隨翻隨查！中藥蔬果養生速查圖典
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內容簡介
健康別操之他人，懂點中藥蔬果，癒疾養生自己來！
一本在手，一次學會中藥蔬果的養生絕學！
你不知道的食材額外神效，
神農藥王教你識藥自養生，
速查現學，靈活應用《本草綱目》裡的中藥食材保健療效！
本書特色
◎ 使用中藥蔬果養生不求人，超值加贈《中藥蔬果養生速查別冊》，讓您快速翻閱、對症食療！
別冊包含「藥材適用症速查表、服中藥需注意的禁忌、寒熱體質與飲食的配合注意事項、中藥小學堂Q&A」，讓讀者隨翻隨查，提供身體對的營養！
◎ 精彩看點 獨家收錄神農達人的私房養生藥膳！
為增強本書的家用性，被譽為「神農達人」的陳老師獨家提供私房養生藥膳，運用書中藥材入菜，顛覆「藥材」難以下嚥的刻板印象，結合蔬果、肉品等食材，創造出美味養生的健康佳餚！
◎ 十大獨門訣竅，立刻掌握養生的精華要訣！
一本通用家庭養生書，食療吃補一次齊全！
快速翻閱對症下藥，立刻上手經典藥學。
養生DIY，做自己最棒的家庭醫生！
速查1 【趣味小傳說】有關藥草的趣味小故事，更加深印象，生動有趣。
速查2 【釋名】羅列藥草各種別名，面對藥草不再疑惑。
速查3 【性味】解析藥草屬性，配合體質正確用藥。
速查4 【現代營養素】藥草所含的營養素，吃補也要補對，才能越吃越健康。
速查5 【臨床應用】以各種症頭逐樣解析，查閱藥草更加便利。
速查6 【李時珍良品嚴選】李時珍針對藥草的解說，更清楚藥草風貌。
速查7 【醫家調理要點】各方醫學家所持的論點解釋，正確使用藥材。
速查8 【藥理延伸】藥草相關的治療要點，了解各種禁忌、功用。
速查9 【圖說藥草功效】圖解花、葉、果、莖、根，清楚解析各部效用！
速查10【藥草小檔案】藥草的身家調查，更能掌握藥草背景。
一本在手，一次學會中藥蔬果的養生絕學！
你不知道的食材額外神效，
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◎ 十大獨門訣竅，立刻掌握養生的精華要訣！
一本通用家庭養生書，食療吃補一次齊全！
快速翻閱對症下藥，立刻上手經典藥學。
養生DIY，做自己最棒的家庭醫生！
速查1 【趣味小傳說】有關藥草的趣味小故事，更加深印象，生動有趣。
速查2 【釋名】羅列藥草各種別名，面對藥草不再疑惑。
速查3 【性味】解析藥草屬性，配合體質正確用藥。
速查4 【現代營養素】藥草所含的營養素，吃補也要補對，才能越吃越健康。
速查5 【臨床應用】以各種症頭逐樣解析，查閱藥草更加便利。
速查6 【李時珍良品嚴選】李時珍針對藥草的解說，更清楚藥草風貌。
速查7 【醫家調理要點】各方醫學家所持的論點解釋，正確使用藥材。
速查8 【藥理延伸】藥草相關的治療要點，了解各種禁忌、功用。
速查9 【圖說藥草功效】圖解花、葉、果、莖、根，清楚解析各部效用！
速查10【藥草小檔案】藥草的身家調查，更能掌握藥草背景。
名人推薦
榮獲財團法人長庚紀念醫院中醫內科主治醫師沈建忠、台北市立聯合醫院昆明中醫暨林森院區院長鄭振鴻，一致強力推薦！
「本書適合各階層鑽研中醫的人士閱讀、參考，更是現代人日常生活中必備之養生經典。書中並附有服食中藥的禁忌，避免一般人踏進中藥的誤區。並說明體質的寒熱不同，需要注意的事項，選擇藥材、食材時也要配合其性味，才能真正達到真正養生的目的。」－財團法人長庚紀念醫院中醫內科主治醫師 沈建忠
「因應現代之所需，本書輯錄本草綱目中最具代表性的藥草一百一十種，濃縮經典中的菁華，並再補充現代營養素等實用知識，增加《本草綱目》的可用性，使用藥材時能更得心應手，並有速查手冊可查閱服用中藥時的禁忌，增加翻查時的便利。」－台北市立聯合醫院昆明中醫暨林森院區院長 鄭振鴻
「本書適合各階層鑽研中醫的人士閱讀、參考，更是現代人日常生活中必備之養生經典。書中並附有服食中藥的禁忌，避免一般人踏進中藥的誤區。並說明體質的寒熱不同，需要注意的事項，選擇藥材、食材時也要配合其性味，才能真正達到真正養生的目的。」－財團法人長庚紀念醫院中醫內科主治醫師 沈建忠
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目錄
推薦序一 樂活養生，健康不求人 財團法人長庚紀念醫院中醫內科主治醫師 沈建忠
推薦序二 使用中藥蔬果，輕鬆健康調養 台北市立聯合醫院昆明中醫暨林森院區院長 鄭振鴻
自序 天然植物的智慧 臺北市中藥養生推廣聯盟藥膳講師 陳國津
前言 一次讀懂中國藥草經典
第一卷 讀懂本草綱目
讀懂藥物分類
讀懂方劑七方
讀懂藥劑十劑
讀懂中藥的「氣味陰陽」
五味是五臟經氣之本
藥物的「升降沉浮」
讀懂人體與病證的「標本陰陽」
讀懂中草藥的鑑別
讀懂中草藥鑑別的常識
第二卷 本草中藥養生──調補五臟篇
甘草 補益五臟，調理氣血
知母 清心除熱，生津潤燥
白朮 止汗止嘔，幫助消化
芍藥 通利血脈，補益腎氣
牡丹 安定五臟，能利關節
木香 行氣止痛，健脾消食
高良薑 有健脾胃，可止瀉痢
草豆蔻 調中補胃，治療嘔吐
肉豆蔻 暖胃除痰，促進食欲
補骨脂 補腎助陽，溫脾止瀉
香附 除胸中熱，濡潤肌膚
茉莉 潤燥利濕，清熱解表
藿香 開胃止嘔，增加食欲
菊 能補肺腎，益肝補陰
甘蕉 止渴潤肺，眩暈心悶
麥門冬 調養脾胃，安魂定魄
骨碎補 補腎強骨，續傷止痛
小麥 養心益腎，除熱止渴
薏苡 健脾利濕，補肺清熱
大豆 健脾寬中，潤燥消水
綠豆 調和五臟，解酒食毒
韭 歸腎壯陽，安定五臟
蔥 主治養肺，治療痔瘡
大蒜 強健脾胃，治療毒瘡
黃瓜 清熱利水，生津止渴
梅 除熱煩滿，令人安睡
栗 滋陰補腎，令人耐饑
梨 可助消化，潤肺清心
橄欖 開胃下氣，解各種毒
龍眼 開胃健脾，補虛長智
松子 潤澤皮膚，肥潤五臟
檳榔 生肉止痛，健脾調中
椰子 補脾益腎，面容光澤
胡椒 溫中散氣，開胃解毒
桂 去垢除風，利肝肺氣
桑 利通血氣，可補肝腎
神農達人的私房養生藥膳
．山藥蓮子豬肚湯
．四君子湯
第三卷 本草中藥養生──調和五官篇
人參 安定精神，明目益智
薺苨 解百藥毒，明目止痛
黃精 補肝明目，強健筋骨
地榆 除渴明目，療刀箭傷
防風 安神定志，疏肝理氣
艾 主治明目，止血安胎
茺蔚 活血調經，清肝明目
牛蒡 明目補中，潤肺散氣
決明 降壓潤腸，清肝明目
石斛 益胃生津，養肝明目
莧 清肝明目，涼血解毒
神農達人的私房養生藥膳
．補中益氣魚
．玉屏風散補氣湯
第四卷 本草中藥養生──益氣補虛篇
沙參 補中益氣，排膿消腫
黃耆 生肌補血，益氣壯骨
萎蕤 治療虛損，祛除虛勞
大麥 消渴除熱，益氣調中
稻 益氣止泄，可止消渴
棗 潤澤心肺，補中益氣
荸薺 開胃消食，溫中益氣
蓮 鎮心益色，養顏輕身
神農達人的私房養生藥膳
．萍水相逢
．天麻益智湯
第五卷 本草中藥養生──潤腸利尿篇
肉蓯蓉 潤腸通便，延年益壽
狗脊 有補肝腎，小便失禁
淫羊藿 能利小便，能益精氣
紫蘇 潤肺寬腸，利大小便
燈心草 清心降火，利尿通淋
車前子 清熱利尿，涼血解毒
澤瀉 能消腫脹，有利小便
海帶 泄熱利水，祛脂降壓
黍 能止泄痢，除熱煩渴
罌子粟 除熱潤燥，治療瀉痢
豌豆 清涼解暑，利尿止瀉
芝麻 滋潤肌膚，解毒潤腸
油菜 活血化瘀，寬腸通便
白菜 解渴利尿，通利腸胃
菠菜 補血止血，止渴潤腸
苜蓿 清健脾胃、利大小腸
桃 潤腸通便，面色潤澤
安石榴 治療瀉痢，便血脫肛
葡萄 除腸間水，調中治淋
香瓜 清肺潤腸，有利小便
菱角 利尿通乳，可解酒毒
丁香 泄瀉虛滑，水穀不消
神農達人的私房養生藥膳
．首烏帝王補腎雞
．芝麻桂圓糕
第六卷 本草中藥養生──止咳化痰篇
遠志 穩定心氣，祛痰消腫
桔梗 補勞養氣，療咽喉痛
黃芩 主治發熱，利氣消痰
貝母 滋潤心肺，化痰止咳
當歸 瀉肺降氣，下痰止嗽
海藻 消痰利水，可治癭氣
蘿蔔 化痰清熱，消食除脹
生薑 治嗽溫中，治療腹痛
神農達人的私房養生藥膳
．參桃蒸鱔魚
．貝母蒸蓮藕
第七卷 本草中藥養生──解毒止痛
紫草 活血涼血，解毒透疹
黃連 清熱燥濕，瀉火解毒
秦艽 祛除風濕，可止痹痛
細辛 祛風散寒，通竅止痛
白芷 祛風散寒，消腫排膿
薄荷 疏風散熱，辟穢解毒
龍葵 解除疲勞，治療疔腫
王不留行 耐老增壽，下乳消腫
蒲公英 化解熱毒，消除惡腫
茄 散血止疼，解毒消腫
杏 止渴生津，清熱去毒
菖蒲 祛除煩悶，止心腹痛
杜仲 治腰膝痛，增強意志
神農達人的私房養生藥膳
．杜仲炒腰花
．薄香羊排
第八卷 本草中藥養生──活血通經
何首烏 養血益肝．固精益腎
鬱金 清心解鬱，生肌止血
蘭草 生血調氣，滋潤肌膚
番紅花 活血化瘀，解鬱安神
麻黃 去邪熱氣，傷寒頭痛
地黃 清熱生津，生精補血
牛膝 逐瘀通經，引血下行
馬鞭草 活血通經，利水消腫
絲瓜 解暑除煩，通經活絡
山楂 增強心肌，調節血脂
荔枝 治疝氣痛，做活血藥
慈姑 產後血瘀，胞衣不下
神農達人的私房養生藥膳
．青白絲瓜
．山楂枸杞養生茶
推薦序二 使用中藥蔬果，輕鬆健康調養 台北市立聯合醫院昆明中醫暨林森院區院長 鄭振鴻
自序 天然植物的智慧 臺北市中藥養生推廣聯盟藥膳講師 陳國津
前言 一次讀懂中國藥草經典
第一卷 讀懂本草綱目
讀懂藥物分類
讀懂方劑七方
讀懂藥劑十劑
讀懂中藥的「氣味陰陽」
五味是五臟經氣之本
藥物的「升降沉浮」
讀懂人體與病證的「標本陰陽」
讀懂中草藥的鑑別
讀懂中草藥鑑別的常識
第二卷 本草中藥養生──調補五臟篇
甘草 補益五臟，調理氣血
知母 清心除熱，生津潤燥
白朮 止汗止嘔，幫助消化
芍藥 通利血脈，補益腎氣
牡丹 安定五臟，能利關節
木香 行氣止痛，健脾消食
高良薑 有健脾胃，可止瀉痢
草豆蔻 調中補胃，治療嘔吐
肉豆蔻 暖胃除痰，促進食欲
補骨脂 補腎助陽，溫脾止瀉
香附 除胸中熱，濡潤肌膚
茉莉 潤燥利濕，清熱解表
藿香 開胃止嘔，增加食欲
菊 能補肺腎，益肝補陰
甘蕉 止渴潤肺，眩暈心悶
麥門冬 調養脾胃，安魂定魄
骨碎補 補腎強骨，續傷止痛
小麥 養心益腎，除熱止渴
薏苡 健脾利濕，補肺清熱
大豆 健脾寬中，潤燥消水
綠豆 調和五臟，解酒食毒
韭 歸腎壯陽，安定五臟
蔥 主治養肺，治療痔瘡
大蒜 強健脾胃，治療毒瘡
黃瓜 清熱利水，生津止渴
梅 除熱煩滿，令人安睡
栗 滋陰補腎，令人耐饑
梨 可助消化，潤肺清心
橄欖 開胃下氣，解各種毒
龍眼 開胃健脾，補虛長智
松子 潤澤皮膚，肥潤五臟
檳榔 生肉止痛，健脾調中
椰子 補脾益腎，面容光澤
胡椒 溫中散氣，開胃解毒
桂 去垢除風，利肝肺氣
桑 利通血氣，可補肝腎
神農達人的私房養生藥膳
．山藥蓮子豬肚湯
．四君子湯
第三卷 本草中藥養生──調和五官篇
人參 安定精神，明目益智
薺苨 解百藥毒，明目止痛
黃精 補肝明目，強健筋骨
地榆 除渴明目，療刀箭傷
防風 安神定志，疏肝理氣
艾 主治明目，止血安胎
茺蔚 活血調經，清肝明目
牛蒡 明目補中，潤肺散氣
決明 降壓潤腸，清肝明目
石斛 益胃生津，養肝明目
莧 清肝明目，涼血解毒
神農達人的私房養生藥膳
．補中益氣魚
．玉屏風散補氣湯
第四卷 本草中藥養生──益氣補虛篇
沙參 補中益氣，排膿消腫
黃耆 生肌補血，益氣壯骨
萎蕤 治療虛損，祛除虛勞
大麥 消渴除熱，益氣調中
稻 益氣止泄，可止消渴
棗 潤澤心肺，補中益氣
荸薺 開胃消食，溫中益氣
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第五卷 本草中藥養生──潤腸利尿篇
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黍 能止泄痢，除熱煩渴
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油菜 活血化瘀，寬腸通便
白菜 解渴利尿，通利腸胃
菠菜 補血止血，止渴潤腸
苜蓿 清健脾胃、利大小腸
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菱角 利尿通乳，可解酒毒
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黃芩 主治發熱，利氣消痰
貝母 滋潤心肺，化痰止咳
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海藻 消痰利水，可治癭氣
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黃連 清熱燥濕，瀉火解毒
秦艽 祛除風濕，可止痹痛
細辛 祛風散寒，通竅止痛
白芷 祛風散寒，消腫排膿
薄荷 疏風散熱，辟穢解毒
龍葵 解除疲勞，治療疔腫
王不留行 耐老增壽，下乳消腫
蒲公英 化解熱毒，消除惡腫
茄 散血止疼，解毒消腫
杏 止渴生津，清熱去毒
菖蒲 祛除煩悶，止心腹痛
杜仲 治腰膝痛，增強意志
神農達人的私房養生藥膳
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第八卷 本草中藥養生──活血通經
何首烏 養血益肝．固精益腎
鬱金 清心解鬱，生肌止血
蘭草 生血調氣，滋潤肌膚
番紅花 活血化瘀，解鬱安神
麻黃 去邪熱氣，傷寒頭痛
地黃 清熱生津，生精補血
牛膝 逐瘀通經，引血下行
馬鞭草 活血通經，利水消腫
絲瓜 解暑除煩，通經活絡
山楂 增強心肌，調節血脂
荔枝 治疝氣痛，做活血藥
慈姑 產後血瘀，胞衣不下
神農達人的私房養生藥膳
．青白絲瓜
．山楂枸杞養生茶
序／導讀
編者序
天然植物的智慧
中醫藥是東方傳統的智慧結晶，也是漢民族最高的哲學智慧，它包含了以人為小宇宙的現代觀念，結合其陰陽五行互生互長的道理，漢民族懂得以天然的植物，利用其成分、屬性，互相搭配成保養自己的好方法，甚至以此滋補自己與家人。補者，補其所不足也。養者，栽培之，將護之。使得生遂條達，而不受疾病之患也。
《神農本草經》記載，藥分上中下三品，上藥可常用，選作四季保健養身最宜，可常吃，故中藥藥膳最適合忙碌的現代人養生之用。
這是因為人之氣稟，罕得其平。有偏於陽而陰不足者，有偏於陰而陽不足者，故必假於藥膳以滋助之。使氣血歸於和平，乃能形神俱茂，而疾病不生也。《黃帝內經》曰：「聖人不治已病而治未病，不治已亂而治未亂，夫病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴而鑿井，□而鑄兵，不亦晚乎？」由此可知，應先補養，然補養非旦夕可效，故古人發明藥膳以補養之。
筆者自幼學習藥草，至今已有六十餘年，深感中藥草對健康的助益良多，今特與含章行文共同出版《圖解本草綱目中藥蔬果養生速查全書》，一來是為了讓現代人能夠認識中醫藥草的「真面目」，經由較為白話且科學的方式說明，以更加了解植物中的天然成分與作用，也希望藉由書中的相關建議，讓讀者更親近天然漢方的好處！
臺北市中藥養生推廣聯盟藥膳講師 陳國津
天然植物的智慧
中醫藥是東方傳統的智慧結晶，也是漢民族最高的哲學智慧，它包含了以人為小宇宙的現代觀念，結合其陰陽五行互生互長的道理，漢民族懂得以天然的植物，利用其成分、屬性，互相搭配成保養自己的好方法，甚至以此滋補自己與家人。補者，補其所不足也。養者，栽培之，將護之。使得生遂條達，而不受疾病之患也。
《神農本草經》記載，藥分上中下三品，上藥可常用，選作四季保健養身最宜，可常吃，故中藥藥膳最適合忙碌的現代人養生之用。
這是因為人之氣稟，罕得其平。有偏於陽而陰不足者，有偏於陰而陽不足者，故必假於藥膳以滋助之。使氣血歸於和平，乃能形神俱茂，而疾病不生也。《黃帝內經》曰：「聖人不治已病而治未病，不治已亂而治未亂，夫病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴而鑿井，□而鑄兵，不亦晚乎？」由此可知，應先補養，然補養非旦夕可效，故古人發明藥膳以補養之。
筆者自幼學習藥草，至今已有六十餘年，深感中藥草對健康的助益良多，今特與含章行文共同出版《圖解本草綱目中藥蔬果養生速查全書》，一來是為了讓現代人能夠認識中醫藥草的「真面目」，經由較為白話且科學的方式說明，以更加了解植物中的天然成分與作用，也希望藉由書中的相關建議，讓讀者更親近天然漢方的好處！
臺北市中藥養生推廣聯盟藥膳講師 陳國津
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