食物無毒保鮮法速查輕圖典:食材保存這樣做,放心買、安心吃!

全方位的食物保存圖鑑!超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析

【KINYO】KIHP-2250 智慧溫控快煮杯0.5L

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最強熱水支援,讓你隨時喝熱茶、煮泡麵

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  • 分類:
    中文書飲食料理主題料理蔬果烹調
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  • 作者: 三采文化 追蹤 ? 追蹤作者後,您會在第一時間收到作者新書通知。
  • 出版社: 三采 追蹤 ? 追蹤出版社後,您會在第一時間收到出版社新書通知。
  • 出版日:2012/01/06

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內容簡介

突破<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題!
第一本全方位的食物保存圖鑑!

外食衛生問題多,在家料理最好,可是……

˙好浪費~週末買好一個禮拜的菜,才冰兩天就發霉?
˙好難聞~切好的梨子都是蒜頭味,怎麼分開處理?
˙好恐怖~農藥殘留、保鮮膜有毒!?怎麼清潔、保存,安心又省事?
68種常見代表性食物的無毒保鮮要領,
超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析,
教你輕鬆解決食材<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題,
同時擺脫恐怖毒物的侵害,
再也不會浪費精挑細選的好食物!

本書特色


遍及68種天然食物、熟食備料的保存要領
無毒無殘留的處理技巧
善用冷藏冷凍,延長保存期限
安心嚴選好食物的技巧
新手很上手的快學食譜
老手也該知道的10分鐘快速料理

名人推薦

◎專業審訂推薦
臺北醫學大學藥學研究所食品化學組博士
臺北醫學大學保健營養學系助理教授
臺北醫學大學附設醫院臨床營養師
邱琬淳 博士

目錄

PART 1 愛與健康,在家吃飯的意義!
新鮮無毒無殘留,愛的料理才有意義!
安全飲食有要領,容器工具很重要!
第一步驟做對,決定賞味期限!
大冰箱小冰箱,都可以好好利用!
國家認證好嚴格,有機食物最安心!

PART 2 生鮮、天然食材的保存

天然肉蛋類
肉塊30/絞肉32/排骨34/肋條36/翅腿38/豬腳40/雞蛋42

海鮮類
魚44/蝦蟹46/頭足類48/貝類50

蔬菜類
葉菜──高麗菜52/花椰菜54/青蒜56/蔥58/小白菜60
根菜──胡蘿蔔62/洋蔥64/馬鈴薯66/山藥68/蘆筍70
蕈菜芽菜──洋菇72/豆芽菜74
果菜──番茄76/甜椒78
瓜菜──小黃瓜80/苦瓜82/絲瓜84/南瓜86

水果類
梨果──蘋果88/水梨90
大漿果──木瓜92/鳳梨94
小漿果──葡萄96/草莓98
有核水果──桃李類100/芒果102/龍眼104

雜糧類
米、飯106/豆類108

[特別收錄]醬料、辛香料如何保鮮?110

PART 3 熟食、備料的儲存
中式料理
百變肉醬112/紅燒肉114/高湯116
佐料類
青醬118/鮭魚鬆120/咖哩122/番茄醬124
常備麵豆奶
吐司126/麵條128/豆腐130/豆乾132/鮮奶134/乳酪136
醬菜類
榨菜139/蘿蔔乾140
加工食品
火腿142/金針144/蝦米146

[特別收錄]枸杞、蔓越梅果乾等養生食材如何保存? 148

附錄
有機農夫市集
有機認證標章,一次認詳細!

詳細資料

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    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789862296035
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 160
    • 商品規格
    • 25開15*21cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
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