內容簡介
健康不能等，養生趁現在！
讓吳明珠、吳映蓉、陳旺全、黃淑惠、劉怡里……等40位中西醫教你嚴選百種健康食物，
拒絕疾病低齡化，吃出好體質，越吃越年輕！
你知道嗎？
食品界阿斯匹林「黑木耳」可以預防中風及心血管疾病，但患有出血性疾病的病患及孕婦不可多吃；
腸胃的清道夫「地瓜」幫助排毒，女性食用還可改善經血不順，但糖尿病與腎臟病患者都須節制；
超級蔬菜「洋蔥」可以保護心臟、穩定血糖，但烹煮時間若超過15分鐘則效果大打折扣；
甜椒的維生素C含量高過奇異果，除了抗氧化、抗癌症，還能養顏美容，但生食與煮熟效果大不相同；
蔬菜之王「蘆筍」含豐富葉酸，可保護心血管、提升免疫力，但在高溫料理食營養素容易流失；
火鍋最愛加的蔬菜「茼蒿」可以清肝明目，但腸胃不佳、容易腹瀉的人要少吃……
40位專業中西醫 X 105種常見健康食物 X 12項重要健康主題
讓專家教你生活即養生，日常輕鬆吃，體力快速回春！
吃飯是為了填飽肚子，古早人生活辛苦，能吃飽最重要；現代人重視享受，能吃好最重要；其實，我們都應該學會聰明挑食、精選良食，吃得飽、吃得好，遠不如精挑細選吃得巧！
面對疾病低齡化，除了要改善對健康無益的生活作息、遠離對健康有損的生活環境，更應該要多吃對健康有幫助的超級食物！本書特別針對台灣人罹患率最高的各大疾病，提供專業而多元的飲食指南，為每一個祈求健康的你提供最專業、最正確、最全面的治病防病食療大全。
全書分別列出現代人最在意的十二項健康問題，依據台灣人好發的疾病與常見的身體不適，一一提供最適合食用的食材，並融合中西觀點，邀請了四十位中醫師及營養師分析各種健康食物的營養成分、最佳烹調方式、食用注意事項等細節，讓你培養強壯抵抗力，打造零過敏體質，從此遠離癌症防百病！
目錄
一、保護心臟、維持血管暢通
心臟疾病與腦血管疾病是國人十大死因的前三名，由此可見心血管疾病已嚴重威脅國人的生命健康，萬萬不可輕忽。任何影響心臟血管系統的疾病統稱為心血管疾病，會造成心臟、腦部與周遭血管病變，像是心臟病、中風、心肌梗塞等，透過日常精選飲食可以將罹病機率降低。
二、保持血壓穩定
根據衛福部調查，四十歲以上的台灣民眾，每三人就有一人患有高血壓。高血壓若未妥善控制，將容易引發心血管疾病，並連帶會造成其他器官的衰竭，釐清對高血壓的迷思，掌握正確觀念，維持健康飲食，為自己的身體健康保本。
三、維持血糖平穩
近年來國人罹患糖尿病有年輕化趨勢，中小學生提前出現成人型糖尿病(第2型糖尿病)的病例愈來愈多，這和飲食生活習慣有關，現代台灣社會，民眾飲食不忌口，喜食高熱量且精緻的食物，運動量又不足，肥胖人口逐漸增加，糖尿病發生率也逐漸提高。
四、防癌、抗癌
癌症又名惡性腫瘤，指的是細胞不正常增生，並攻擊侵襲身體的正常組織。在各年齡層都有罹癌的可能性，癌症在已開發國家中已成為主要死亡原因之一，罹癌的風險會隨著年齡增長而提高，但可以透過飲食方式、生活習慣來做預防。
五、促進腸胃蠕動、幫助營養吸收
消 化系統是人體獲取食物能源、排泄消化後廢棄物的重要器官，人體的消化系統含括：食道、胃、小腸、大腸、胰臟和脾臟……等，這些器官分工合作使人們可以快樂 地品嚐美食，食物的營養成份也可有效地被身體所利用、吸收。一旦出了問題，營養成分就不能被身體吸收，健康就會出現問題。
六、改善肺功能、保護呼吸系統
近年來，隨著空氣汙染、霾害愈加嚴重，罹患呼吸道疾病的人口大幅增加，輕則喉嚨癢、呼吸不順暢引發慢性支氣管炎，重則可能導致粉塵累積於胸腔，增加肺癌發病率；更有甚者，國人抽菸人數居高不下，更是慢性阻塞性肺病及肺癌的高危險群。
七、改善肝腎功能、恢復元氣
腎臟與肝臟是身體排毒、代謝的重要器官，台灣洗腎病患高居全球之冠，肝病更可以說是國病，兩者對國人健康造成的影響可見一般。腎臟病與肝病的共同點在於早期較難察覺明確病症，因此更需要倚靠良好的生活作息與飲食習慣，將致病機率降至最低。
八、補血活血，提高血液品質
貧血是臨床最常見的表現之一，然而它不是一種獨立疾病，可能是一種基礎的或有時是較複雜疾病的重要臨床表現，一旦發現貧血，必須查明其發生原因。缺鐵性貧血是所有的貧血中最常見到的一類貧血，尤其是在十五歲到四十五歲的女性及發育中的小孩最常出現。
九、抗老防氧化、對抗自由基
身體的細胞在新陳代謝的過程中，都會產生氧化還原反應，因此體內會產生自由基。自由基會氧化身體的細胞，造成細胞的死亡或變異。既然氧化是造成老化的原因，那麼我們就需要抗氧化。
十、排除體內毒素，清熱解毒
人體是很奧妙的物體，氣候一轉變便會冒出一些不適症狀，例如天熱時容易冒痘痘、食慾不振、便秘，這是因為體內累積了熱毒；而加上近年來食安風暴一波接一波，生活中充斥著許多毒性物質，如何透過日常飲食排除毒素，便成了人們重視的健康話題。
十一、保護眼睛、強化視力
３Ｃ產品大行其道，不僅是青少年族群愛用，連銀髮族也趕上這波熱潮，然而３Ｃ產品銀幕光對眼睛影響甚大，且使用容易上癮，一用就用上半天，對視力更是一大致命傷。
十二、慎選飲食、聰明減脂
二十一世紀文明病之首當屬肥胖症了，人們三餐不定時、晚餐消夜過量，吃得飽更要吃得好，胃的負擔大增，導致體內吸收了過多而無幫助的熱量，便轉化成脂肪、膽固醇，代謝速度變慢，嚴重影響個人健康與外貌。對治肥胖除了要勤做運動，更要慎選飲食。
試閱
有益心臟血管
膳食纖維含量高
營養師觀點
臺安醫院營養師／劉怡里
現代醫學研究發現，黑木耳膳食纖維高，一百克含有6.5克，而其中水溶性膳食纖維具有幫助膽固醇代謝，穩定餐後血糖，可以降低心血管疾病的發生率。
中醫師師觀點
立生中醫診所院長／陳旺全
黑木耳依產季有春耳、秋耳之分，春耳斗大、耳肉厚，品質較佳。另外，黑木耳有分黑背黑面和白背黑面兩種，白背黑木耳的養腎效果較好。黑木耳也被國外研究證實，含有九種抗凝血物質，有益心臟血管。
黑木耳（每100公克的營養成分）
蛋白質 10.6g
脂肪 0.2g
膳食纖維 6.5g
鐵 185mg
鈣 357mg
磷 20mg
資料來源／行政院衛生福利部
前陣子，國內掀起吃「黑木耳」養生風潮，不少老人家把它當成養生抗老聖品。在中醫的上品藥材裡，除靈芝、人參、黃耆、山藥外，黑木耳的營養價值相當高，有「血管清道夫」之稱，多食可預防心血管疾病。
自古以來，黑木耳一直是很好的養生食材，就中醫而言，黑木耳味甘、性平、入胃、大腸經，具活血補血、益氣補腦、生律止渴、潤肺清肺、強精補腎、消痔通便等功效。
初春是養肝的最佳時機，民眾可多吃黑木耳，有助肝臟將囤積在體內的壞膽固醇轉換成中性脂肪，改善肝臟的代謝能力，預防脂肪肝。
現代人大魚大肉，許多人在吃大餐前會先服用抑制吸收的保健食品，與其吃後天加工的藥錠，倒不如餐前多吃黑木耳，黑木耳熱量低，但膳食纖維含量卻相當高，可增加飽足感，是減肥美容的聖品。
國外研究發現，每天食用5到10克的黑木耳，可以預防血液中膽固醇在血管上的沉積與凝結，防止血栓發生。值得注意的是，吃大量的黑木耳擔心有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
這樣吃最健康
從中醫角度看，黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，比較適合夏天食用。
常吃黑木耳雖然可以補血，但長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，建議民眾可搭配薑、辣椒等辛香溫熱等調味料一起烹煮。
Tips生活小常識
木耳蒂不可以食用，國外研究發現，食用木耳蒂反而會造成三酸甘油脂升高。紅石榴
護心、抗老、防血栓
預防心血管疾病
營養師觀點
郵政醫院資深營養師╱黃淑惠
在冬季水果中，除了柑橘類水果，石榴也可以多吃，它含有豐富的維生素、礦物質外，還含有石榴多酚和花青素兩大抗氧化成分，抗氧化效果是綠茶和紅酒的三倍，具降血脂效果，預防心血管疾病。在中醫營養學裡，石榴性涼，有清熱解毒、潤肺止咳、養陰生津止渴功效。
石榴（每100公克的營養成分）
熱量 83Kcal
醣份 18.7g
蛋白質 1.67g
膳食纖維 4g
維他命C 10.2 mg
維他命K 16.4ug
鈉 3mg
鉀 236mg
鎂 12mg
鈣 10mg
資料來源／郵政醫院營養師黃淑惠
不少人喜歡睡前喝一小杯紅酒預防心血管疾病，美國最新研究發現，喝紅酒不如喝石榴汁，石榴所含的抗氧化物，可改善血液循環，進而改善心血管疾病患者的健康。
外表不起眼的石榴，果粒有著美麗誘人的顏色，宛如寶石一樣放在聚寶盆裡，在國外有「水果中的紅寶石」之稱。石榴的抗氧化能力非常強，是水果界的抗氧化之王，可預防攝護腺癌及心血管疾病。
一九九八年諾貝爾生理醫學獎得主斐里德．穆拉德博士研究發現，石榴中含有石榴多酚、花青素兩大抗氧化成分，及豐富維他命C、維他命E、維他命K，與鎂、鉀、鐵、鈣等礦物質，多吃有益健康。
斐里德．穆拉德認為，現代人不良的生活習慣，易使血管壁堆積膽固醇等物質，導致血管堵塞，而石榴中的抗氧化物質能防止血栓，使血流順暢。
國外對石榴有諸多研究發現，石榴不但防癌還可舒緩老年痴呆症和心臟病。雖然石榴對攝護腺癌的功效還未被證實，但它對於降血脂有很好的效果，是很好的護心食物。
美國曾發表一份醫學研究報告指出，只要每天飲236毫升的石榴汁，便能大大減少罹患心血管疾病的機會。以色列醫學研究員也透過試驗發現喝石榴汁可能有助推遲老化來臨，預防心臟病及動脈硬化。
研究人員表示，抗氧化物是人體內一種特殊物質，每天如果能適當補充抗氧化物，就能降低罹患心血管疾病及癌症的風險。
這樣吃最健康
石榴的營養價值很高，連皮也能吃，建議切開洗淨後，可以跟鳳梨、蘋果一起打成汁喝；或將果肉跟皮一起打成汁喝更好，因為皮是最具營養價值的地方，有研究指出，果皮的紅石榴多酚是果肉的十倍。值得注意的是，小心別沾到衣服，它會將衣服染上紅色。
Tips生活小常識
石榴在中醫裡是涼性水果，身體虛寒的人多食易腹瀉；其鉀含量高，腎臟病患不宜吃過量。
酪梨
顧心臟、抗發炎
延緩老化
營養師觀點
台灣營養基金會執行長／吳映蓉
酪梨是營養價值最豐富的水果，含有單元不飽和脂肪酸、Omega-3脂肪酸，可預防糖尿病，又能顧心臟。酪梨也富含能抗發炎、抗老的植化素，如阿魏酸、綠原酸、谷胱甘、維他命E等氧化物，可減緩老化的過程。而其豐富膳食纖維與鉀、鎂、葉酸，則能能降血壓、預防中風。
酪梨（每100公克的營養成分）
熱量 48.8kcal
蛋白質 1.1g
脂肪 0.7g
醣類 10.9g
膳食纖維 2.5g
維生素A 64.2IU
資料來源／行政院衛生福利部
幾年前，前立法委員沈富雄聲稱，天天吃一顆酪梨，年近七十還是一尾活龍，消息曝光後，不少人仿效他吃酪梨養生。營養師表示，酪梨能讓男人再度抬頭挺胸，主要是因為含有單元不飽和脂肪酸，可以增加血流量、顧心臟。
有「森林中的奶油」之稱的酪梨，曾被金氏世界紀錄列為世界上營養價值最高的水果，一顆酪梨含有21公克的單元不飽和脂肪酸，可以增加好膽固醇、保護心臟，預防心血管疾病。
酪梨的鉀含量也高於香蕉，有助於排出體內多餘水分、預防水腫。國外研究發現，以每盎司計算，酪梨是二十種經常食用水果中，含有最多植物營養素和營養的水果。酪梨中的葉黃素可預防攝護腺癌和眼疾，如白內障和黃斑部退化。
國外研究還發現，酪梨可抗發炎，預防癌症的發生。美國加州大學研究小組在《食物與營養》期刊上發表研究證實，吃新鮮酪梨可以抵消會引發癌症的蛋白質白介素6（癌細胞所分泌的致癌物質）。
研究主持人大衛．赫伯博士將民眾分成兩組：實驗組給予無添加酪梨的漢堡，對照組則給予添加半顆酪梨的漢堡，四小時之後抽血檢查，結果發現，吃沒添加酪梨漢堡的民眾體內的炎性蛋白質增加70％，不過，數小時之內就會恢復正常。
酪梨不僅可以抗發炎、防癌、顧心臟，國外最新研究也發現，想要減肥可在餐後吃半顆酪梨，增加飽足感，減少飯後想吃零嘴的欲望。這樣吃最健康
很多人以為酪梨吃法單調，只能打成酪梨牛奶，其實酪梨有很多吃法，切片沾醬油就很美味，也可以搭配壽司、沙拉，當早餐一起吃。酪梨含有20％的脂肪，當成早餐或晚餐食用，可以增加飽足感，減少零食的攝取，達到瘦身減肥效果。
Tips生活小常識
酪梨油脂豐富、熱量高，吃一顆酪梨就相當於吃了兩碗飯的熱量，需適量攝取。一天約吃四分之一顆便足夠了。
芒果
促進腸胃蠕動
護眼、潤膚、解膩
中醫師觀點
吳明珠中醫診所院長╱吳明珠
本草綱目記載，芒果有益胃氣、止暈吐功效，以前的人把芒果做為止暈車船的藥。中醫裡，芒果性涼，味甘而微酸，有生津止渴、止嘔、利尿、消滯、解毒降壓等功效，但溼熱體質的人不宜食用過多，食用過量易生痰。
芒果（每100公克的營養成分）
熱量 42Kcal
維生素C 24mg
鉀 106mg
糖8.7g
維生素A1920I.U
資料來源／食品營養成分資料庫
夏天是大啖芒果的好時機，不少人吃太多導致嘴巴腫脹甚至全身發癢，這是因為芒果屬於溼熱水果，皮膚過敏、溼熱體質、容易發炎、白帶過多、易水腫的人，不宜多吃。
民間有一種說法：「芒果有毒，吃太多容易長瘡」。其實芒果是很好的水果，這種說法來自於有些人體質比較溼熱，吃太多芒果易引起皮膚發癢或是過敏反應。
「溼」是中醫學六個致病原因之一。皮膚病如溼疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「溼」，體質溼熱者吃芒果，會讓病情加重。因此建議，有溼疹、腳氣腫等毛病者，夏天最好少吃。
從現代營養學分析，芒果含豐富B群，是一種精神安定劑，能緩和情緒。芒果還含有沒食子酸，也具清熱、解渴、排毒功效。國外研究發現，芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；喝芒果汁能促進胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短，預防結腸癌。
芒果含果膠及水溶性纖維，有助腸蠕動，可改善便秘、降低膽固醇；維他命A、胡蘿蔔素等維生素，有益眼、潤膚功效；還有豐富的高鉀及高鈣，有助鈉的排除及降血壓。芒果的維生素C含量高於一般水果，常吃可增強人體抵抗力。芒果營養價值高，但最好不要跟酒、大蒜、辛辣食物、海鮮、鳳梨一起食用，易出現紅腫、疼痛等過敏反應，有些人甚至會出現嘴脣紅腫，又癢又痛，長水皰和糜爛等嚴重症狀。
這樣吃最健康
芒果跟鳳梨一樣富含消化酵素，有助消化除脹氣，吃得過飽時，可吃芒果消脹氣；芒果和肉一起烹煮可以軟化肉質，讓肉質更具彈性與甜味。有嚴重孕吐的孕婦，也可以吃芒果或以芒果煎水食用，可緩解孕吐。
Tips生活小常識
芒果含大量的鉀，可以把體內多餘的鈉排出，高血壓患者可以適量食用，但腎臟病患者最好少吃。
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