【釀製小幫手】OENOFRANCE(BA、DE、CR1、FR、PE、MA)法國酒莊釀酒酵母，釀梅酒水果酒酵母、葡萄酒酵母
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台中市
商品編號
101219479939
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商品資訊
OENOFRANCE法國酒莊商業釀酒酵母
法國酒莊「平衡通用型」商業釀酒酵母(BA)
酵母特色：
此款酵母特色具有高耐酒精及良好的發酵表現
釀製時確保發酵期能夠完全進行
並保留各類果物的特點表現
保持一定水準的芳香及口感
釀製製程至1/2時可添加適量酵母營養劑
適時補充氮源有助於促進發酵酯生產
酵母特性介紹：
發酵溫度：12-32°
氮需求：中
酒精耐受度：16°
法國酒莊「濃郁果香型」商業釀酒酵母(DE)
酵母特色：
此款商業酵母特色能保留新鮮濃郁香味並且帶有平和單寧結構的果香型酵母
控溫釀製時(18-25°C)可帶出大量濃郁的水果芳香酯豐富香氣並增加口中的圓潤感及滑順度。
此款酵母也特別適合原汁釀製之果物
釀製製程至1/2時，可添加適量酵母營養劑
適時補充氮源有助於促進發酵酯生產
酵母特性介紹：
發酵溫度：18-32°
氮需求：中
酒精耐受度：15.5°
法國酒莊「低溫高酒型」商業釀酒酵母(CR1)
酵母特色：
此款酵母活性極佳，可低溫發酵，即使是在非常困難的條件下也能快速啟動及完全發酵，喜愛釀製高酒度玩家千萬不可錯過！
適合各類葡萄酒、水果酒釀製，控制低溫發酵可保留更多果物香氣圓潤口感，輕輕鬆鬆拉高酒度。
釀製進行至1/2時可添加適量酵母營養劑補充氮源有助於促進發酵酯生產並拉高整體酒度
發酵溫度：8-30°
氮需求：中
酒精耐受度：18°(需搭配酵母營養劑)
法國酒莊「冰酒花香型」商業釀酒酵母(FR)
酵母特色：
這是一款可以低溫發酵的冰酒花香酵母
可賦予水果酒芬芳花香及保留新鮮氣味。
特別適合釀製新鮮果香或香氣濃郁的各類水果酒或是紅、白葡萄酒。
經由低溫溫控釀製(約12-20°C之間最佳)可以生產出花卉香氣的發酵酯為其特色。
釀製製程至1/2時可添加適量酵母營養劑
適時補充氮源有助於促進發酵酯生產
發酵溫度：10-25°(低溫發酵，風味更佳)
氮需求：中-高
酒精耐受度：15°
法國酒莊「細膩果香型」商業釀酒酵母(PE)
酵母說明：
低溫發酵時，可生產大量芳香化合物並釋放花香產生複雜且細膩的香氣
這款是特別適合釀造香氣濃郁的熱帶水果或者葡萄、鳳梨、等各類水果
喜愛低溫發酵芬芳香氣的朋友千萬不可錯過
酵母特性介紹：
發酵溫度：10-24°C(低溫發酵，風味更佳)
氮需求：中
酒精耐受度：14°
法國酒莊「低溫起泡型」商業釀酒酵母(MA)
酵母特色：
這是一款能夠釀造優雅平衡並且保留果物原有典型香氣。
低溫汽泡酵母有容易繁殖的特性，可以在優良的環境進行發酵。
可用於低溫發酵、瓶中發酵或者重啟中止發酵之果物。
特別適合釀製新鮮香氣濃厚的各類水果汽泡酒或是紅、白葡萄汽泡酒。
控制低溫環境釀製(約12-20°C之間)可以保留水果原有香氣，確保生產高品質之汽泡酒
釀製製程至1/2時可添加適量酵母營養劑
適時補充氮源有助於促進發酵酯生產
發酵溫度：10-30°C
氮需求：低
酒精耐受度：15.5°
OENOFRANCE VIVACTIV PERFORMANCE，酵母營養劑
產品特性：
本商品並非一般砂糖顆粒狀的「無機氮源」
這是一款複雜的酵母營養劑屬於「有機氮源」，能夠促進酒精發酵快速啟動且確保發酵順利進行直至總糖降解
本發酵營養劑富含生長因子,有效補償果醪所缺失之氮源，修正各類水果之營養確保酒精發酵順利完成！也可以在艱難條件下促進發酵。
如：低溫發酵或高酒精度、重啟發酵等等....
本商品是以無菌鋁箔袋密封包裝
衛生安全、避光防潮
每包重量10g
產地：法國
保存方式：冷藏最佳
活性乾酵母用量及活化方式：商業酵母用量:1公克酵母最多對應4公升發酵液(冷藏乾酵母退冰後先秤量所需的重量，請放至常溫，酵母不可與開水溫差過大)再以50-100ml的32-37°開水，可添加約3-5g的葡萄糖進行活化，靜待15-30分鐘開始冒泡後，即可加入酒醪中進行發酵。
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