阿寶靚湯4：40道養生美容素食湯方
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內容簡介
現代人越來越注重養生的觀念，吃素成了近年來最hot的流行趨勢！素食不但可以降低膽固醇、減少心血管疾病，還能淨化血液、排除體內毒素，更是最有效又健康的養顏塑身良方！這次，寶媽特地精心調配了40道美味的素食湯品，做法簡單，效用無窮，從養生保健到美容瘦身，用天然的食材從內而外改善體質，讓全家每個人都能輕鬆擁有健康的好氣色！
試閱
雙蓮百合圓肉湯
◎品湯心得：
過去觀念都覺得只有葷食才夠營養，講到進補，一定用魚翅、鮑魚、豬肝、烏骨雞等動物性蛋白質，其實在中醫的觀念裡，每個星期固定吃一、兩天的素食，才是更符合健康觀念的做法。現代人因為肉吃得太多，動物性脂肪阻塞血管的問題日益嚴重，心臟、血管病變的人比過去高出太多，反之素食者因為吃得單純，反而可以遠離這些文明病。
圓肉指的就是曬乾的龍眼肉，含有大量的葡萄糖、維生素，有補氣、補血、安神的功效，從古老以前就是常見養生的食材之一，泡茶、入菜皆可，而且可以搭配不同食材，像加枸杞、菊花就多了祛除乾眼症的功效。
蓮子、蓮藕都是時令的蔬果，蓮子可以退火、消暑，蓮藕則能消瘀清熱，解渴除煩，止血健胃，古時候練瑜伽的行者更視它為長壽不老的食品，不但可以涼拌、可以入湯，製成蓮藕粉後更易於保存，小孩子吃也很適合。這道雙蓮百合圓肉湯，可以預防心悸失眠、食而無味，有安神、過補、健身的效果。注意在挑選蓮藕的時候，要選藕身肥大筆直，肉心的洞越細小越好。由於肉心的洞容易堆積泥污，因此烹調前要用刷子仔細把肉身刷乾淨，才不會煮出一鍋帶沙的湯，影響口感。
◎煲湯好料：
蓮子2兩、蓮藕1斤、百合5錢、圓肉5錢
◎搶鮮做法：
1.先將所有材料洗淨，圓肉泡水浸軟。
2.蓮藕切成大塊狀備用。
3.在鍋中放入八分滿的水，待水煮滾後，再放入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘後，再轉為小火，繼續煮約三小時即完成。
薏仁腐竹湯
◎品湯心得：
這幾年因為認識不少中醫師，從他們那裡得知一般女孩子比男孩子更容易有水腫問題，因為身體構造關係，尿道炎情況也比男孩子嚴重，而薏仁水是幫助身體排水的最佳利器。因此，這本書裡特別蒐集各種用薏仁水湯方做介紹，同樣的薏仁水搭配不同食材又有新的療效。
這道薏仁腐竹湯可以健脾、胃、利水清肺，很適合夏天飲用。對於不喜歡用中藥煮湯的人來說，更是要大力推薦這道湯給他們！因為主要食用的蔬果是紅蘿蔔和玉米，清甜可口，加上有甜甜的玉米可以啃，就算是有小朋友的家庭，煮這道湯也很適合。
◎煲湯好料：
大薏仁2兩、腐竹2張、銀杏10粒、玉米2條、紅蘿蔔1條、陳皮1片
◎搶鮮做法：
1.先將所有材料洗淨，大薏仁泡水兩小時備用。
2.紅蘿蔔削去外皮，切成大塊狀，玉米也切成大段。
3.在鍋中放入八分滿的水，放入陳皮，待水煮滾後，再放入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘後，再轉為小火，繼續煮約兩小時即完成。
核桃栗子蓮藕湯
◎品湯心得： 核桃最常見的食用方法是製成乾果，也有加在糕點裡做成核桃酥、核桃糕或核桃餅，大人小孩都愛吃。其實核桃好處多多，在中醫的說法裡，核桃可以補腎固肺、補血補氣，常吃核桃不但可以開胃，還可以通潤血脈，讓皮膚細嫩，因此核桃和扁桃、腰果、榛子一起並列為世界四大乾果。 這道核桃栗子蓮藕湯口味香甜，核桃、栗子和蓮子久煮都會糊化，讓整鍋湯更濃稠。要注意的是，煲湯時加的蓮子和紅棗都要仔細去芯、去核，因為蓮子中綠色的芯味苦，久煮後整鍋湯都會走味變苦，而紅棗核比較上火，煲湯時也一定要去掉。現在中藥店也有販售無籽紅棗，直接買回來清洗後就可以下鍋，真是上班族媽媽們的一大福音。
◎煲湯好料： 核桃2兩、蓮藕1斤、蓮子2兩、栗子8兩、陳皮1片、紅棗10粒
◎搶鮮做法： 1.先將所有材料洗淨。 2.蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯。 3.在鍋中放入八分滿的水，先放入陳皮，待水煮滾後，再加入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘後，再轉為小火，繼續煮約三小時即完成。 淮杞圓肉冬瓜湯 ◎品湯心得： 淮山其實就是現在也很流行的健康食品──山藥，營養豐富的山藥，富含澱粉、蛋白質和人體所需的多種氨基酸和維生素。在《中國藥典》裡稱淮山可以『達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛』，聰明的生意人甚至還發展出山藥粉、山藥麵條、山藥麵包等山藥周邊製品，更方便現代人食用。而好的淮山則是色澤白嫩，久煮也不會散掉，選購時可得特別留意一下品質。 一般家庭主婦買回山藥，不是燉排骨就是煮魚湯，中藥店裡買回來已經切片乾燥過的淮山，也大多和當歸、黃耆等藥材一起燉雞，其實淮山用在素湯裡也很對味，這道淮杞圓肉冬瓜湯就因為加入補血的圓肉，成了可以暖胃、健脾的湯方，冬瓜和馬蹄則讓湯頭更清爽。
◎煲湯好料： 淮山2兩、冬瓜1斤、圓肉5錢、馬蹄5個、枸杞8錢、老薑2片
◎搶鮮做法： 1.先將所有材料洗淨，圓肉泡水浸軟；取一塊老薑，切兩片備用。 2.冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮。 3.在鍋中放入八分滿的水，待水煮滾後，再放入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘後，再轉為小火，繼續煮約三小時即完成。 黑白木耳紅棗湯 ◎品湯心得： 不是只有昂貴的食材和藥材才有調養的功效，其實只要吃對東西，對身體都有好處。像這道黑白木耳紅棗湯，選用的是一般市場上很容易買到、又非常便宜的黑木耳及白木耳來煲製。黑、白木耳都含有豐富的膠質，對血管硬化、高血壓特別有療效。而藥食同源的紅棗，能補血，又能養心安神，是湯方中最常用到的藥材，不論煲湯或做糖水都適合。有老人家的家庭，記得多煮這道健康湯來孝敬他們喔！
◎煲湯好料： 黑木耳1兩、白木耳1兩、紅棗20粒
◎搶鮮做法： 1.先將所有材料洗淨，紅棗去核。 2.白木耳泡水浸軟備用。 3.在鍋中放入八分滿的水，待水煮滾後，再放入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘後，再轉為小火，繼續煮約兩小時即完成。
◎品湯心得： 核桃最常見的食用方法是製成乾果，也有加在糕點裡做成核桃酥、核桃糕或核桃餅，大人小孩都愛吃。其實核桃好處多多，在中醫的說法裡，核桃可以補腎固肺、補血補氣，常吃核桃不但可以開胃，還可以通潤血脈，讓皮膚細嫩，因此核桃和扁桃、腰果、榛子一起並列為世界四大乾果。 這道核桃栗子蓮藕湯口味香甜，核桃、栗子和蓮子久煮都會糊化，讓整鍋湯更濃稠。要注意的是，煲湯時加的蓮子和紅棗都要仔細去芯、去核，因為蓮子中綠色的芯味苦，久煮後整鍋湯都會走味變苦，而紅棗核比較上火，煲湯時也一定要去掉。現在中藥店也有販售無籽紅棗，直接買回來清洗後就可以下鍋，真是上班族媽媽們的一大福音。
◎煲湯好料： 核桃2兩、蓮藕1斤、蓮子2兩、栗子8兩、陳皮1片、紅棗10粒
◎搶鮮做法： 1.先將所有材料洗淨。 2.蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯。 3.在鍋中放入八分滿的水，先放入陳皮，待水煮滾後，再加入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘後，再轉為小火，繼續煮約三小時即完成。 淮杞圓肉冬瓜湯 ◎品湯心得： 淮山其實就是現在也很流行的健康食品──山藥，營養豐富的山藥，富含澱粉、蛋白質和人體所需的多種氨基酸和維生素。在《中國藥典》裡稱淮山可以『達腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰、潤皮毛』，聰明的生意人甚至還發展出山藥粉、山藥麵條、山藥麵包等山藥周邊製品，更方便現代人食用。而好的淮山則是色澤白嫩，久煮也不會散掉，選購時可得特別留意一下品質。 一般家庭主婦買回山藥，不是燉排骨就是煮魚湯，中藥店裡買回來已經切片乾燥過的淮山，也大多和當歸、黃耆等藥材一起燉雞，其實淮山用在素湯裡也很對味，這道淮杞圓肉冬瓜湯就因為加入補血的圓肉，成了可以暖胃、健脾的湯方，冬瓜和馬蹄則讓湯頭更清爽。
◎煲湯好料： 淮山2兩、冬瓜1斤、圓肉5錢、馬蹄5個、枸杞8錢、老薑2片
◎搶鮮做法： 1.先將所有材料洗淨，圓肉泡水浸軟；取一塊老薑，切兩片備用。 2.冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮。 3.在鍋中放入八分滿的水，待水煮滾後，再放入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘後，再轉為小火，繼續煮約三小時即完成。 黑白木耳紅棗湯 ◎品湯心得： 不是只有昂貴的食材和藥材才有調養的功效，其實只要吃對東西，對身體都有好處。像這道黑白木耳紅棗湯，選用的是一般市場上很容易買到、又非常便宜的黑木耳及白木耳來煲製。黑、白木耳都含有豐富的膠質，對血管硬化、高血壓特別有療效。而藥食同源的紅棗，能補血，又能養心安神，是湯方中最常用到的藥材，不論煲湯或做糖水都適合。有老人家的家庭，記得多煮這道健康湯來孝敬他們喔！
◎煲湯好料： 黑木耳1兩、白木耳1兩、紅棗20粒
◎搶鮮做法： 1.先將所有材料洗淨，紅棗去核。 2.白木耳泡水浸軟備用。 3.在鍋中放入八分滿的水，待水煮滾後，再放入所有材料，以大火燉煮約二十分鐘後，再轉為小火，繼續煮約兩小時即完成。
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