會讓口腔分泌大量唾液，進而刺激腦部的飽食中樞，讓少量飲食就能得到飽足感。
方法3
如果已經實踐了方法1及2但仍然覺得飢餓的話，那麼可以增加飲食量！
MEC飲食法沒有任何禁忌或限制。因為有壓力的節食方式不會持久，所以要先好好地咀嚼肉、蛋以及起司。如果之後仍然覺得肚子餓，那增加肉、蛋和起司的量也無妨。因為只要持續進行MEC，就不用特別勉強便會自然減少米飯、麵包等碳水化合物的需求量了。
胖瘦與卡路里無關
首先，卡路里是物理學的數值，它的定義是「讓1 ml的水溫上升1℃所需的熱量為1 卡(cal)」。當初是以這項數值為基準，視作「與人類攝取食物時所得到的熱量、以及運動或基礎代謝時所消耗的熱量相同」。但從2015年開始，日本人的飲食攝取標準中的能量攝取及消耗平衡已經不使用卡路里，改採BMI(身體質量指數)表記了。
*BMI=體重 (kg)÷身高(m)2
肥胖是因為以米飯、麵類等碳水化合物為主食
可怕的肥胖循環
1 吃飯、麵包、麵類等碳水化合物
2 碳水化合物會優先成為燃燒能量的來源
從養分轉換成能量的機制分三階段，依序是從碳水化合物到蛋白質再到脂質。攝取碳水化合物，就會優先從碳水化合物開始燃燒轉換。
3 體脂肪的燃燒會被延後
當碳水化合物燃燒結束後，體脂肪才會成為能量轉換的來源，因此如果飲食習慣持續以碳水化合物為主，不管多久都不會燃燒到體脂肪。
4 加上荷爾蒙的作用，碳水化合物會轉換囤積成體脂肪。
血糖含量靠荷爾蒙調節，當血糖值上升後，就會從胰臟分泌出「胰島素」。胰島素就會讓所需的碳水化合物轉換成能源，其餘便轉換成體脂肪囤積。因此胰島素又有「肥胖激素」的外號之稱。
5 在胰島素的作用下造成低血糖，讓肚子覺得飢餓。
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