亞仕咖啡生豆哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 露斯·海倫娜小農200小時長時間發酵每公斤680元
$680
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商品資訊
哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 露斯·海倫娜小農 200 小時長時間發酵 日曬
Colombia Quindio Finca Jardines
del Eden Luz Helena Castillo 200hr Natural
咖啡豆品名：哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 露斯·海倫娜小農 200 小時長時間發酵 日曬
國家 哥倫比亞 (Colombia)
產區 金迪歐 (Quindio)
海拔 1,800-2,000公尺
品種 卡斯提優 (Castillo)
莊園 伊甸園莊園
Finca Jardines del Eden
莊園主 Luz Helena
Felipe & Carlos of
Arcila
處理法 200 小時長時間發酵 日曬
去果皮帶果肉高架床日曬
咖啡焙度：淺烘焙
本批次來自於位於金迪歐產區(Quindio)的伊甸園莊園！
世界上有許多有名的的三角地帶，例如金三角、百慕達三角等等，但在稍有資歷的咖啡人眼中，金迪歐與Caldas、Risaralda所形成的三角形區域，是哥倫比亞咖啡黃金地帶，稱為咖啡三角(CoffeeTriagnle)，當地人則稱之為Eji
Caftero (咖啡生產者的軸心)。Arcila家族傳至Felipe以及Carlos已經是咖啡種植的第四代，Luz Helena則是他們的母親。在Felipe以及Carlos之前，他們家族從事的是哥倫比亞傳統咖啡的生產，我們認識Felipe以及Carlos之後，特地飛了一趟哥倫比亞，並前往他們在Armenia市的老家以及莊園參訪，見證了家族產業轉型的過程。期間我們還拜訪了他們父親擔任廠長的乾處理廠(DryMill)，那是一個具有龐大機具的處理廠，每天的產能就有數櫃。
Flipe以及Carlos耳濡目染，抱持著對咖啡產業熱情，但卻朝著完全不同的方向前進。這個批次就是他們跟母親合作，走在時代尖端的批次，這個批次就是他們完全顛覆傳統想法的全新實驗批次。
【200 小時長時間發酵 日曬】批次的特點是，在果實階段，先以全果進行200小時的厭氧發酵，在這個發酵階段中並加入了釀酒酵母來驅動不同的反應以及帶出不同的風味，發酵結束之後，則使用在哥倫比亞因氣候因素比較少見的高架床架日曬乾燥。
♫ 風味短評
乾香為酒漬櫻桃、黑莓與黑李香氣。一入口為黑莓、酒漬櫻桃、水果醋酸甜風味，隨 後轉變為桐木關正山小種的桂圓香氣、黑巧克力結尾，風味強勁深邃
➡️沖煮建議：使用
20 公克咖啡豆，採正常手沖研磨顆細度，粉水比
1:15 ，沖煮水溫約
93 度Ｃ。沖煮時以秤計量，悶蒸水量
40 公克重、悶蒸時間
30 秒鐘。接著第一次注入150 公克重熱水、待水位下降至接近流乾，再進行第二次注水。最後注入
110 公克重熱水，流乾後即可移開濾杯。總注水量為300 公克重，總時間約為2 分30 秒 。(總水量
40 > 190 > 300 )
