作者序 - Preface
開課資訊 – Class
簡章 - Information
壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知
貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表
參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表
肆、以零分計情形種類表
伍、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試時間配當表
原料表 - Ingredient
器材表 - Equipment
模具表 - Mould
測試產品組合表 - Combination
麵包 - Bread
A、山形白吐司
B、布丁餡甜麵包
C、橄欖型餐包
D、圓頂葡萄乾吐司
E、圓頂吐司
F、紅豆甜麵包
G、奶酥甜麵包
西點蛋糕 - Cake
A、巧克力戚風蛋糕捲
B、大理石蛋糕
C、海綿蛋糕
D、香草天使蛋糕
E、蒸烤雞蛋牛奶布丁
F、泡芙（奶油空心餅）
G、檸檬布丁派
餅乾 - Cookie
A、貓舌小西餅
B、葡萄乾燕麥小西餅
C、調味小餅乾
D、擠注成型小西餅
E、瑪琍餅乾
F、蘇打餅乾
G、椰子餅乾
術科指定參考配方表 – Recipe
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內容簡介
◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆
書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試！
◆烘焙食品丙級檢定◆
清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目！一本烘焙食品完勝密技，讓您在丙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！
目錄
序／導讀
序
本書將每一道配方分析的清楚仔細，也讓每一個細節和重點都能圖文並茂的呈現，我也貼心的細算出烘焙係數和計算過程，讓考生可以清楚的理解每一道題目的重點，書中當然不光是只有圖片的精美和文字的精簡，我還藉由書中的小叮嚀提醒讀者需要注意的地方和重點，涵蓋了許多在烘焙丙級考試中會出現的問題，為的就是達到更高的製作效率，降低逾時和失敗率，讓考生可以更有信心的完成應考項目。
希望所有考生讀者們，可以幫助你們在考試的旅途中，有信心的解決所有問題，也敬祝大家順利通過考試
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