辣木的奇蹟：流傳五千年的超級食物，醫學實證，降血糖、血壓、尿酸，富含鈣、鐵、多酚……92 種營養素、不愛吃蔬菜者的最佳補充品。

推薦序一
家家種辣木，人人保健康
翁春風／FB社團《翁教授種辣木分享群》版主

辣木是生產於印度的一種鼓槌樹，早在聖經中就有記載，它被稱為上天賜給人類的一個極其珍貴的禮物；它被世界各國科學家公認為「奇蹟之樹」或「生命之樹」，是植物中的鑽石；它與中國的靈芝、美國的西洋蔘，被譽為世界三寶。

辣木不僅富含高達190種人體所需的營養元素，還具有強大的防病治病功效。自20世紀以來，它是歐洲、美國、日本等先進國家的健康食品新寵，也是皇室貴族的養生保健食品，也是窮人的牛奶，更是未來五大健康及環保的超級食物之首。

它的蛋白質是牛奶的2倍，維生素A是胡蘿蔔的4倍，維生素C是柳橙的7倍，鐵是菠菜的3倍，鈣是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍。46種抗氧素，活氧指數（ORAC）達157000；36種抗炎素，富含omega3、omega6、omega9，及20種胺基酸，包括9種人體不能分泌的必需胺基酸；6種礦物元素（鈣，鎂，磷，鉀，鈉，硫）及5種微量元素（鋅，銅，鐵，錳，硒），超過90種可被核查並對人體有益的好處，它可說是全球少數全營養的植物之一。

六年前有一機緣，李彩琴師姐贈送我一包辣木籽，開啟了我對辣木的興趣與栽種，參閱了網路上許多辣木相關的研究與文獻，許多朋友食用辣木籽或辣木葉粉，對於三高、便祕、筋骨痠痛，增強體力與性慾，有很顯著的效果，更有印度自然療法的老師建議癌症患者，除了心靈的靜坐，也可多食香料與辣木鮮豆莢。辣木從花、葉、鮮豆莢，種子，皮，根都有它的用處與功效。

目前地球暖化日益嚴重，極端氣候日益明顯，大自然的災害越來越嚴峻，導致影響糧食的收成，而辣木可以生長在炎熱耐旱的土地上。若能推廣家家種辣木，平時就可採收新鮮嫩葉來炒蛋、做菜煮湯、鮮豆莢炒肉絲或燉排骨，乾葉煮茶喝。

現有日籍朋友大山知春，以她患了舌癌，而以辣木葉粉做為術後的預防，並參考許多文獻撰寫成《辣木的奇蹟》這本書。內容詳細介紹了舌癌治療的經過，並引經據典介紹了辣木的營養成分、預防治療疾病的功效，及介紹了幾種辣木食譜。詳讀此書，可讓我們更容易了解與認識辣木。

希望這本書的出版，有助於「家家種辣木，人人保健康」的目標，值此瘟疫病毒流行之際，多食辣木，以增強免疫力，欣見此書出版，特為推薦之。

推薦序二
營養是健康的根本，辣木是最天然的全方位營養
張琳達／資深體重管理師

我們正處於對健康和保健困惑的時代，醫院越開越多家，病症的形態越來越怪異。在過去的新聞事件報導中，歸根究底，是我們吃的食物種類配搭出了問題。

大量的化學添加物和外食族的速食化風氣，導致長期缺乏營養或營養過剩，衍生出各種疾病，例如：肥胖、高血壓、高血脂、高血糖（糖尿病），而這些文明病，有大部分是因為營養不均衡引起的。我們必須去找到一個有效的解決方式，並且健康的維持身體所需的營養。

辣木是植物界營養最完整，也是最天然的食材，更是一種藥用植物，被印度醫學廣泛應用來救治疾病。辣木涵蓋人體所需的各種營養素，甚至被世界諸多救濟協會提倡，認為辣木能代替飯食去解救糧荒。在海地地震後，慈濟協會也是用此種種植計畫，去幫助那些災民度過難關。

我是一位旅居馬來西亞多年的歸國華僑，有幸在2013年，因緣際會下認識了辣木。當時我是一位體重管理教練，由於有不少減重客戶有復胖的困擾，但減重的過程，必須控制每日食物熱量的攝取，又必須兼顧身體器官所需的各種營養素，於是辣木就成了最好的膳食營養補充品。

辣木含有的營養素中的白胺酸，研究報告顯示有溶解脂肪的效果，且辣木本身的植物蛋白，更是天然的打造肌肉原料，能提升代謝並燃燒脂肪。更開心的是，能幫助一些不能食用豆類、含高普林食物的痛風顧客，甚至有些不能喝牛奶的顧客更鍾愛辣木，也應證了辣木是窮人的牛奶。

當我更熟知辣木的全方位效益後，便愛上辣木。我彷彿找到餘生的健康（長生不老秘方），感到欣喜萬分。最初在接觸辣木時，為了了解更多辣木資訊，而去翻閱書籍和查詢網路，但當時有中文解說的文獻實在不多，大都是來自國外的科學家研究的原文報告。

直到2016年，中國主席訪問古巴時，談到辣木是萬能植物，並贈予種子給古巴並共同合作、大量種植，於是就有了更多辣木的資訊。當時本人也是興起推廣之心，在臉書相繼成立了「家家種辣木」和「台灣種辣木」社團，希望有更多人在園藝栽種之餘，也種幾棵與生命有關的「生命之樹」。

臺灣在2003年也曾有過一段辣木熱潮，很多前輩也曾大量種植。如今風雲再起，這些前輩仍不忘初衷，再度耕耘，本書作者也是體會到，辣木能對人類永續生存帶來極大助益，進而推廣且編冊成書，做更詳盡的分享。

我認為本書值得珍藏，期待社會上有更多有能力的人，能應用本書的資訊，和自己周邊資源，去栽種或製成更容易入口的食物。

序
含92種營養素，從根到葉都能利用

在非洲有種植物被稱為奇蹟之樹、生命之樹，那就是辣木。

我第一次接觸到辣木是在2013年，那時我住在迦納共和國（Republicof Ghana）。我從荷蘭的商業學校畢業後，和在荷蘭一起讀書的迦納同學，一起去迦納開創事業。當時，迦納還沒有可以線上付款的購物網站。我在當地做了市場調查之後，決定投入類似於ZOZOTOWN（按：日本流行服飾購物網站）那樣的購物網站事業。

當時，我在當地看到一種十分暢銷的果汁，它裝在寶特瓶裡面，有著宛如毒藥般的深綠色，我好奇的詢問：「這是什麼？」「啊啊，這個喔？這是辣木。對身體很好喔！」一問之下才知道，辣木的葉子含有90種以上的營養素。

辣木含有豐富的營養，有助於改善糖尿病。能幫助身材過瘦的人增加體重；對身材過胖的人則有瘦身效果，可以調整身體不適，讓身體維持最佳狀態。

辣木可說是地球上營養最豐富、是全球唯一含有身體無法製造的必需胺基酸的植物。從根部到葉子，每個部位都可以有效利用。葉子的部分富含最多營養素，多達92種。多酚是紅酒的8倍、鈣質是牛奶的16倍、鐵質更是加州梅的82倍。

印度的傳統醫學阿育吠陀（Ayurveda）認為，辣木可以淨化身心靈，預防多達300種的疾病。辣木廣泛生長在非洲、東南亞、南美等亞熱帶氣候地區，同時在各個國家的傳統醫療中，辣木被用於各種不同的治療。而在迦納，辣木據說有使血液清澈的功效。

「天底下居然有這麼驚奇的植物！有機會的話，我一定要把辣木介紹給日本。」當時我只是隨口說說，還沒有任何具體的計畫。可是萬萬沒想到，那個念頭卻會以出乎意料的形式化為現實。