護眼三劍客：葉黃素、胡蘿蔔素、山桑子
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護眼三劍客：葉黃素、胡蘿蔔素、山桑子
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內容簡介
本書特色
老年性黃斑部病變、白內障、糖尿病視網膜病變是謀害明眸的三大殺手，老年人、電腦族、電玩迷、高度近視者、糖尿病或高血壓患者等都是高危險群，還好有「視網膜救星」葉黃素、「抗氧化天王」胡蘿蔔素、「瞳之果實」山桑子聯手保健靈魂之窗。本書由國家營養師蕭千祐帶你認識這三劍客在改善眼疾和預防病變的強大功效，明瞭如何正確攝取，並延伸了解三劍客防癌、抗老、美容等更多的保健功能。除了就三大亮眼營養素功效全面分析，並有60題相關「Q&A」充實養眼知識，幫助你水汪汪的雙瞳視覺敏銳，與提早老化、失明說bye bye。
老年性黃斑部病變、白內障、糖尿病視網膜病變是謀害明眸的三大殺手，老年人、電腦族、電玩迷、高度近視者、糖尿病或高血壓患者等都是高危險群，還好有「視網膜救星」葉黃素、「抗氧化天王」胡蘿蔔素、「瞳之果實」山桑子聯手保健靈魂之窗。本書由國家營養師蕭千祐帶你認識這三劍客在改善眼疾和預防病變的強大功效，明瞭如何正確攝取，並延伸了解三劍客防癌、抗老、美容等更多的保健功能。除了就三大亮眼營養素功效全面分析，並有60題相關「Q&A」充實養眼知識，幫助你水汪汪的雙瞳視覺敏銳，與提早老化、失明說bye bye。
目錄
自序
第一章 危害眼睛的殺手
眼睛提早老化是全球性的健康問題
人口老化 眼睛病變日趨嚴重
電腦族、網路族、高度近視 加速眼睛老化
不可忽視的殺手──老年性黃斑部病變
多數人警覺性不高 易導致失明
抽菸加速老年性黃斑部病變形成
老年性黃斑部病變即將迎頭趕上白內障
老年性黃斑部病變的成因和症狀
以阿姆斯勒方格表自我檢查
藉由飲食預防病變發生
氧化造成的病變殺手──白內障
白內障患者年年遞增
白內障的成因、症狀和類型
預防白內障的生活和飲食對策
糖尿病併發症──視網膜病變
失明機率為正常人的二十五倍以上
糖尿病視網膜病變的成因和臨床徵兆
其他眼部併發症及眼科檢查注意事項
第二章 類胡蘿蔔素是維護健康的好幫手
自由基是老化、癌症、慢性病的元凶
人體健康的大敵──自由基
自由基如何生成？
自由基對人體的傷害
如何避免自由基的傷害？
細說類胡蘿蔔素健康家族
愈來愈受重視的類胡蘿蔔素
抗癌、防治慢性病的彩色先鋒
類胡蘿蔔素Q&A
Q：類胡蘿蔔素何時被發現？
Q：自然界中所有的類胡蘿蔔素都能被人體吸收嗎？
Q：如何得知類胡蘿蔔素對人體健康有幫助？
Q：一般人能藉由日常飲食攝取到足夠的類胡蘿蔔素嗎？
Q：為什麼多數人無法從蔬果得到充足的類胡蘿
第三章 葉黃素是預防眼睛老化的最佳守門員
葉黃素對眼睛的保護機制
視網膜的黃斑部是視覺最敏銳的部位
缺乏葉黃素，老年性黃斑部病變隨之而來
多攝取葉黃素能提升黃斑色素密度
葉黃素補充劑更有效降低老年性黃斑部病變的風險
葉黃素能抗發炎，保護視神經細胞
葉黃素也有助於預防白內障
葉黃素的來源
食物中的葉黃素
保健食品中的葉黃素
飲食對老年性黃斑部病變的影響
高脂肪及高膽固醇食物增加老年性黃斑部病變風險
採用低GI飲食對抗老年性黃斑部病變
多補充抗氧化物質，減少老年性黃斑部病變
多補充鋅可能有助於避免老年性黃斑部病變惡化
葉黃素和老年性黃斑部病變Q&A
Q：為何要提早預防老年性黃斑部病變？
Q：老年性黃斑部病變是哪裡出了問題？
Q：哪些人的黃斑部容易產生病變？
Q：類胡蘿蔔素如此多種，為何葉黃素對眼睛特別重要？
Q：葉黃素和眼睛的黃斑部有何親密關係？
Q：葉黃素為何被稱為天然的太陽眼鏡？
Q：葉黃素真的能預防老年性黃斑部病變嗎？
Q：葉黃素對白內障也有預防效果嗎？
Q：葉黃素對心血管是否也有幫助？
Q：葉黃素對皮膚有沒有保護功效？
Q：為什麼葉黃素對女性的健康維護格外重要？
Q：哪些食物中的葉黃素含量較高？
Q：一般人的葉黃素攝取量足夠嗎？建議量為何？
Q：衛生署對葉黃素的攝取量是否訂有上限？
Q：如果擔心飲食中的葉黃素攝取不足，市面上有販售葉黃素補充劑嗎？
Q：市面上的葉黃素補充劑所含的葉黃素來自於什麼植物？
Q：如何才能聰明選購葉黃素膳食補充劑呢？
Q：使用葉黃素補充劑安全嗎？
Q：哪些人特別需要補充葉黃素？
Q：除了補充葉黃素來護眼外，也適合搭配其他營養素嗎？
第四章 胡蘿蔔素助你雙眼水汪汪
胡蘿蔔素護眼有功
胡蘿蔔素和維生素A血濃於水
讓您向乾眼症說Bye Bye
胡蘿蔔素是電腦視覺症候群的剋星
胡蘿蔔素的保健功能
抗氧化天王的美名當之無愧
胡蘿蔔素為皮膚的保溼面膜
胡蘿蔔素是心臟的保護膜
胡蘿蔔素是免疫力起重機
胡蘿蔔素對抗癌症功力一把罩
正確有效攝取胡蘿蔔素
無須擔心吃太多胡蘿蔔素
國人普遍胡蘿蔔素攝取不足
如何吃才能有效攝取胡蘿蔔素
胡蘿蔔素Q&A
Q：胡蘿蔔素只存在胡蘿蔔裡嗎？
Q：胡蘿蔔素應該直接生吃才不會被破壞？
Q：胡蘿蔔素就是維生素A嗎？
Q：胡蘿蔔素吃太多是否會維生素A中毒？
Q：吃太多胡蘿蔔導致皮膚變黃怎麼辦？
Q：電腦族要多攝取胡蘿蔔素嗎？
Q：光吃胡蘿蔔素補充劑就能預防眼疾嗎？
Q：胡蘿蔔素是否對心血管有極大的幫助？
Q：愛吃紅肉的人要多吃類胡蘿蔔素嗎？
Q：抽菸、喝酒者的血中胡蘿蔔素濃度較低？
Q：胡蘿蔔素有助於避免酒精對肝臟的傷害？
Q：胡蘿蔔素可以預防皮膚癌嗎？
Q：胡蘿蔔素可以降低乳癌的罹患風險嗎？
Q：胡蘿蔔素可以降低攝護腺癌的罹患風險嗎？
Q：胡蘿蔔素補充劑可以強化免疫系統嗎？
Q：胡蘿蔔素補充劑可以改善氣喘嗎？
Q：聽說胡蘿蔔素要有油才能有效吸收？
Q：如何聰明有技巧地攝取胡蘿蔔素？
Q：一天要吃多少胡蘿蔔素？
Q：如何換算胡蘿蔔素的劑量？
第五章 山桑子是視覺敏銳的亮眼營養素
山桑子是「瞳之果實」
二次大戰飛行員的護眼果子
山桑子富含神奇的寶貴成分
山桑子的保健功效
山桑子富含前花青素，抗氧化力更勝維生素C
前花青素還能鞏固組織、保護腦部
山桑子預防糖尿病併發症的效果佳
山桑子擁有止腹瀉、抗潰瘍的功能
山桑子 Q&A
第一章 危害眼睛的殺手
眼睛提早老化是全球性的健康問題
人口老化 眼睛病變日趨嚴重
電腦族、網路族、高度近視 加速眼睛老化
不可忽視的殺手──老年性黃斑部病變
多數人警覺性不高 易導致失明
抽菸加速老年性黃斑部病變形成
老年性黃斑部病變即將迎頭趕上白內障
老年性黃斑部病變的成因和症狀
以阿姆斯勒方格表自我檢查
藉由飲食預防病變發生
氧化造成的病變殺手──白內障
白內障患者年年遞增
白內障的成因、症狀和類型
預防白內障的生活和飲食對策
糖尿病併發症──視網膜病變
失明機率為正常人的二十五倍以上
糖尿病視網膜病變的成因和臨床徵兆
其他眼部併發症及眼科檢查注意事項
第二章 類胡蘿蔔素是維護健康的好幫手
自由基是老化、癌症、慢性病的元凶
人體健康的大敵──自由基
自由基如何生成？
自由基對人體的傷害
如何避免自由基的傷害？
細說類胡蘿蔔素健康家族
愈來愈受重視的類胡蘿蔔素
抗癌、防治慢性病的彩色先鋒
類胡蘿蔔素Q&A
Q：類胡蘿蔔素何時被發現？
Q：自然界中所有的類胡蘿蔔素都能被人體吸收嗎？
Q：如何得知類胡蘿蔔素對人體健康有幫助？
Q：一般人能藉由日常飲食攝取到足夠的類胡蘿蔔素嗎？
Q：為什麼多數人無法從蔬果得到充足的類胡蘿
第三章 葉黃素是預防眼睛老化的最佳守門員
葉黃素對眼睛的保護機制
視網膜的黃斑部是視覺最敏銳的部位
缺乏葉黃素，老年性黃斑部病變隨之而來
多攝取葉黃素能提升黃斑色素密度
葉黃素補充劑更有效降低老年性黃斑部病變的風險
葉黃素能抗發炎，保護視神經細胞
葉黃素也有助於預防白內障
葉黃素的來源
食物中的葉黃素
保健食品中的葉黃素
飲食對老年性黃斑部病變的影響
高脂肪及高膽固醇食物增加老年性黃斑部病變風險
採用低GI飲食對抗老年性黃斑部病變
多補充抗氧化物質，減少老年性黃斑部病變
多補充鋅可能有助於避免老年性黃斑部病變惡化
葉黃素和老年性黃斑部病變Q&A
Q：為何要提早預防老年性黃斑部病變？
Q：老年性黃斑部病變是哪裡出了問題？
Q：哪些人的黃斑部容易產生病變？
Q：類胡蘿蔔素如此多種，為何葉黃素對眼睛特別重要？
Q：葉黃素和眼睛的黃斑部有何親密關係？
Q：葉黃素為何被稱為天然的太陽眼鏡？
Q：葉黃素真的能預防老年性黃斑部病變嗎？
Q：葉黃素對白內障也有預防效果嗎？
Q：葉黃素對心血管是否也有幫助？
Q：葉黃素對皮膚有沒有保護功效？
Q：為什麼葉黃素對女性的健康維護格外重要？
Q：哪些食物中的葉黃素含量較高？
Q：一般人的葉黃素攝取量足夠嗎？建議量為何？
Q：衛生署對葉黃素的攝取量是否訂有上限？
Q：如果擔心飲食中的葉黃素攝取不足，市面上有販售葉黃素補充劑嗎？
Q：市面上的葉黃素補充劑所含的葉黃素來自於什麼植物？
Q：如何才能聰明選購葉黃素膳食補充劑呢？
Q：使用葉黃素補充劑安全嗎？
Q：哪些人特別需要補充葉黃素？
Q：除了補充葉黃素來護眼外，也適合搭配其他營養素嗎？
第四章 胡蘿蔔素助你雙眼水汪汪
胡蘿蔔素護眼有功
胡蘿蔔素和維生素A血濃於水
讓您向乾眼症說Bye Bye
胡蘿蔔素是電腦視覺症候群的剋星
胡蘿蔔素的保健功能
抗氧化天王的美名當之無愧
胡蘿蔔素為皮膚的保溼面膜
胡蘿蔔素是心臟的保護膜
胡蘿蔔素是免疫力起重機
胡蘿蔔素對抗癌症功力一把罩
正確有效攝取胡蘿蔔素
無須擔心吃太多胡蘿蔔素
國人普遍胡蘿蔔素攝取不足
如何吃才能有效攝取胡蘿蔔素
胡蘿蔔素Q&A
Q：胡蘿蔔素只存在胡蘿蔔裡嗎？
Q：胡蘿蔔素應該直接生吃才不會被破壞？
Q：胡蘿蔔素就是維生素A嗎？
Q：胡蘿蔔素吃太多是否會維生素A中毒？
Q：吃太多胡蘿蔔導致皮膚變黃怎麼辦？
Q：電腦族要多攝取胡蘿蔔素嗎？
Q：光吃胡蘿蔔素補充劑就能預防眼疾嗎？
Q：胡蘿蔔素是否對心血管有極大的幫助？
Q：愛吃紅肉的人要多吃類胡蘿蔔素嗎？
Q：抽菸、喝酒者的血中胡蘿蔔素濃度較低？
Q：胡蘿蔔素有助於避免酒精對肝臟的傷害？
Q：胡蘿蔔素可以預防皮膚癌嗎？
Q：胡蘿蔔素可以降低乳癌的罹患風險嗎？
Q：胡蘿蔔素可以降低攝護腺癌的罹患風險嗎？
Q：胡蘿蔔素補充劑可以強化免疫系統嗎？
Q：胡蘿蔔素補充劑可以改善氣喘嗎？
Q：聽說胡蘿蔔素要有油才能有效吸收？
Q：如何聰明有技巧地攝取胡蘿蔔素？
Q：一天要吃多少胡蘿蔔素？
Q：如何換算胡蘿蔔素的劑量？
第五章 山桑子是視覺敏銳的亮眼營養素
山桑子是「瞳之果實」
二次大戰飛行員的護眼果子
山桑子富含神奇的寶貴成分
山桑子的保健功效
山桑子富含前花青素，抗氧化力更勝維生素C
前花青素還能鞏固組織、保護腦部
山桑子預防糖尿病併發症的效果佳
山桑子擁有止腹瀉、抗潰瘍的功能
山桑子 Q&A
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