大溪地香草精_陳釀_30ml裝_[小湯食譜香草工場]

頂級大溪地天然香草精：(香草精顏色如上圖1編號第1瓶，販賣包裝如圖2深色玻璃瓶)

此香草精的氣味與其他產地的香草精華完全不同，帶有強烈類似新鮮櫻桃、葡萄、梅子和李子等溫帶的水果香味。 (本產品限量發售，為方便使用及保存，現為黑色玻璃滴瓶包裝)

適合用途：

1. 製作香草冰淇淋：大約每公升成品加入1-1.5茶匙就能有很強烈的香氣。

2. 點綴蜂蜜蛋糕及高糖少油的肉桂捲等蛋糕：可在食用前3-5分鐘之前或於製程中滴上3-5滴至蛋糕半成品的海綿體上任其擴散，食用時風味更加！(熱帶水果氣味可平衡蛋糕的甜度並讓蛋糕的風味更佳精采)

3. 製作檸檬塔內餡：內餡於加熱完畢後加入香草精，攪拌後再放入塔皮中。(可增加內餡酸甜的深度)

4. 進行水煮海鮮料理時：滴入少量大溪地香草精能提升風味。

5.點綴含奶的咖啡：於含奶量及含糖量較少的咖啡如拿鐵，使用時滴入1滴，即可有驚人的展現！

純天然香草精使用小撇步

香草精華是用烈酒當基底，意思是說被萃取出來的香氣存在烈酒裡，如果過度加熱，這些香氣就會隨著烈酒揮發，成品剩下的香氣就不多了，所以香草精加入的時機就很重要：

製作冰淇淋時：所有材料攪拌完成冰淇淋時，最後才加入適量香草精華去攪拌

製作奶油餡、法士達醬類時：所有加熱手續完成時，最後停止加熱後才加入香草精華攪拌

製作布丁和蛋糕時：打蛋時先加入一次，最後入烤箱前再加入一次

製作塔皮派皮時：混合材料時加入即可

提升蛋糕氣味時：於食用3-5分鐘之前先將香草精滴上數滴在蛋糕體上任其擴散，食用時風味更佳！

其他產區香草精：

2.    墨西哥：》按此前往 》

此香草精華的特色是，氣味甘甜豐富飽和而令人覺得滿足，是走經典，沉穩的路線，適合製作香草冰淇淋、奶油餡類、法士達醬類、派內餡、香草糖漿、淺色蛋糕及較不油膩的奶酪捲等等。使用的時機，建議在最後完成階段之前才加入，加入後盡量不超過80度C以保存香草精的風味。

3.    6國混合清香型：》按此前往 》

此種香草精味道寬廣，從清淡的花香味一直到濃郁的木材甚至煙燻味都有。由於墨西哥及大溪地香草莢單價較高，小湯乃研發加入6國香草豆莢的香草精，以伏特加酒同時浸泡馬達加斯加、東加王國、墨西哥、印度、印尼和烏干達等6國的香草莢，經過3個月的陳放之後，已成為氣味寬廣豐富的香草精。其氣味的豐富程度更甚墨西哥單一產區，但飽合度則不及其。若以C/P值來說，6國混合的清香型，可能是最划算的香草精口味。適合所有能加入香草精華的料理，尤其是製作可麗餅及車輪餅的餅皮，或是加入麵包機中的麵包及土司行程，成品將更有風味。

4.    馬達加斯加：》按此前往 》

馬達加斯加是世界上目前產量和用量最大的產區，佔全世界50%以上，也是大家耳孰能詳而且熟悉的味道。馬達加斯加的香草精華與前面3種比起來相對較濃厚、濃郁，但氣味的寬廣程度較低。本香草精華適合進行奶油餡、蛋糕、派皮、深色甜點、烘培物等等，建議打蛋時加入，若完成品要加入時要減量，才不會搶了甜點的原味。