食物無毒保鮮法速查輕圖典:食材保存這樣做,放心買、安心吃!
全方位的食物保存圖鑑!超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析配送方式
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內容簡介
突破<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題!
第一本全方位的食物保存圖鑑!
外食衛生問題多,在家料理最好,可是……
˙好浪費~週末買好一個禮拜的菜,才冰兩天就發霉?
˙好難聞~切好的梨子都是蒜頭味,怎麼分開處理?
˙好恐怖~農藥殘留、保鮮膜有毒!?怎麼清潔、保存,安心又省事?
68種常見代表性食物的無毒保鮮要領,
超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析,
教你輕鬆解決食材<安心選購><防菌處理><無毒保鮮>,3大飲食難題,
同時擺脫恐怖毒物的侵害,
再也不會浪費精挑細選的好食物!
本書特色
遍及68種天然食物、熟食備料的保存要領
無毒無殘留的處理技巧
善用冷藏冷凍,延長保存期限
安心嚴選好食物的技巧
新手很上手的快學食譜
老手也該知道的10分鐘快速料理
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名人推薦
◎專業審訂推薦
臺北醫學大學藥學研究所食品化學組博士
臺北醫學大學保健營養學系助理教授
臺北醫學大學附設醫院臨床營養師
邱琬淳 博士
臺北醫學大學藥學研究所食品化學組博士
臺北醫學大學保健營養學系助理教授
臺北醫學大學附設醫院臨床營養師
邱琬淳 博士
目錄
PART 1 愛與健康,在家吃飯的意義!
新鮮無毒無殘留,愛的料理才有意義!
安全飲食有要領,容器工具很重要!
第一步驟做對,決定賞味期限!
大冰箱小冰箱,都可以好好利用!
國家認證好嚴格,有機食物最安心!
PART 2 生鮮、天然食材的保存
天然肉蛋類
肉塊30/絞肉32/排骨34/肋條36/翅腿38/豬腳40/雞蛋42
海鮮類
魚44/蝦蟹46/頭足類48/貝類50
蔬菜類
葉菜──高麗菜52/花椰菜54/青蒜56/蔥58/小白菜60
根菜──胡蘿蔔62/洋蔥64/馬鈴薯66/山藥68/蘆筍70
蕈菜芽菜──洋菇72/豆芽菜74
果菜──番茄76/甜椒78
瓜菜──小黃瓜80/苦瓜82/絲瓜84/南瓜86
水果類
梨果──蘋果88/水梨90
大漿果──木瓜92/鳳梨94
小漿果──葡萄96/草莓98
有核水果──桃李類100/芒果102/龍眼104
雜糧類
米、飯106/豆類108
[特別收錄]醬料、辛香料如何保鮮?110
PART 3 熟食、備料的儲存
中式料理
百變肉醬112/紅燒肉114/高湯116
佐料類
青醬118/鮭魚鬆120/咖哩122/番茄醬124
常備麵豆奶
吐司126/麵條128/豆腐130/豆乾132/鮮奶134/乳酪136
醬菜類
榨菜139/蘿蔔乾140
加工食品
火腿142/金針144/蝦米146
[特別收錄]枸杞、蔓越梅果乾等養生食材如何保存? 148
附錄
有機農夫市集
有機認證標章,一次認詳細!
新鮮無毒無殘留,愛的料理才有意義!
安全飲食有要領,容器工具很重要!
第一步驟做對,決定賞味期限!
大冰箱小冰箱,都可以好好利用!
國家認證好嚴格,有機食物最安心!
PART 2 生鮮、天然食材的保存
天然肉蛋類
肉塊30/絞肉32/排骨34/肋條36/翅腿38/豬腳40/雞蛋42
海鮮類
魚44/蝦蟹46/頭足類48/貝類50
蔬菜類
葉菜──高麗菜52/花椰菜54/青蒜56/蔥58/小白菜60
根菜──胡蘿蔔62/洋蔥64/馬鈴薯66/山藥68/蘆筍70
蕈菜芽菜──洋菇72/豆芽菜74
果菜──番茄76/甜椒78
瓜菜──小黃瓜80/苦瓜82/絲瓜84/南瓜86
水果類
梨果──蘋果88/水梨90
大漿果──木瓜92/鳳梨94
小漿果──葡萄96/草莓98
有核水果──桃李類100/芒果102/龍眼104
雜糧類
米、飯106/豆類108
[特別收錄]醬料、辛香料如何保鮮?110
PART 3 熟食、備料的儲存
中式料理
百變肉醬112/紅燒肉114/高湯116
佐料類
青醬118/鮭魚鬆120/咖哩122/番茄醬124
常備麵豆奶
吐司126/麵條128/豆腐130/豆乾132/鮮奶134/乳酪136
醬菜類
榨菜139/蘿蔔乾140
加工食品
火腿142/金針144/蝦米146
[特別收錄]枸杞、蔓越梅果乾等養生食材如何保存? 148
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有機農夫市集
有機認證標章,一次認詳細!
訂購/退換貨須知
退換貨須知:
**提醒您,鑑賞期不等於試用期,退回商品須為全新狀態**
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依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,以下商品購買後,除商品本身有瑕疵外,將不提供7天的猶豫期:
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮食品)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(客製化商品)
- 報紙、期刊或雜誌。(含MOOK、外文雜誌)
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等)
- 若非上列種類商品,均享有到貨7天的猶豫期(含例假日)。
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- 退回商品若無法回復原狀,將請您負擔回復原狀所需費用,嚴重時將影響您的退貨權益。
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